रव्याच्या पारीचे मोदक -उकडून आणि तळून (फोटो सहित)

उकडीचे:
१. पारीसाठी दिलेले पाणी , साखर आणि दूध एकत्रित करून पातेल्यात उकळायला ठेवावे.
२. खळाखळा उकळू लागले की आधी तूप टाकावे मग मीठ टाकावे.
३. आता रवा टाकून एक दोन मिनिटं दणदणीत वाफ काढून झाकण ठेवून गॅस बंद करून पातेलं उतरावं.
४. ४-५ मिनिटाने, हाताला पाणी आणि जरासं तूप लावून मळून घ्यावे. इथे तांदूळाची उकडीपेक्षा ज्यास्त मळावे लागेल. रवा कुठल्या कॉलीटीचा आहे व किती पाणी शोषून घेतो त्यानुसार समजा लागलीच तर एक चमचा तांदूळ पीठी घालावी किंवा गरम पाणी हबकून मारून पुन्हा मळावे. शक्यतो तांदूळ पीठी वापरू नका.
५. उकड कोरडी नसावी. मउ, पांढरीशुभ्र आणि एकजीव असावी.
६. नेहमी प्रमाणे मोदक करावे.
७. अतिशय चवीष्ट, हलके असे मोदक होतात.

तळणीचे:
पारीच्या दिलेल्या प्रमाणाने रव्यात कोमट दूध, चिमटीभर साखर व तूपाचे मोहन घालून झाकून ठेवावे. नंतर अर्धा एक तासाने थोडेसे पाणी , ते हि लागलेच तर (रवा कितपत भिजला आहे ह्या अंदाजाने) घालून खूप मळून घ्यावे, एकजीव झाले की झाकून ठेवावे ओला कपडा घालून. अर्ध्या तासाने कूटून परत ओल्या कपडाने झाकून ठेवावे. १० एक मिनिटाने पुर्‍यासारखी लाती लाटून मोदक करावे व झाकून ठेवावे. नंतर अगदी मंदाग्नीवर तळावे. तोंडात विरघळणारे मोदकाची पारी असते. मस्तच लागते.

नोटः मला पाणी घालावेच लागले नाही. एक कप बारीक रवा, पाव कप दूधात भिजतो. आणि तसेही पीठ घट्ट भिजवून मग कुटायचे आहे. मी सर्व पीठ फूड प्रोसेसर मध्येच घालते व गरगरा फिरवते. मस्त नरम होते.

रव्याची उकड

उकडलेले रव्याच्या पारीचे मोदक,