शेवभाजी

खोबर ... सुक कि ओल??

ह्यात कोल्हापुरि लाल मसाल टाकला तरी छ्हन लागते

धन्यवाद दिनेशदा :-).

आणि मग नालेसाठी घोडा या न्यायाने दुसरा एखादा पदार्थ केला जातो. >> हा हा चांगलचय की मग! आम्हाला अजून वेगवेगळ्या पाककृती शिकायला मिळतील तुमच्याकडून!

>>>जेम्स बॉन्ड.. या पदार्थाना ते वातावरणही हवे ना ! त्याचीच तर खुमारी असते. सोबत मित्रमंडळी पण हवीत !<<<

+१

>>>बेफि... मला विचारा ! इथे असे सगळ्यांशी शेअर केल्याशिवाय मला कुठलाच पदार्थ गोड लागत नाही !!!<<<

महोदय, हे सगळ्यांशी शेअर करणे नसून सगळ्यांना फोटो दाखवून काही अतृप्त आत्मे तयार करणे आहे. हे असेच अतृप्त आत्मे मग इतर धाग्यांवर जाऊन हल्लकल्लोळ करतात बहुधा.

मस्तं दिसतोय रस्सा.
एखाद्या रवीवारी चिकनऐवजी करेन.

कोणत्याही तिखटाच्या भाजीत टोम्याटो, चिंच, साखर घालणे महत्पाप आहे महत्पाप ... कविवर्य सुरेश भट जातिवन्त खवय्ये होते त्यानी एका लेखात हे टोम्याटो घालणारांचा चांगलाच समाचार घेत्ला होता. त्यांच्या मते टमाट्यामुळे मूळ भाजीची चव मारली जाते व ती भाजी तमाट्याचीच होऊन जाते. तसेच पोह्यात साखर घालणे. बेडेकर तर मिसळीत साखर घालतात हरी हरी... ते बेडेकराचे दुकान कुठल्या तरी कायद्याखाली सील केले पाहिजे. असा कायदा नसला तरब्विधानसभेत बील आणून करा तसा कायदा... मिसळीत साखर म्हणे ::राग:

रॉबीनहूड, हा बायस्ड विचार वाटतो ..

तिखट पदार्थांत अगदी प्रमाणात साखर्/गूळ आणि/किंवा चिंच/टोमॅटो/आमसूल्/कैरी इत्यादी पदार्थ घातल्याने मूळ चव एन्हान्स् होते .. जसं आपण गोड पदार्थांत जायफळ, वेलची ह्याबरोबरच किंचीतसं मीठ ही घालतो अगदी तसंच ..

पर्सनली मलाही सगळीकडेच कांदा-टोमॅटो परतून केलेली ग्रेव्ही नाही आवडत. प्रत्येक पदार्थाची त्याची अशी चव असते ती त्या त्या पदार्थात जाणवायला हवी.
अगदी रोजच्या भाज्यांना कांदा-टोमॅटो-लसूण-आलं-धणेजिरेपूड याची ग्रेव्ही/मसाला खाणारे लोक्स पाहिलेत.

कधीतरी म्हणून, चवीत बदल म्हणून वेगळी ग्रेवी मस्त लागते, पण नेहेमी तीच चव असेल तर जेवण बोअरिंग होतं.

उदा
मटार उसळीला कांदा-खोबरं-काळा मसाला- गूळ यांची चव जास्त छान लागते
फ्लॉवर, भेंडी, कारलं, शेंगभाज्या यांच्या भाज्या तेलावर परतून जास्त छान लागतात
छोले मात्र या कां टो ल आ च्या ग्रेव्हीतले मस्त लागतात.

अरे वाह ! काय टेस्ट आहे !

योकु, बरोबर आहे ..

मी कांदा टोमॅटो ग्रेव्ही चं कौतुक करत नाहीये तर तिखट /गोड पदार्थांत इतर चवीचे (आंबट , तुरट, खारट वगैरे वगैरे ) पदार्थ घातल्याने चव कशी एन्हान्स् होते ह्याचं कौतुक करतेय ..

युप!

जेम्स बॉन्ड छान वर्णन....

सुटीच्या दिवसात शेवेची भाजी करण्याचा प्रयत्न राहिल.... भाजीची शेव कशी तयार करायची याचा विचार करतो आहे (येथे मिळणार नाही).

उदय, काश मेरी मौसी सस्कटूनमे होती

पण कोणतीही कठिण शेव वापरू शकता.

मी आज सकाळी ब्रेफा ला बनवली. मस्त झाली होती.

आरती, जबरदस्त दिसतेय भाजी. ब्रेकफास्ट कसला! जेवणच होईल हे

अश्विनी, धन्यवाद.

आरती, बेस्टच!
आशू, हा ब्रेफा आणि जेवायला ताकभात

मस्त रेसिपी!
मी आज करणार!

( पण एवढी कुणाला पुरली नसेलच. परत मागितली असणारच !! )<<<<< दिनेशदा, तेवढी खूप आहे एका माणसाला. आणि अजून उरली होती ती मी पुन्हा संध्याकाळी खाल्ली. मि.पा. चा रस्सा छान होईल ह्या रेसिपीने. मी दोन टी. स्पून तिखट घातल होत. खूप तिखट, मस्त झाली होती.

अतृप्त आत्म्यानो तृप्त व्हा बघू.. ! <<<<< वरच्या रेसिपीमधला फोटो ४-५ वेळा बघून शेवटी बनवली आणि अतृप्त आत्माराम तृप्त केला.

ल-प्री, धन्स.

खानदेशी शेवभाजी माझी फेव्ह आहे ही. दिनेशदा परफेक्ट झालीये. अशीच असते आमच्या घरी.

उदय, शेव मिळत नसेल तर झार्‍यावर शेव बनवु शकता. उकळत्या आमटीत शेव झारावी लागेल. अशी शेवभाजी पण छान लागते.

बेसनात जिरा पावडर, ओवा पावडर, मीठ, तिखट घालुन घट्ट भिजवुन घ्यायचे. आमटी उकळली की कढई वर झारा पकडायचा आणि भिजवलेल्या बेसनाचा छोटा छोटा गोळा घेऊन झार्‍यावर घासायचा.
अशी इंस्टंट शेव भाजी पण मस्त लागते.

जेम्स बाँड मस्त पोस्ट्स.

@दिनेश दा भाजी मस्त पण तेलाचा तवंग नसेल तर मज्जा नाय.
@मंजुडी तै नका हो नका टाकु शेव भाजीत चिंच गुळ्(रड्णारी बाहुली).
शेव भाजी आणि खान्देशी भरीत प्रेमींना आनंदाने खावु घालण्यात येईल. अधीही या.
रच्याकने- इथे अमळनेर चा उल्लेख झालाय. कोण आहे का इथे?

दिनेशदा... पर्फेक्ट! आठवड्यातुन एकदा तरी होतेच ही भाजी आमच्यात.
यात टोमॅटो नकोच. झणका अनुभवता येणार नाही.

पिन्किऐंशीताई, तुम्च्यासाठी चिंचगूळ वगळून शेवभाजी करू.

हा धागा वर बघून रहावत न्हवते म्हणून लंच मधे भगत ताराचंद मधे जावून आज शेव टॉमेटो भाजी खाऊन आलो.
आता या रेसिपी ने उद्द्या घरी करणार.