वन डिश मील - खाओ सुये बर्मीज नूडल सूप- (अस्मिता)

'खाओ सुये' हे एक बर्मिज पद्धतीचे नूडल सूप आहे. वन डिश मील/ 'एकपात्री प्रयोग' म्हणून त्यातली करी जास्त घातल्यास हलकेफुलके आणि नूडल्स जास्त घातल्यास पोटभरीचे होऊ शकते. संज्योत कीरची पाककृती अचानक फीडमधे आली आणि साक्षात्कार वाटून मीही करायला घेतली. त्यासाठी बर्माला तरफडत जावे एवढीही खास नाही. थाई रेड करी किंवा ग्रीन करी प्रमाणे नारळाचे दूध घालूनच केली जाते पण त्यामानाने अतिशय सोपी वाटली. त्यात संज्योतने दाखवलेले हे व्हर्जन भारतीय पद्धतीचे आहे. त्याने टोफु घाला असे म्हटले नाही पण 'वन डिश मील' मलाच प्रथिनांशिवाय अपूर्ण वाटत होती म्हणून मीच घातला आहे. पोषणमुल्यात सुद्धा तो पदार्थ थोडाफार परिपूर्ण असावा असा माझाच आग्रह होता. ह्यात चिकन घालूनही करता येते.

तो सतत सांगत होता की 'हे नसले तरी हरकत नाही- ते घाला' पण मला दुकानात जाऊन काही नवीन बघून , वेगवेगळ्या शेल्फमधे 'अजून काय- अजून काय' करत पैसे खर्च केल्याशिवाय मजाच येत नाही आणि मी फक्त मज्जेसाठीच भाग घेत होते. त्यात तळलेला कांदा घरात असूनही सापडला नाही. मी कांदा शोधण्यासाठी कितीतरी वेळ फतकल मारून खाली बसले होते. कोकोनट सुद्धा कुतूहलाने पँट्रीत माझ्या शेजारी खेटून वाकून बघू लागला, मग त्याच्या चार पाप्या घ्याव्याच लागल्या. घरात कांदा नाही असे 'डिक्लेअर' करून मनात नोंदवला, आता सापडेल जेव्हा मला गरज नाही तेव्हाच.

त्यामळे नुसते घटकच नाही तर वाढलेले सूप माबोवरील मुख्य चित्रात सुंदर दिसावे म्हणून नवीन सूप बोल सुद्धा आणला. 'तो बोल मंद हळवासा' बघण्याच्या नादात पाककृतीतला 'व्हेजटेबल स्टॉक' हा पर्यायी घटक मी विसरले. ते विसरलेले घरी आल्याशिवाय आठवले नाही , मग 'जाऊ द्या' म्हणून गप बसावे लागले. या एकपात्री प्रयोगाचे ४१$ खर्च झाले. त्यापैकी तीन डॉलरच्या नाचोज त्यातून वजा करा, सदतीस डॉलर मी फक्त तुमच्यासाठी खर्च केले आहेत. तुमची बर्माची ट्रिप वाचवल्याचे उपकार जन्मभर विसरू नका. मीही आठवण करून देत राहीन. /\

साहित्य-
एक कांदा, तीन चार पाकळी लसूण+ अजून तीनचार पाकळ्या, एक ईंच आल्याचा तुकडा, कोथिंबीर आणि काड्या, नारळाचे दूध एक कप, तिखट, हळद, हिरव्या मिरच्या, टोफू फर्म, तांदूळाचे नूडल्स छोटी चवड, तळलेले नूडल्स, तळलेला कांदा, कांद्याची हिरवी पात, धन्याजिऱ्याची पूड, ब्रॉकोली, मिक्स भाज्या (गाजर, फरसबी, मटार, मक्याचे दाणे), बेसन एक चमचा, मीठ, चिली ऑईल.

या चित्रात मी लसणाच्या फाका तळून घेतल्या, त्याच तेलात टोफू परतून घेतला. मी टोफू कमी प्रमाणात घेतला आहे.तळलेला कांदा मात्र सॅलडवर घालायला मिळतो त्या प्रकारातला आहे. हे सोबतचे घटक या सूपला खमंग आणि कुरकुरीत करतात त्यामुळे पर्यायी वाटले नाही.

कृती:
कृती अतिशय सोपी आहे.
१. प्रथम एक कांदा, लसूण , आलं, हिरव्या मिरच्या आणि कोथिंबीरीची देठं थोडेसे पाणी घालून वाटून घेतले.
२. हे वाटण संज्योत एक चमचा तेलात म्हणून अर्धी वाटी घालतो तसे न करता चारपाच चमचे तेल घालून परतले.
३. याचा कच्चा वास उडून गेल्यावर यात तिखट, मीठ, हळद आणि धन्याजिऱ्याची पूड टाकून परतले, याला तेल सुटले की यात भाज्या घातल्या.

४. भाज्या व्यवस्थित परतल्या की यात दीडकप गरमपाणी घातले.

५. ह्याला नीट उकळू दिले.
६. मग यात एक कप नारळाचे दूधात बेसन नीट ढवळून घेऊन यात ओतले व आच कमी केली.
७. दुसरीकडे नूडल शिजवून घेतले, हे वेगवेगळेच ठेवायचे आहे. ऐनवेळी ओतायचे आहे.

८. ओट्यावर टॉपिंगचे रुखवत रचले. तळलेला कांदा, तळलेले नूडल, तळलेला लसूण , चिली ऑईल, पातीचा कांदा, कोथिंबीर, शिजवलेले नूडल, परतून ठेवलेला टोफू वगैरे -

९. नवीन बोलमधे रचवून खाल्ले.

नूडल दिसावेत म्हणून-

घरी बदल म्हणून आवडले सर्वांना.
अधिक टिपा : हाच पदार्थ मी बाहेर दहा डॉलरमधे खाऊ शकले असते.
संज्योत कीरचा व्हिडिओ.

धन्यवाद.
-अस्मिता