पाककृती हवी आहे. माहिती आहे का? -२

निंबुडा - हो बरोबर.

धिरडं - कणकेचे पीठ दोश्याच्या पीठासारखे भिजवून डोसे घालायचे, झाकण घालून शिजवायचे. चवीला मसाला मीठ, ह. ती. को. घालतात यात.

धिरडं - कणकेचे पीठ दोश्याच्या पीठासारखे भिजवून डोसे घालायचे, झाकण घालून शिजवायचे. चवीला मसाला मीठ, ह. ती. को. घालतात यात.
>>
हा प्रकार एकदा ट्राय केला होता मी. गच्च गोळा झाला. उलटता नाही आला.

मी स्वतः कधीही नाही केला अजून. नेहेमी आई आजीच्याच हातचे खाल्लेत. लागतात मात्र जबरी...

धिरड्यामधे कडधान्यांची पीठे पण घालता येतात.

अर्धा लिटर मोहरीचे तेल आहे. कसे संपवावी

निंबे, नुस्त्या कणकेच्या पिठाची धिरडी गिच्चच होणार. त्यात थोडंसं बेसन घालायचं. किंवा ज्वारीचं पीठ, कणीक, थोडं तांदुळाचं पीठ, बेसन अशी असतील ती पिठं एकत्र करून घ्यायची. बेसन असलं की उचलता येतात उलथण्यावर. आणि नॉनस्टिकवर केली तर आणखी सोपी. तेलही पीत नाहीत फार.

धिरड्याचे पीठ आंबवत नाहीत.
ताकात भिजवतात. हि मि, कोथिंबीर, मीठ घालतात.

मी कणकेच्या पिठाचे एक धिरडे टाइप पण गोडाचे प्रकरण करते. त्यात इतर काही नसते. गिच्च बिच्च होत नाही. पीठ, गूळ किंवा साखर, दालचिनीचे बारीक तुकडे/ पावडर, पाणी + आंब्याच्या दिवसात आंब्याचा रस किंवा तत्सम ऑप्शनल.
अर्धातास भिजवायचे फक्त आणि तव्यावर टाकायला लागायचे.

माझा एक मध्यप्रदेशीय सहकारी दुपारच्या जेवणात फोडणीचे दही आणायचा. ते खूपच स्वादिष्ट असायचे चवीला. कोणाला माहीत आहे का ते कसे करतात?

गजानन, अल्पनाने मागे पलदा नामक एक पाकृ दिली होती इथे : http://www.maayboli.com/node/12267

तीच तर नाही ना?

अरुंधती, धन्यवाद. मला वाटते मी म्हणतोय त्यात कांदा नसावा. पण ती अल्पनाची पाकृ करून बघीतल्याशिवाय कळणार नाही तीच का.
(पण आजपर्यंत जे प्रयत्न केले त्यात काही अपवाद सोडल्यास पहिल्याच प्रयत्नात हवी ती चव कधी जमली नाही.)

मी मेथी चे sprouts आणलेत...त्याचे सलाद सोडुन काय करता येइल?
डाळ पालक करतो तसे केले तर कडवट लागेल का डाळ?

अनुराधा५, ईथे तुला http://www.maayboli.com/node/36992?page=2
मनीने मेथीचे स्प्राउट कसे करायचे आणि त्याची भाजी कशी करायची याची उत्तम माहीती दिली आहे त्यावरचे प्रतिसाद ही वाच, तुला बरेच इतर प्रकारही मिळतील. माझ्या मेथीच्या घावणाची पाककृतीही मिळेल.

मिक्स व्हेज चि रेसेपि कुनि देइल का?

त्याला लागनारे मसाले / ग्रेव्हि सांगितलि तरि चालेल

धन्यवाद विद्याक,
बघते करुन
मी काल sprouts वापरुन दाल फ्राय केली ..it turned out quite well

आत्ता थंडीच्या दिवसात लेकुरवाळी भाजी करतात . त्याची रेसिपी आहे का ?

इन्ना, माझी आई या पद्धतीने लेकुरवाळी भाजी करते : (माबोवर लिंक शोधली, पण कुठं स्पेसिफिक कृती मिळाली नाही) जरा जास्त तेलाच्या फोडणीत मोहरी, हिंग, हळद, त्यात गाजर, वांगं, मटार, पावटा, छोटे बटाटे, पापडी, हरभरा घालून वाफेवर शिजवायचं, त्यात गोडा मसाला, तिखट, मीठ, जिरं - खोबरं वाटून, दाणे कूट, (तीळ कूट आवडत असल्यास), थोडं ओलं खोबरं व थोडासा गूळ घालायचा, पाणी - रस अंगाबरोबरच ठेवायचा व वरून कोथिंबीर.... भाजी शिजताना अधून मधून सारखी हालवत राहायचे व मंद आचेवर शिजवायची. सोबत तीळ लावलेली गरमागरम भाकरी व ताजे लोणी... अहाहा!! (हे सर्व आयते खायला मिळते आहे यासारखे दुसरे स्वर्गसुख नाही! :फिदी:)

ही भोगीची ना? संक्रांतीच्या आदल्या दिवशी करतात ती?

हो, तीच ती.

भारी लागते. कित्ती वर्ष झाली खाऊन!

माझ्यामते फार रेसिपी अशी नसते. मिळतील तश्या जास्तीत जास्त प्रकारच्या भाज्या घ्याव्यात. ह्या मोसमात बर्‍याच वेगवेगळया भाज्या स्वस्त आणि ताज्या मिळतात.
या भाजीला खोबर वाटून लावावं. आणि तीळ अवश्य घालावेत.
माझी गेल्या वर्षीची भाजी :

आई या भाजीमध्ये तिळाचं कुट पण घालते.

फोटू भारीये... रंग मस्त दिसत आहेत भाज्यांचे!

@अल्पना, हो, तीळकूट घालतात.... मला व घरच्यांना त्याची चव तितकी आवडत नाही म्हणून मग नो तीळकूट! त्या ऐवजी भाकरीसोबत तिळाची चटणी!

माझ्यकडे १ डब्बा भरुन तांदुळ आणि मुग भाजुन केलेले पीठ पडले आहे. रवाळ आहे एकदम बारिक नाहिये, त्यामुळे थालीपिठामधे नाहि घालता येत.मुलगा लहान होता तेंव्हा त्याला ते बनवुन द्यायचे. आता मुलगा वरण भात खातो त्यामुळे पीठ तसेच पडले आहे. काय करता येईल पीठाचे.पीठात ओवा,जिरे मिठ सुद्धा आहे.

धिरडी घालून बघ...

appe karun bagh

प्रिया, त्याचा ढोकळा, शेव, चकल्या, मुरुक्कु...करता येईल.

घडाभाजी

महाशिवरात्रीची भाजी

थँक्स नी,निवा, विद्या.
धीरडि टाकुन बघितली पण सगळि तुटली तव्यावरच. मला वाटते भाजुन पीठ केले त्यामुळे चिकटपणा राहिला नाहिये पिठाला.
ढोकळा,शेव, आप्पे करायला सुद्धा असाच प्रोब्लेम येईल का? त्यात काय टाकले तर निट जमतिल धिरडि ,आप्पे किवा ढोकळा?