अवघी विठाई माझी (११) - अरारुट

आरारुट कसं दिसतं हे पाहिलेलं नाही कधी पण त्याची ताकातली खीर... यम्मी..

ह्या आरारूट्च्या चिप्स असतात का? मला फार आवडतात. मी व्हेजी चिप्स समजून खायचे पण नक्की कशाच्या ते माहित नव्हत.

मस्त माहिती दिनेशदा! आमच्याकडे आजोबांना ह्या आरारुटची ताकातली खीर फार आवडायची. त्यामुळे पोटाचा दाह कमी होतो असे ते म्हणायचे. ते आरारुटला ''तवकील'' (की तवकीर?) म्हणायचे. आम्हा मुलांना कधी उन्हाळ्यात तोंड आले, जीभेला चरे गेले की त्यावर लावायला तवकील हजर असायचे. आरारुट पावडर लावली की जरा वेळ तो दाह शांत व्हायचा.

हाही लेख मस्त !
मी आत्तापर्यंत कधीच पाहिला नव्हता आरारुटचा कंद. कोनफळासारखा वाटला थोडा पण कोनफळावर अशी नक्षी नसते.
आरारुट म्हणजे तवकील असेल तर आयुर्वेदात तवकीलाची लापशी तोंड येणे ह्या विकारावर फार उपयुक्त आहे असे वाचले आहे.

Terra चिप्स मध्ये असतात याच्या चिप्स. Taro पण म्हणतात याला.

अगो, आरारुटची खीर खरंच खूप उपयोगी आहे तोंड येण्यावर. आता त्यालाच तवकील म्हणतात का काय ते माहित नाही.

छान माहिति.
आरारुट अस असत ते माहितीच नव्हत.

बटाटे पाण्यात किसून ठेवायचे, त्याचा गाळ(दुसरा शब्द सुचला नाही ) उरतो ते तवकील. अगो, वर दिनेशनी 'बटाट्याचे तवकील' असं लिहिलं आहे. अर्थात हे बटाट्याच्या जातीचेच आहे, तेव्हा याच्याही गाळाला तवकील म्हणत असतील.

तो गाळ म्हणजेच स्टार्च ना?

हो तो गाळ म्हणजेचं स्टार्च पण मी तो फेकून देतो. तसे करु नको का? कारण आमच्याकडे बटाटे चिरले की सरळ पाण्यात १० मिनिटे ठेवतात मग फक्त बटाटे घेतात पाणी टाकून देतात.

लालो, TARO बद्दल धन्यवाद. इथे मिळतो हा टारो

दिनेश, केवढी मोलाची माहिती सांगितली. शतशः धन्यवाद. माझे तोंड अधूनमधून येतचं रहाते त्यावर आता हा घरगुती उपाय करुन पाहिन.

अरुंधती, छान माहिती!

मला अरारुट हे फळ वाटलेले. अर्थात रुट शब्दावरुन कंद आहे लक्षात यायला हवे होते

आमच्याकडे बटाटे चिरले की सरळ पाण्यात १० मिनिटे ठेवतात मग फक्त बटाटे घेतात पाणी टाकून देतात.

आमच्याकडेही. असे करणे अशास्त्रिय आहे का??

सायो, लालू धन्यवाद सांगितल्याबद्दल. बटाट्याचा गाळ म्हणजे 'साका' म्हणता येईल का ?

छान माहिती दिनेशदा आणि सर्व.
दिनेशदा विठाई सिरीज खूप interesting आहे!

ओह! हेच का ते आरारूट!
छान माहिती दिनेशदा आणि सर्व.
दिनेशदा विठाई सिरीज खूप interesting आहे!

चिन्नूला मोदक.

दिनेशदा,
मी तर नुसत नाव ऐकल होतं.......काय ते आताच कळाल !.....(:राग:)
तुमच्या ज्ञान-अनुभव भांडारातुन अशा एकामागुन एक बाहेर पडणारया भाज्या,फळे आम्हांला खुप गोड वाटु लागले आहेत .....

छान लेख...
>>>>आरारुट असं असत ते माहितीच नव्हतं.
मलाही....

