आले लसूण कैरी लोणचे (हमखास आवडणारे)

१) कैरी धुवून पुसून चांगल्या कोरड्या करुन घेणे, नंतर त्याचे तुकडे करणे, ते तुकडे साफ करुन घेणे (कैरीचे बाठ घेऊ नयेत.)

२) आल्याचे बारीक तुकडे करून घेणे, जर आल्यात धागे असतील तर आल्याचे अतिशय पातळ काप करावेत.
आले, लसूण आणि वरील ३०० ग्रॅम मीठातील थोडे थोडे मीठ वापरुन मिक्सरमधुन आल्या-लसणाची पातळ पेस्ट करुन घ्यावी, यात पाणी मुळीच वापरायचे नाही
एकदम फाईन पेस्ट होण्यासाठी थोडे थोडे मीठ वापरुन मिक्सरमधे बारीक वाटावे.

३) गॅसवर कढई तापत ठेऊन त्यात वरील ७५० ग्रॅम तेलातील एक वाटी (अंदाजे १५० ते २०० ग्रॅम) तेल टाकावे, तेल चांगले तापल्यावर आच कमी करुन मोहरी टाकावी, मोहरी तडतडल्यावर जिरे, मिरची बी आणि तिळ टाकून गॅस बंद करावा.
फोडणी पुर्ण थंड करुन घ्यावी.

४)एका पातेल्यात आलं लसूण फाईन पेस्ट, तिखट, उरलेले मीठ, कैरीच्या फोडी टाकून चांगले कालवून घेणे.
एक चमचा मेथीदाणे हळकुंडाची पावडर टाकावी. (जास्त वापरू नये)
उरलेले कच्चे तेल या मिश्रणात टाकून पुन्हा चांगले कालवावे. ( ७५० ग्रॅम तेलातील एक वाटी तेल फोडणीसाठी वापरायचे आहे.)

५) थंड झालेली तयार फोडणी पातेल्यातील लोणच्याच्या मिश्रणात टाकून पुन्हा चांगले कालवून घ्यावे.

६) दोन दिवस लोणचे पातेल्यातच ठेवावे, नंतर हवे तेवढे छोट्या बरणीत काढून उरलेले लोणचे काचेच्या अथवा चिनीमातीच्या बरणीत भरुन ठेवावे.