राष्ट्रीय डिश "खिचडी" पाककृती आणि सन्मानसंहिता

छान
कम्फर्ट फूड म्हणजे मुगडाळीची खिचडी.... बाकी बरेच प्रकार असतील, पण ह्याच्या सारखा साधा , पटकन होनारा, अनै चविष्ट पदार्थ नाही.

मेहका मेहका दाणा गम का ,
मेहका दाणा खुशी का
दाने मिल गये ऐसें खिल गये
बन गयी जैसे जिंदगी
जैसे प्यारी प्यारी खिचडी
लो पक गयी देखो हमारी खिचडी

खिचडी ऑल टाईम फेवरेट. पण त्यावर सढळ हाताने सोडलेले साजुक तुप अन पिळलेला लिंबु मस्ट.

जुने दिवस आठवले, मी अन माझी मैत्रीण बरेचदा कंटाळा आला की ऑफीसच्या बाजुच्या हॉटेलमध्ये मुगडाळ खिचडी खायला जायचो, निव्वळ अप्रतीम चव असायची त्या खिचडीची अन क्वांटीटी पण ईतकी जास्त असायची की दोघींना संपायची सुद्धा ब नाही .

कम्फर्ट फूड म्हणजे मुगडाळीची खिचडी.... बाकी बरेच प्रकार असतील, पण ह्याच्या सारखा साधा , पटकन होनारा, अनै चविष्ट पदार्थ नाही. >>>> + १

तूरडाळीची पण मस्त होते. डाळ भात एकत्र शिजवायचा. तूरडाळ बरोबरीने घालायची तांदळाच्या व ताटात वाढल्यावर वरुन चरचरीत लसणीची फोडणी, तळलेली लाल मिरची, भाजलेला पापड, गरम कढी!

१) https://www.maayboli.com/hitguj/messages/103383/138837.html?1211305469

२) https://www.maayboli.com/node/17844

३)https://www.maayboli.com/node/55212

हे अजून एक

http://kha-re-kha.blogspot.in/2012/09/blog-post_23.html?m=1

मला बंगाली लोकांची प्रसादाची खिचडी आवडते. आपला सत्यनारायणाच्या प्रसादाची चव इतरवेळी केलेल्या शिऱयाला येत नाही तसेच ह्या खिचडीच्या बाबतीत आहे. बिहारी लोकांमध्ये शनिवारी खिचडी करणं शुभ मानतात . ती पध्दत /रीत आम्हीही पाळतो.

शनीवारी आमची खिचडी फिक्स ठरलेली असते. वरचे लेखन आवडले.

Over 800 kg khichdi, a traditional Indian dish relished by both rich and poor, will be prepared live on November 4 at the World Food India event in a bid to create world record and popularise it as brand India food globally.

A giant 'kadhai' (frying pan) of the capacity of 1,000 litres and 7 feet in diameter will be used for slow steam-cooking of more than 800 kg khichdi.
The khichdi will be prepared by Sanjeev Kapoor, who has been roped as brand ambassador of the Great India Food Street for the three-day event

http://www.timesnownews.com/india/article/world-food-day-2017-narendra-m...

हो मी सुद्धा, तांदुळ, आख्खी मसुर, तळलेले शेंगदाणे, अन बटाटे घालुन करते ती पण छान लागते.

मला सोडे घालून करायची आहे. मी सध्या करू शकत नाही कारण सोडे भयंकर महाग आहेत.
कदाचित राष्ट्रद्रोहाचा गुन्हा होऊ नये म्हणूनच ते महाग झाले असतील.

हर घर की खिचडी अलग है
ये कौनसी खिचडी है, जो नकचढी है.

खिचडी गरमागरम वाढल्याने उपरोध वितळून डोक्या वरून वाहून गेला कि कॉय.. छान लिहीले आहे.

मला सोडे घालून करायची आहे>>>>>> सई, रेसिपी दे ना!

लेख मस्स्त ! सोडे म्हणजे काय ?ते सुकलेल्या स्पंज सारखं दिसत ज्यात खूप प्रोटीन असतं अस म्हणतात ते का ?

सुकवलेली कोलंबी >> ओह मग मी म्हणतेय ते कायतरी वेगळच दिसतंय .. त्याला काय म्हणतात माहित नाही

हे खिचडी राष्ट्रीय डीश खरं आहे का?
मुगडाळ- तांदुळाची खिचडी झटपट आणि टेस्टी.
बाकी आख्खा मसुर, मिक्स डाळी, बटाटा, शेंगदाणे, सोडे, कोळंबी वैगेरे वैगेरे घालुनही छानच होतेच.

सुकवलेली कोलंबी >> ओह मग मी म्हणतेय ते कायतरी वेगळच दिसतंय .. त्याला काय म्हणतात माहित नाही>>>> तुम्ही बहुतेक सोया चंक्स बद्दल बोलताय.

