पालेभाजीपासून बनविलेला पदार्थ
.,.......................................................................
साहित्य:
१ मध्यम आकाराचा बटाटा
मीठ
१-२ टेबलस्पून फराळी पीठ
तेल
१ काकडी
१ सफरचंद
१ हिरवी मिर्ची
दही
साखर
१ डाळींब
कोथिंबीर
पाककृती:
साहित्य :
चवळीची पालेभाजी - १ जुडी
पातीचा कांदा - मूठभर
लसूण पाकळ्या बारीक चिरून - ८-१०
बारीक चिरलेली हिरवी/ लाल मिरची - २
लिंबू - १
मीठ - चवीनुसार
कोणतेही वाफवलेले कडधान्य (ओप्शनल) - मी सोयाबीनचे दाणे घेतले
फोडणीसाठी
तेल - २ चमचे
जीरे+ मोहरी - १ लहान चमचा
हिंग - पाव चमचा
पूर्वतयारीचा वेळ: १5 मिनिटे
प्रत्यक्षात लागणारा वेळ: 15 मिनिटे
लागणारे जिन्नस:
साहित्य - २ कप बारीक चिरलेली केलची पाने
दीड कप बारीक चिरलेला कोबी
चिरलेली कोथिंबीर
थालीपीठ भाजणी १ कप
१/२ कप बेसन पीठ
१ चमचा प्रत्येकी धने, जिरे पूड
२ चमचे तिखट, १ चमचा हळद, मीठ चवीनुसार,
१ चमचा गूळ पावडर (आवडत असल्यास)
तेल
|| जय श्री कृष्ण ||
तोंडाला चव आणणारी चिंचेची आंबट-गोड कढी
१ मुठ चिंच (मोठ्या वाटीत भिजत घाला)
खालील मिश्रण एकत्र करुन हाताने कुस्करा त्यामुळे छान स्वाद येतो.
एक मोठा चिरलेला कांदा
अर्धा वाटी ओल खवलेल खोबर
अर्धा वाटी कोथिंबीर
पाव वाटी गुळ
नारळी पौर्णिमा स्पेशल झटपट, लज्जतदार चवीच्या नारळाच्या वड्या
https://youtu.be/NUFL1M6qoho
श्रावण महिना म्हणजे महाराष्ट्रातील घरा-घरात गोड-धोड, नैवेद्याची रेलचेल. त्यात बरेचसे गोडाचे प्रकार हे त्या त्या सणाला बहुतांशी ठरलेले असतात तसाच नारळी पौर्णिमेच्या नावातच नारळ समाविष्ट असून त्या दिवशी नारळाचे पदार्थ केले जातात. त्यातला नारळाची वडी हा एक चविष्ट पारंपारीक पदार्थ. आज पारंपारीक पद्धतीत वेळ, कष्ट वाचविण्यासाठी व अधिक लज्जतदार बनण्यासाठी थोडा बदल करुन झटपट व चविष्ट बनणा-या नारळाच्या वड्या वरील लिंक उघडून पहा.
हळदीच्या पानातील पातोळ्या हा कोकणातील आवडता नैवेद्याचा पारंपारिक पदार्थ. कमीत कमी वेळेत आणि कमीत कमी जिन्पनसात होणारा हा मधुर एक चवदार पदार्थ आहे. नैवेद्यासाठी, नाश्त्यासाठीही हा पातोळ्यांचा प्रकार कमी वेळ असताना करायला असदी सोयीस्कर पडतो. पीठ व मीठ घालून दाटसर पेस्ट करायची. आपल्या मोदकांच्या सारणाला करतो तसेच ओला नारळ, गुळ वेलची व आवडत असल्यास सारणाची श्रीमंती वाढवायला थोडे आवडते ड्रायफ्रुट घालून मस्त चवदार सारण बनवायचे.
महाराष्ट्राच्या खाद्यसंस्कृतितील लाडका आणि मानाचे स्थान असलेला पारंपारिक पदार्थ म्हणजे माझ्या मतानुसार अळूवडी. खुसखुशीत, खमंग, रुचकर तितकीच देखणी अशी अळूवडी लहानांपासून ते मोठ्यांपर्यंत सगळ्यांनाच प्रिय असते. मराठमोळ्या पक्वान्नाच्या ताटात तर अगदी दिमाखदार पणे ही भाव खाऊन बसते. श्रावणात तर या अळूवडीला भारीच मान.
हे कोकणातील अगदी सुप्रसिद्ध काजू गर, त्याची रस्सा भाजी किंवा सुखी भाजी अगदी चमचमीत होते. बहुतेक सगळ्यांची आवडती अशी ही भाजी, करताना मात्र थोडी क्लीष्ट वाटते, कारण काजूगर सालीपासून वेगळे करण्यासाठी फार वेळ लागतो. तसेच त्यांचा चीक हाताला लागून खाज वगैरे येऊ शकते. पण इथे आपण हे काजू गरम पाण्यात टाकून ५ मिनिटे वाफवून घेतोय. त्यामुळे वेळ सुद्धा वाचतो आणि चीक सुद्धा निघून जातो. काजू अगदी सहज हाताने सालीपासून वेगळे करता येतात.
