पाककृती स्पर्धा-२ - कडधान्यांपासून तिखट पदार्थ - मूग ज्वारी मेथीचे नोफेल वॅाफल्स/अप्पे- म्हाळसा

आई अमेरीकेत आली कि आम्ही मायलेकी मिळून एकएक करत सगळ्या अमेरीकन रेसिपीजचा जीव घेतो. बाजरीचं पीठ घालून बनवलेल्या पॅनकेक्स पासून ते अगदी कांदा टोमॅटो बेसणाचे तिखट फ्रेंच टोस्ट पर्यंत काही म्हणजे काहीच सोडत नाही.. जवळपास सगळ्या वेस्टर्न पदार्थांना जमेल तितका देसी तडका मारतो. त्यात माझी आई ठरली आमिर खान.. बोले तो एक नंबर परिफेक्शनिस्ट ..सगळं कसं अगदी मोजून मापून लक्षपूर्वक करते त्यामुळे रेसिपी कधी फेल जातच नाही.. तर आज मी तीचीच एक सोप्पी नोफेल रेसिपी घेऊन येत आहे आणी तीही माझ्या सोप्प्या शब्दांत.. चला मग, पूर्वतयारीपासून सुरू करूयात

पूर्वतयारी आणि लागणारे साहित्य-
सर्वप्रथम, आदल्या रात्री कितीही मरणाची झोप आली असली तरीही आळस न करता ११ सेंटीमीटर उंची आणि ४.४ सेंटीमीटर त्रीज्या असलेली एक दंडगोलाकार वाटीभर मूग अर्धा लिटर पाण्यात आठ तास भिजत ठेवावे.
मग सकाळी उठताच कोणाकडून तरी मेथीची साडे अठ्ठावन्न पानं आणि कोथिंबीरीची सव्वा पंचवीस पानं पाव इंच देठासकट निवडून घ्यावी, साधारण १० मिलिमीटर लांबीच्या दोन लसणाच्या पाकळ्या सोलून घ्याव्यात, पंचवीस पूर्णांक चार मिलिमिटर लांबीचा आल्याचा तुकडा चिरून घ्यावा, वाटीत मोजून ९८ पांढरे तीळ घ्यावेत, त्रेसष्ठ पूर्णांक पाच मिलिमिटर लांबीची एक हिरवी मिरची घ्यावी, दोन पूर्णांक चौऱ्यांशी ग्रॅम हळद, तेवढाच बेकिंग सोडा आणि त्याच्या दुप्पट काळं मीठ घ्यावं.
pH लेवल ४.४ ते ४.८ असलेलं एकशे वीस ग्रॅम दही घ्यावं. ११५ ग्रॅम ज्वारीचे पीठ घ्यावे.
अशी सगळी साहित्य जमावाजमवीची हलकी कामं इतरांकडून करून घेतली की वॅाफल बनवणाऱ्याने मैदानात उतरावे.

साहित्य

वॅाफल ची कृती -
सर्वप्रथम एका मिक्सरच्या भांड्यात भिजलेले मूग, आलं, लसूण, हिरवी मिरची, कोथिंबीर आणि दही हे सगळं ०.११८ लिटर पाणी घालून वाटून घ्यावं.. वाटलेलं बॅटर एका पातेल्यात काढून चिरलेली मेथी, ज्वारीचे पीठ, मीठ हे सगळं ०.२३७ लिटर पाणी घालून साडे आठ मिनिट भिजत ठेवावे

तोपर्यंत वॅाफल मेकरच्या प्लेट्स ला एखाद्या ब्रशने चार चार थेंब तेल लावून त्यावर प्रत्येकी १२ तीळ भुरभुरावेत. त्यानंतर भिजत ठेवलेल्या बॅटरमधे बेकिंग सोडा घालून ३६० अंशात पाच वेळा चमचा फिरवत सगळं बॅटर एकजीव करून घ्यावं.
आता वॅाफल मेकर गरम करायला ठेवावा.. वॅाफल मेकरचं तापमान १९१ अंश सेल्सियसला पोहोचले की १०० चौरस सेंटीमीटर क्षेत्रफळ असलेल्या प्रत्येक प्लेटवर ५५ ग्रॅम बॅटर ओतावं. मग एखाद्या चमच्याच्या मदतीने सर्वप्रथम बॅटर अग्नेय, नैऋत्य, वायव्य, ईशान्य दिशेला पसरवून घ्यावे. एकदा का बॅटर चौरसाच्या चारही कोनांपर्यंत व्यवस्थित पोहोचलं कि तोच चमचा पूर्व पश्चिम आणि उत्तर दक्षिण दिशेला फिरवावा. आता या प्रकारे बॅटर पसरवून झालं की वॅाफल मेकरचं झाकण बंद करा. बरोब्बर ७२ सेकंदानंतर एकदा झाकण उघडून त्यात शिजलेला वॅाफल बाहेर काढून पलटा आणि झाकण ठेऊन पुन्हा ७२ सेकंद शिजवा.

वॅाफल शिजत असताना एका वाटीत १२२ ग्रॅम दही घ्या, अंगठा आणि तर्जनीच्यी चिमटीत २ ग्रॅम काळं मिठ, २.५ ग्रॅम जीरा पावडर, २.७५ ग्रॅम लाल मिरची पावडर घेत दह्यावर भुरभूरा. घरात लोणच्याची बरणी असेल तर चमच्याने बरणीतलं वरवरचं तेल घेऊन दह्यावर ओता. तोपर्यंत तुमचा वॅाफलही तयार झाला असेल. त्याला छानश्या एका प्लेटमधे घ्या, सोबत दह्याची वाटीही घ्या आणि प्रत्येक घास दह्यात बुडवत वॅाफलचा आस्वाद घ्या.

आहे की नाही सोप्पी वॅाफल नोफेल सेसिपि.. हे सगळं करूनही ज्याचे वॅाफल्स फसणार त्यांनी वॅाफल गेला खड्ड्यात म्हणत सरळ माझ्यासारखा अप्पे पॅन घ्या आणि पटापट खाली दिलेत तसे अप्पे बनवा.