मलई बर्फी

अरे वा! भारी झालेत मलई मोदक. मी आजकाल पुर्वाच्या रेसिपीनं पिस्ता/मँगो बर्फी करते रिकोटा चीज आणि मावा पावडर वापरून त्यामुळे म.ब. केलेलीच नाही कित्येक दिवसांत.

Finally tried this recipe, thanks Sayo !
Just slight variation using 2 tbsp saffron milk , cardomom powder in mixture to make kesar pedhas , turned out really yum!
Used half stick of butter, not full.

खरंतर १० दिवस गोड पदार्थ केल्याने आता गोडाकडे बघवत नाहीये पण पेढे अप्रतिम दिसताहेत. तुझ्याकडे साचा आहे का?

वाटलं नव्हतं की मी आयुष्यात कधी मलई बर्फी बनवण्याचं धाडस करेन. पण या रेसिपीमुळे मला चक्क सुगरण झाल्यासारखे वाटतयं. धन्यवाद!!
मी बटरऐवजी साजुक तुप वापरले आणि मिश्रण गॅसवर आटवलं. अतिशय सुंदर चव आलीय.

छान दिसतेय बर्फी यम्मी एकदम., फोटो तल्या चारपैकी एक अंतर्धान पावलेली पण दिसतेय (हलके घ्या हां)

मस्त दिसतेय बर्फी. आता करणं आलं.

अरे मी विसरलेच होते. हा फक्त फोटो मी काढला आहे बाकी सर्व घरातल्या प्रीटीनने केलंय. सगळे पदार्थ घेणे, मावे करणे आणि ढवळणे हे त्याने एकट्याने केलं. मी फक्त टेबलाशी बसून नीट आहे का ते पाहिलं. मग त्या पेढ्याच्या स्टेपला आल्यावर मी एक मोदकाचा छोटा साच्यामध्ये करून दाखवला.
त्याला आम्ही भारतात गेल्यावर एके ठिकाणचे पेढे आवडतात ते गोल असतात ते आठवलं, म्हणून तो म्हणाला मला ते इंडियातले स्टिरियोटाइप पेढे करायचेत इतके फॅन्सी नको मग मी सांगितलं काय करायचं आणि त्यानेच केले. आतापासून हा पदार्थ घरात मला करावा लागणार नाही असं वाटतंय. अर्थात मुलांच्या आवडी बदलत असतात. हा कोरोनामुळे आलेला टेंपरवारी इंट्रेस्ट पण असू शकतो. सो फार मला आवडलं की त्याने रेसिपी आवडल्याचं सांगितलं. सोपी असल्यामुळे त्याला करता आली शिवाय चव तर आवडतेच.

फोटु

कन्डेस मिल्क ला पर्याय काय दुसरं काही? करायची फार इच्छा होतेय पण निव्वळ कंडेन्स मिल्क साठी नाही जात दुकानात.

एका रेसिपी ला साडे पाचशे प्रतिसाद म्हणून मोठ्या उत्साहाने धागा उघडला . अपेक्षाभंग झाला .
बर्फी खाऊन वजन वाढले तर माझ्या फिटनेस धाग्यावर या .

अंजली घरी कंडेन्स्ड मिल्क बनवू शकता . दूध भरपूर उकळवून . बिंग करा मिळेल .

माझ्याकडे अनसाॅल्ट्ेड बटर बाय काॅस्टको आणि कंडेन्स्ड मिल्क दोन्ही आहे. (मी देणार का ते माहित नाही पण घरातली लोकं त्या कामधेनू खरवस पावडरच्या बदल्यात द्यायला तयार होतील )

अंजली, तू मला अनसॉल्टेड बटर दे, मी तुला कंडेन्स्ड मिल्क देते. >>>>>>>>>>>> हा हा कर्बसाईड पिकप का चालेल सौदा वाईट नाहीये

मी ही बर्फी करायला घेतली. एका मोठ्या बोलमध्ये क्रिम (रेसीपीत नाही चुकून घेतले), बटर, मिल्क पावडर एकत्र केले. आणि मग कंडेन्स्ड मिल्कचा can आणायला गराज मध्ये गेले तर तो कोकोनट मिल्क चा होता ) मग हेच मिश्रण कढईत ओतून परतून त्याच्या खव्याची बर्फी केली. ती मिल्क केक सारखी लागत आहे. हिट झाली आहे.

कंडेन्स्ड मिल्क नसेल तर क्रिम घालून करू शकतो तो मिल्क केक होईल.
धन्यवाद सायो

Adishri... khup chan rang aalay burfi cha.. mango pulp ghatala hota ka? sorry... marathi type karana kathin hotay thoda

नाही गं, पण परतून परतून खरपूस आणि रवाळ झाले. धन्यवाद अमेरिकेत बटर किंचित पिवळसर असते, कदाचित त्यामुळे !!

measurement liha na, if possible

2 वाट्या क्रिम , अर्ध्या पेक्षा कमी स्टिक बटर, दिड वाटी मिल्क पावडर, सहा चमचे साखर शेवटी. परतून घ्यायचे आणि सतत हलवायचे. साखर आधी टाकली तर ते brown होऊन जाईल. म्हणून होत आल्यावर टाकली.
इकडे तिकडे होईल हं तू बघून घे.
धन्यवाद

सही दिसतेय गं..

Mast.

धन्यवाद अंजली आणि देवकी

thanks Aadishri

मस्त आहे ग color . हा धागा धावतोय .
Lockdown मध्ये dalgona , bread , cake वरून आता लोक मलई बर्फीवर आली
क्रुपया दिवे घ्या .

सायो धन्यवाद! मस्त झाली एकदम बर्फी! वर सजावटीसाठी काही नाही सध्या. हापूस आंबा पल्प घातला आहे घरचा. मस्त चव आली.

आदिश्री.. खरच मस्त कलर आलाय.
मी मागच्या आठवड्यात उघडलेला धागा पण वाचून लक्षात आले की मी वेगळ्या पद्धतीने केली आहे बर्फी. म्हणून फोटो आणि कृती वेगळी कडे टाकले. (खाऊगल्ली - आजचा मेनू) .

आदिश्री हेब्बर किचन च्या रेसिपी मधे क्रीम आहे.
https://hebbarskitchen.com/malai-barfi-recipe-malai-burfi-sweet/