केशरीमिश्रण : आंबा मावा,साखर,दूध प्रत्येकी १ वाटी घेऊन सैलसर गोळा होईपर्यंत शिजवून घ्या.
पांढरंमिश्रण: चव २वाट्या, १वाटी साखर व एक वाटी दूध घेऊन सैलसर गोळा होईपर्यंत शिजवून घ्या.
हिरवंमिश्रण: पिस्ता पावडर,दूध व साखर प्रत्येकी १ वाटी घेऊन सैलसर गोळा होईपर्यंत शिजवून घ्या.
थंड झाल्यावर आवश्यकता वाटल्यास दूध पावडर व मखाणा पावडर घाला पारी करता येईल इतपत.
पांढऱ्यात हिरवा गोळा भरून ध्या व तो गोळा केशरी रंगाच्या पारीत भरून मोदक वळून घ्या.
आपली खाद्य संकृती पंचक्रोशीच्या सीमा ओलांडून कधी पलीकडे गेली ते समजलं ही नाही. जिल्हा, प्रांत ह्यांच्या पलीकडे जाऊन आता आपण दुसऱ्या देशातले ही पदार्थ आपलेसे केले आहेत. घावन , आंबोळ्या ह्यांच्या बरोबर डोसे, अप्पम ह्यांनी ही न्ह्याहरी च्या ताटलीत मानाचे स्थान पटकावले आहे. आणि थलिपीठं, आणि कुरडया शेवया इतकाच नव्हे तर काकणभर अधिकच पिझ्झा आणि पास्ता आपल्याला आवडू लागला आहे. अर्थात त्यात काही गैर आहे असं ही नाही. सतत नावीन्याचा ध्यास, ओढ हे मानवी जीवनाचं प्रतीक आहे. ह्या मुळेच तर मानवाने इतकी प्रगती करून दाखवली आहे . असो.
लागणारे जिन्नसः
मैदा ३ वाट्या
मीठ दिड वाट्या
पाणी ३ वाट्या
तेल ३ टिस्पून
लिंबू सत्व १ टेबलस्पून
खाद्य रंग.
कृती:
पाणी, लिंबूसत्व आणि तेल एकत्र गरम करून घ्यावे.
तोवर मीठ व मैदा व्यवस्थित एकत्र करून घ्यावे.
तीन मोठ्या वाट्यांमधे ( बोलमधे) वेगवेगळा खाद्य रंग घ्यावा (आपल्या अंदाजाने). प्रत्येकी एक एक वाटी उकळलेले पाणी त्यात टाकावे व रंग व्यवस्थित हलवून घ्यावा.
प्रत्येक बोल मधे दिड वाटी मैदा-मिठाचे मिश्रण टाकावे. चमच्याने ढवळून एकत्र करावे.
सुरवातीला हे ढवळलेले मिश्रण पातळ वाटू शकते. घाबरायचे नाही.. मिनिटभरात ते घट्ट होऊ लागते.