आंगो, तूर डाळीची खरच मस्त होते खिचडी. खानदेशात / खानदेशी लोक खिचडीत तूर जास्त वापरतात. बाकी ठिकाणी मात्र मुग वगैरे. मसूर डाळीची खिचाडी करताना त्यात मी थोडा लसुण ठेचुन घालते. बाकी घरी कधी कधी वरुन लसणाची चरचरीत फोडणी घालते.

तुम्ही बहुतेक सोया चंक्स बद्दल बोलताय.>> हा s s s ते बहुतेक सोया चंक्स .. राईट !! तुम्ही नको "तू " च म्हणा !

तुम्ही नको "तू " च म्हणा ! हे बरंय

हे खिचडी राष्ट्रीय डीश खरं आहे का? Uhoh >> नाही अफवा आहे
अन्न प्रक्रिया उद्योग मंत्री बादल यांनी ट्विट करून सांगितलं कि अस काही नाहीये
येत्या 4 नोव्हेंबर रोजी साजऱ्या होणाऱ्या खाद्य दिनी प्रसिद्ध शेफ संजीव कपूर 800 किलो पेक्षा जास्त मुगाची खिचडी बनवून विश्वविक्रम करणार आहेत. याद्वारे भारतीय खाद्याची जगभरात ख्याती व्हावी असा याचा उद्देश आहे. मात्र याचवेळी मुगाच्या खिचडीला राष्ट्रीय खाद्य जाहीर करण्यात येईल, अशी अफवा पसरली.

इतकं अभिमानास्पद वैविध्य असलेल्या भारतात कोणताही एखादाच खाद्यपदार्थ, वस्त्र इत्यादी राष्ट्रीय अमुक ढमुक होणे पटण्यासारखे नाही.

मग काय प्राणी, पक्षी, खेळ वैविध्यपूर्ण नाहीत का? झेंडे, गीते विविध नव्हते का?
आमची खिचडी जिंदाबाद! बाकी खाणे मुर्दाबाद.

>>मला सोडे घालून करायची आहे>>>>>> सई, रेसिपी दे ना!

हा हा देवकी अगं उपहासात्मक होतं ते.
पण करते मी सोडे घालून खिचडी नेहमी.
आपल्याला परवडतील तेवढे सोडे घ्यायचे. आणि ते २०मिनिट पाण्यात भिजवून ठेवायचे.

१ वाटी तांदूळ भिजवून ठेवायचे. आणि १-२ वाटी पाणी उकळायला ठेवायचे.
लसूण आणि धने जिरे पूड करायची
कांदा बारीक चिरून घ्यायचा.
ओलं खोबरं खोऊन घ्यायचं (किंवा फ्रीझर मध्ये असेल तर बाहेर काढून ठेवायचं)
तेलावर फक्त हिंग, हळद (जिरे मोहरी नाही) घालून कांदा परतायचा. गुलाबी झाल्यावर लसूण आणि दाणे जिरे पूड आणि तांदूळ टाकायचे. त्यात उकळलेले पाणी ओतायचे आणि शिजू द्यायचे.
शिजत आल्यावर सोडे घालून ५ मिनिट वाफ आणायची.
मग त्यावर ओले खोबरे आणि कोथिंबीर भुरभुरायची.

अर्थात ही खिचडी अराष्ट्र्रीय आहे कारण यात डाळ नाही. पण सोडे म्हणजे प्रोटीनच की!
अशीच फ्रेश कोळंबीची पण छान होते. तिथे फक्त कोळंबीला हळद, तिखट मीठ लावून ठेवायचे थोडावेळ. भिजवायचे नाही.

मुगडाळ, कण्या खिचडी थोडा गोडा मसाला, मीठ, तिखट घालून आणि लसणीची फोडणी करून भाजी कुकरमध्ये करते बरेचदा, फोडणी गाय किंवा साजूक तुपाची करते. मऊसर करायची. साध्या पातेल्यातही पटकन शिजते.

दुसरी बरेचदा केली जाणारी खिचडी म्हणजे पतंजली पुष्टीहार दलियाची, हा मात्र दोन तीन तास कोमट किंवा साध्या पाण्यात भिजवते कारण यातली बाजरी पटकन शिजत नाही. ही करताना मात्र किमान दोन भाज्या घालते. टेस्टी होते. कुकरमध्ये करते जास्त करून. तरी बाजरी किंचित कमी शिजलेली वाटते पण आवडतं तसंही घरात आम्हा तिघांना. भाज्या आवडीनुसार कोबी, फ्लॉवर, मटार, वांगी, सुरण घातला तर कोकम किंवा चिंच टाकावी जराशी किंवा लिंबूरस, बटाटा, कांदा काहीही घालते. तूर शेंगा दाणे, हरबरे शेंगा दाणे पण मस्त लागतात ह्यात. आले तुकडे घालतेच मी आमच्याकडे आवडतात. कडीपत्ता, कोथिंबीर ऑप्शनल. लसूण पण टाकते फोडणीत. ही पण मऊसर करते.