दिनेशदा मस्तच.
आमच्या घरात आरारुटची पावडर नेहमि असते ती औषधासाठी. जेंव्हा उष्णता होउन तोंडात फोड येतात तेंव्हा हे पिठ तोंडातील फोडिवर लावतात व ह्याची पेज करुन पितात.

आमच्या पण घरी तोंड आल्यावर आरारूटच्या वड्या बनवून खाल्या जातात. खूप फरक पडतो.
बाकी दिनेशदा खूप इंटरेस्टिंग सिरीज.

ही सगळी विठाई लेखमालाच खूप छान आहे. आवडली.

ए टारो म्हणजे अळुचा कंद ना? मी इतके दिवस तेच समजत होते.

सीमा, हे बघ - http://www.terrachips.com/products/detail.php?prod_id=749
मला या टेरा चिप्समुळे कळले.

बटाट्याचं तवकील (मी तवकीर म्हणते) मी पाणी काढून कोरडे करून पावडर स्वरूपात ठेवते. हवी तेंव्हा खीर करता येते. तोंड आले असल्यास थंडाव्यासाठी पण चांगली असते. तसेच ह्या पावडरींत थोडं लिंबू पिळून ते रापलेल्या त्वचेवर लावले तर राप निघतो असं आईनं वाचलं होतं. कॉलेजला असताना तसाही वापर करायचे त्याचा! मला ईतके दिवस आरारुट म्हणजेच तवकीर वाटत होतं.

दिनेशदा खूपच छान सिरीज !

~साक्षी.

साक्षी अग मला ही तवकीर म्हणजे आरारूट वाटत होत. पण घरातले सांगातात की आरारुट वेगळ. आमच्याकडे तवकीरच लावतात तोंड आल्यावर. पण हल्ली मिळत नाही म्हणुन आरारूट आणाव लागत.

आरारुट असं असत ते माहितीच नव्हतं. खुप छान माहीती.

खुपच छान माहिती. बरेचसे गैरसमजपण दूर होतात.

दिनेशदा,आरारुट बद्दल माहिती दिल्याबद्दल धन्यवाद्.कारण मी तर आरारुट पावडरच पाहिली आहे. त्याचे काप किती सुंदर दिसतात. आरारुट पावडर कटलेट्मध्ये कॉर्नस्टार्च ऐवजी वापरता येते. क्रिस्पी ,चांगले होतात्.बाइंडिंग साठी पण वापरता येते.

व्वा, दिनेश
मस्त माहिती, मला वाटलं होतं अरारुट ही दळून मिळालेली पावडर आहे.

सुधीर

आरारूट आम्ही गावाला लावतो. साधारण हळदीच्या पिका सारखच दिसत वर हिरवी पानं असतात आणि खाली कंद वाढ्त जातात. ६-७ महिन्यात तयार होतात कंद. ही आरारुटाची लागवड

From mayboli

आपण बटाट्याच जसं सत्व काढतो तसचं सेम ह्याच ही काढतो. कंद किसून पाण्यात टाकायचे, तो कीस पाण्यातच चांगला चोळायचा म्हणजे सत्व मोकळं होतं . मग ते पाणी संथावायला ठेऊन द्यायचं. चागलं संथावल की मग वरच पाणी हलकेच काढून टाकायच आणि खालती बसलेलं सत्व उन्हांत खडखडीत वाळवायचं. हे घरगुती केलेलं असल्यामुळे विकतच्या एवढ बारिक होत नाही. अगदी छोटे छोटे ग्रॅन्युअल्स रहातात थोडेसे. आणि दुकानातल्या एवढं पांढरशुभ्र ही दिसत नाही. पण चवीला मस्त असत. मैद्यापेक्षा केव्हाही जास्त चांगलं.
सूप मध्ये घालण्यासाठी व्हाईट सॉस बनवायला, गुलाबजाम करताना खव्यात मिसळायला, पोट बिघडलं असल्यास ताकातली लापशी करायला, किंवा उपासाच्या दिवशी खीर करायला उपयोगी पडत. मी आजपर्यंत कधीही विकतचं सत्व वापरलेलं नाहीये घरचचं होत असल्यामुळे.