अवघी विठाई माझी (८) - ब्रसेल्स स्प्राऊट्स

फारशा परिचीत नसलेल्या भाज्यांची चांगली माहिती.

अख्ख्या कांद्यांच्या, कैरीचा कीस भरून केलेल्या लोणच्यासारखं या ब्रसलस्प्राउटचं ताजं लोणचं झकास लागतं.

काही दिवसांपुर्वी बिग बाझारमध्ये ही भाजी पाहिली होती. माझा समज झाला की, बोन्साय केलेले कोबी आहेत.

मृण्मयी, लोणच्याबद्दल सविस्तर सांगतेस का?

दिनेशदा, अल्फाअल्फा बद्दलही लिहाल का?

धन्यवाद दिनेशदा अजून एका भाजीची ओळख करुन दिल्याबद्दल! आणि फोटोत एकदम यम्म्मी दिसताहेत ते!

अवांतर : आमच्या जुन्या जागेतील शेजारी असलेल्या (आता दिवंगत) आज्जी बाळकोबीची की ब्रुसेल स्प्राऊटची स्टफ्ड भाजी करायच्या. आत बटाटा, धणे-जिरेपूड, गरम मसाला, भाजणी, कोरडे खोबरे इत्यादीचे सारण असायचे आणि तेलावर मंद आचेवर त्या ही खमंग भाजी शिजवायच्या. मी तेव्हा लहान असल्यामुळे त्यांना कधी त्या टेस्टी भाजीची पाकृ विचारली नाही. पण आता ही वरची भाजी पाहून प्रश्न पडतोय की मी खायचे ती बाळकोबी की ब्रुसेल स्प्राऊटस?

धन्यवाद दिनेशदा.. या भाजीची माहिती दिल्याबद्दल!

>>माझा समज झाला की, बोन्साय केलेले कोबी आहेत.
अगदी अगदी जपान मधे बघितल्यामुळे माझी तर बोन्साय बद्दल खात्रीच होती

दिनेशदा अजुन एक अफलातुन माहीती.
आमच्याकडेही कोबी लावतात हिवाळ्यात पण मी कधीच असे खाली छोटे कोबी लागलेले कधीच पाहिले नाहीत.

किती छोटे छोटे कोबी!
तुमच्या लेखातून छान माहिती मिळते!

हां..इकडे या भाजीला सर्रास चायनीज कॅबेज म्हणतात.. स्टर फ्राय करताना जराशी कच्चटच ठेवली कि अजून छान लागते..

गौरी देशपांडेंचा वनमाळी मीटिन्ग साठी ब्रसेल्स ला जातो एवढाच माझा त्या ब्रसेल्सशी संबंध. भाजी मस्त दिसतेय. इथे मिळत नाही अजून. वाफवून मग बटर वर हलके परतून मीठ मिरेपूड लावूनही मस्त लागेल काय? जुन्या अमेरिकन गूड हाउस्कीपिन्ग मध्ये ही भाजी नेहमी दिसायची रेसीपीच्या फोटोत.

ही बेस्ट असते भाजी.. हॉलंडमध्ये असताना माझ्या नेहेमीच्या खरेदीत असायची.. मस्त ताजे मिळायचे तिथे नुकतेच शेतातून आलेले.. आणि शिजवायला एकदम सोप्पे.. मी मसालेभातासारखे काहितरी करायचो त्यात आख्खे घालायचो हे ब्रसेल्स स्प्राउट.. मस्त लागतात..

दिनेशदा,
झक्कास.. पुन्हा एकदा "विठाई" च्या निमित्ताने तुमचा मा.बो. स्पेशल खाना खजाना ऊघडलात हे फार बरे केलेत.

योग

दिनेशदा,
मी पण वापरते ही भाजी पास्ता बनवताना.
मसूर डाळीची आमटी करताना त्यात पण छान लागतात हे ब्रुसेल्स स्प्राउट्स

ह्या ब्रसल्स स्प्राऊट्सना भरल्या वांग्यांना देतो तसा क्रॉस कट द्यायचा. त्यात मसाला भरायचा आणि स्टर फ्राय करायचं. मस्त लागतं.

आर्च, योजाकृटा

Calcium भरपूर असते यात. याची कोबीसारखी भाजीही करता येते.

या भाजीची चव विचित्र असते असं माझं एक मत.. त्यामुळे कधीही खाऊ नये अश्या यादीमधे मी टाकलीय.. (शेपू, पडवळ, दोडक्याबरोबर)... जर्मनीत असताना खाऊन बघितलीय, आणि मला अजिबात आवडली नाही.
(चैन करा.. खा खा ब्रसेल्स स्प्राऊट खा ... )

मला आवडतात. झटपट कृती म्हणजे अर्धे कापून , नन्तर तव्यावर दोन थेंब तेल,चिमुट साखर, (कॅरमलाइझ/ ग्लेझ होण्यापुरती. जास्त नाही) आणि गार्लिक फ्लेक्स किंवा गार्लिक पावडर टाकून हे काप फक्त १-२ मिनिट भाजायचे. जास्त शिजू द्यायचे नाही. मस्त लागतात. बरोबर इतर पण भाज्या अशाच ग्रिल केल्यासारख्या थोड्याच भाजून घ्यायच्या. कांदे, सिमला मिर्ची, ब्रोकोली वगैरे. सही लागतं.

दिनेशदा,
आजच ही भाजी मुद्दामून केली गेली घरी. झकास एकदम.
एक दोन निरीक्षणे:
१. कोवळे स्प्राऊट्स असतील तर आतला पांढरा भाग उत्तम लागतो. (साधारण पोपटी हिरवा रंग असेल तर कोवळे असतात)
२. मिठ घालून पाण्यात उकळवणे म्हणजे जर थोडा ऊग्र वास असेल तर जातो

मला तरी वाटतं हे छोटे कोबी चायनीज डिशेस बरोबर मस्त लागतील. यांचे चक्क फ्राईड मंचुरीयन बनवता येईल. किंव्वा चायनीज फ्राईड राईस मध्ये नुसते वरून शिजवून टाकले तरी छान लागेल. शिवाय यात भरली वांगी प्रमाणे चीज भरून shallow fry देखिल छान लागतील.

भारताबाहेर ही भाजी जास्त चांगली मिळते.