अळुची खमंग थालिपीठ भाजी

अळूची पाने स्वच्छ धुवुन शिरा काढुन बारीक चिरुन घ्या.
एका भांड्यात अळूची चिरलेली पाने, बेसन, तिखट, हळद, धणे जीरा पावडर, चिंच, गुळ ( किसुन ), मीठ हे सगळे एकत्र करुन थोडे थोडे पाणी घालुन कालवा. मिश्रण सरबरीत होऊदे. भज्याप्रमाणे अगदी घट्ट नको.
एका जाड बुडाच्या पसरट कढई / पॅन मधे तेल टाका.
तेल तापले की त्यात मोहोरी टाका.
तडतडली की हिंग, हळद आणि लगेच कांदा टाकुन किंचित परतवा.
कांदा भांड्याच्या बुडाशी व्यवसथित पसरवा. त्यावर मघाशी केलेले अळु बेसनचे मिश्रण पसरवा. मिश्रण कांद्यावर एकसारखे पसरले पाहिजे.
आता झाकण ठेवुन मंद गॅस वर शिजू द्या. अजिबात ढवळायचे नाहीये.
दहा / बारा मिनीटांनी झाकड उघडुन बघा. कडेचा कांदा लाल झाला असेल आणि बेसनाचे मिश्रण थालिपिठासारखे झाले असेल तर उलथण्याने हळुच न मोडता उलटवा.
आता दुसर्‍या बाजुने पण चांगले लाल होईपर्यंत शिजवा.
दोन्ही बाजु लाल झाल्या की थालिपिठ उलथण्यानेच कुस्करा आणि झुणक्याप्रमाणे करा.

अळुची खमंग थालिपीठ भाजी तयार आहे. मधे मधे कुरकुरीत झालेला कांदा खायलाही मजा येते.