पाककृती हवी आहे. माहिती आहे का? -४

घरी केलेले आवळ्याचे लोणचे वरच्या बाजुने काळे पडत आहे.म्हणजे ते खराब झाले असे समजावे का?

आवळे काळे पडताहेत की खारासकट सगळे लोणचे काळसर हिरवट दिसतंय?
खार चांगला असेल तर लोणचं खायला हरकत नाही, पण खाराने (खारीने नव्हे) रंग बदलला असेल तर टाकून द्या.

ओके
वरच्या बाजुनेच काळपट वाटतय लोणचे खार पण वाटतो आहे.
खालच्या बाजुचा चांगला आहे पण .......त्याला बाजुला काढने अवघड आहे
टाकायलाच लागनार बहुतेक.

लेवा पाटील लोकं एका विशिष्ट चवीचं कैरीचं लोणचं करतात. नाशिकसाईडलाही अशा प्रकारचं लोणचं करतात बहुतेक. त्या लोणच्याची रेसिपी आहे का कोणाकडे? रेसिपीपेक्षाही कोणी डायरेक्ट लोणचंच करून देणारं माहित असेल तर अधिक उत्तम.

माम्ये.. आता कुठून कैर्या आणणारेस?

मार्केटातून

http://www.maayboli.com/node/26171

मामे हे लोणचे म्हणतेस का? मी हे खाल्लेय. थोडेसे सुके असते, पण चवीला अफलातुन लागते.

मार्केटात कैर्या यायला लागल्या. मी परवाच दोन कैर्यांचे घातले.

ओक्के! मंजूडी, अकु थॅम्क्यू. तिखट केक आणि ह्या लिंकेतला पालक मफिन नक्की जमेल.

गूळपापडी http://www.maayboli.com/node/2994

http://www.maayboli.com/node/45895

हेच असणार साधना. चव बघितल्याशिवाय कळणार नाही.

म्हाद्याची रेस्पी हवीय. एकदा मित्राच्या डब्यात हा पदार्थ खाल्ला होता. साधारण शेंगदाण्याच्या कुटाची भाजी असे त्याचे स्वरुप होते. खुपच आवडली त्याची चव. तस्मात पाकृची पहिलीच लापि वाजवतोय तेव्हा मदत करा लोक्स.

हे बघा

http://www.maayboli.com/hitguj/messages/103383/89067.html?1141920756

अस्सल म्हाद्या इथे गावेल - http://www.maayboli.com/node/10922

थांकु, मंजुडी.

मोदकाच्या सारणात केळे कुस्करुन घालतात का? सारण बनवतानाच घालायचे की थंड झाल्यावर मिक्स करायचे?

Namaskar from Geeta Rane, Mumbai

Thanks for approving and accepting my membership,

I appreciated all the write-up, replies, Thanks all for being there,
I tried Malawani masala as published here, tons of Thanks,

Now, want one favour, we want to make Snaks, Lunch Dinner without using our normal Salt, can anybody, help us out, Thanks in advance,
With Love & Prayers,

गीता, तुम्हीच काढलेल्या या धाग्यावर बरीच सजेश्चन्स आलेली आहेत की!

नाचणी पिठ आणि नाचणी सत्व या दोन्ही मधे काय फरक आहे?
नाचणी सत्व घरी बनवता येते का? कसे बनवायचे?

सकुरा नाचणीमध्ये खूप खडे असतात. ती आधी स्वच्छ करायची. गिरणीतुन दळल्या नन्तर जे पीठ मिळते ते दुहेरी फडके भान्ड्याला बान्धुन पीठ गाळले/ चाळले की पान्ढरे पीठ मिळते अन्यथा नाचणीचे पीठ चॉकलेटीच असते,ज्यात कॅल्शियम जास्त असते.

नाचणी आदल्या रात्री पाण्यात भिजत घालायची दुसरे दिवशी सकाळी मिक्सरमधून बारीक वाटुन गाळणीने गाळुन घ्यायची. भान्डे थोडा वेळ तसेच ठेवायचे. मग वरचे पाणी फेकायचे. खाली तळाशी जे उरते ते नाचणीचे सत्व. त्याची खीर/ लापशी होते. त्यात खजूर व गुळ घालुन पुडिन्ग होते.

के सॉल्ट किंवा पोटॅशियम सॉल्ट वापरता येते. पदार्थात वरून घालायचे, पदार्थ बनवताना नव्हे.दालचिनी पूड, आले, सैंधव, मिरपूड, लिंबाचा रस वगैरे जर पदार्थात घातलेत तर नेहमीच्या मिठाची कमतरता जाणवणार नाही.पालेभाज्या परतून करत असाल तर मीठ खूपच कमी वापरावे लागते. निसर्गोपचारांत बरेचदा मीठ टाळायला सांगतात. तेव्हा त्याजागी चवीसाठी आले, लिंबाचा रस वगैरे वापरायला सांगतात.

रश्मी, धन्यवाद.

नाचणी आदल्या रात्री पाण्यात भिजत घालायची दुसरे दिवशी सकाळी मिक्सरमधून बारीक वाटुन गाळणीने गाळुन घ्यायची. भान्डे थोडा वेळ तसेच ठेवायचे. मग वरचे पाणी फेकायचे. खाली तळाशी जे उरते ते नाचणीचे सत्व. त्याची खीर/ लापशी होते. त्यात खजूर व गुळ घालुन पुडिन्ग होते.>>>

हे सत्व लगेच वापरावे लागते का? विकत मिळते ते नाचणी सत्व पावडर असते.पॅकेट वर नाचणी सत्व असे लिहिलेल असते.

सकुरा ओले सत्व ( नाचणी भिजवुन केलेले) लगेच वापरावे. पण हेच सत्व ताटात पसरवुन कड्क उन्हात ठेवावे व सुकले की बरणीत भरुन ठेवावे हवे तेव्हा वापरता येते. गव्हाचे पण असेच करतात.

गुळ कड्क होता म्हणुन कुकरमधे बंद ड्ब्यात वाफवुन घेतला...गुळ माउ झालाय पण त्यात थोडे पाणी गेलय...आता काय करु?:( :

तो म्याव करेल तेव्हा थोडे दूध दे.
गूळपापडीचे लाडू जमतील बहुतेक. किती गूळ आहे?

पाव किलो असेल ...लाडु येत नाहीत

सी :p
तसाच राहू देत. लवकर वापरा फक्त

तो म्याव करेल तेव्हा थोडे दूध दे. डोळा मारा>>

पाव किलो गूळ म्हणजे साधारण दीड ते दोन वाट्या असेल ना? चिंच-गुळाची चटणी करून टाका. आमटीत वगैरे वापरता येईल आणि ती उकळून ठेवायची असल्याने फ्रिजमध्येही व्यवस्थित टिकते.

पोंगल किंवा गव्हाच्या रव्याची लापशी बनवा.

Dhobli mirchi chi bharun bhaji kashi kartat?
Mabo var asel tar link dya pls.