अमेरिकन वरण मुटकुळे

मी खाण्या-पिण्याच्या संस्कृती [ इंदौर ] ची असल्या कारणाने अधून- मधून माझ्या बटव्यात हा विषय सापडणारच ! अमेरिकेत आम्ही दोन्ही प्रकारच जेवण म्हणजे पश्चिमी आणि भारतीय आम्ही बनवतो. दोन –तीन दिवस पश्चिमी डीशेष खाल्ल्या कि तिसऱ्या दिवशी मात्र झणझणीत भारतीय खायची इच्छा होते, पण सुमारे ८-१० तास बाहेर काम करून आल्यावर घर ची इतर काम, भांडी इत्यादी आपली वाट बघत असतात तेव्हां आपलं चारी–ठाव जेवण करणे शक्य होत नाही. इथे रोज धुणं – भांडी करणारी बाई येत नसते, काही लोकांकडे आठवड्याची साफ-सफाई करायला क्लिनिंग कृ असतो .
असो, तर मग इथे आम्ही पश्चिमी आणि भारतीय दोन्ही फ्लेवर असलेली काही वन डिश-मील बनवतो, ते बघूया , आणि आवडल्यास तुम्हाला पण करता येण्या सारख्या आहेत.

वरण मुटकुळे: मी भारतात असताना माझी आवडती डिश होती. इथे आम्ही पास्ता मुटकुळे करतो. तूर डाळी ची आमटी हिंग, राई, कढीपत्ता आणि त्यात थोड्या फ्रोझन अगर फ्रेश गाजर, वाटाणे, ग्रीन बिन्स इत्यादी घालून करायची. चिंच अगर कोकम आणि गूळ घालावा, आवडत असल्यास चवी प्रमाणे गोडा मसाला घालावा आणि आमटी ला उकळी आणावी. [ आमटी जर आधी केलेली फ्रीज मध्ये असेल किंवा तूर डाळ शिजवलेली असेल तर ही डिश झटपट तैयार होते ] आता त्यात तुमच्या आवडता पास्ता अगर रावियोली [ हा पास्त्याचा प्रकार आहे आणि त्यात छोट्या करंजी प्रमाणे चीज, पालक इत्यादी भरलेलं असत ] पाण्यात उकडून गाळून उकड्त्या आमटीत सोडा, वरून कोथिंबीर आणि साजूक तूप घालून खावं. ह्या एकाच डिश मध्ये प्रोटीन, भाज्या आणि ग्रेन्स असं फूड पिरामिड पूर्ण होतं.

क्रेप्स – डोसा : इथे क्रेप्स हा प्रकार ब्रंच मध्ये खायची पद्धत आहे. मी तर त्याचा झट-पट डोसाच करते. १/२ कप पालक चिरलेला [ मी फ्रोझन वापरते] एक माईक्रोवेव सेफ भांडया मध्ये थोडसं पाणी घालून ४-५ मिनिट शिजवायचा, त्यात १/२ वाटी दही, १ वाटी रवा, १/४ वाटी प्रत्यकी सगळ्या प्रकार चे पीठ, चण्याच, मुगाच, उडदाच, तांदळाच इत्यादी घालून त्यात चवीला मीठ घालायचं, चांगलं मिक्स करायचं आणि नॉन-स्टिक तव्यावर थोडस तेल घालून डोसा टाकायचा . दोन्ही बाजूने भाजून ताटात काढून आपल्या आवडत्या लोणच, केचप, चटणी बरोबर खायचं. ही पण पुष्कळ पौष्टिक डिश आहे . एखादी शिजवलेली भाजी फ्रीज मध्ये शिल्लक असल्यास, मग हा डोसा थोडासा जाड टाकायचा आणि त्यावर उत्तपा प्रमाणे ही भाजी पसरवायची आणि दोन्ही बाजूनी हा डोसा शिजवायचा.
ऐश्वर्या कोकाटे, संपादिका
मराठी कल्चर एंड फेस्टिवल्स.com