पाककृती हवी आहे. माहिती आहे का? -२

हसरी, साखर नसणार ते प्रवाळभस्म असते. उन्हाळ्यात सगळ्यांनी अवश्य खावा तो.

हसरी ईथे बघ सीमाने दिलेली गुलकंदाची बर्फी.

http://www.maayboli.com/hitguj/messages/103383/113743.html?1194957082

मी गुलकंद-रवा लाडु ची रेसिपी एकदा आम्ही सारे खवय्ये वर पाहीली होती.

आईने भरपुर मक्याची कोवळी कणसं आणुन टाकलीयेत!
काय करावं काही सुचत नाहीये. काही रेसिपी सांगा लोक्स!
मला फक्त मक्याचा सांजा माहितीये.

आर्या, आरतीने कणसांच्या धिरड्यांची कृती लिहीली आहे बघ इथेच माबोवर.
झालंच तर कणसाचे दाणे काढून मीठ घालून उकडून वरून कांदा टोमॅटो, लिंबू कोथिंबीर, हवा असल्यास चाट मसाला घालून संध्याकाळी चहाबरोबर खाता येईल.
कणसाचे तुकडे करून मीठ, तिखट घालून उकडूनही छान लागतात खायला.

नयना, मक्याची कोवळी कणसं म्हणजे बेबी कॉर्न आहेत का? ( मज्जाच आहे मग.) कि नेहमीचेच मोठे कॉर्न पण कोवळे आहेत. ( फार वैताग असतो साफ करणं. )

बेबी कॉर्नची भाजी मी दर आठवड्याला करते. त्याचे क्रिस्पी बेबी कॉर्नही छान होतात.
कोवळी कणसं मात्र फार वाया जातात. काढतानाच तुटुन जातात दाणे.

धन्स प्राची. धीरडे करुनच बघते. धीरडे म्हणजे माझा आवडता पदार्थ.

<<झालंच तर कणसाचे दाणे काढून मीठ घालून उकडून वरून कांदा टोमॅटो, लिंबू कोथिंबीर, हवा असल्यास चाट मसाला घालून संध्याकाळी चहाबरोबर खाता येईल.,<<
हो हो...ते लक्ष्मी रोडवर कोपर्‍यावर कोपर्‍यावर विकतात तसे ना! तेही मस्त चटपटीत लागतं!

बेबी कॉर्न नाहीयेत गं मने! नेहमीचे मोठे कॉर्न पण कोवळे आहेत अजुन.

अगदी कोवळे आहेत तर लवकर संपवावे लागतील, नाहीतर सुकत जातात.
त्याचा रस काढून, गाळून, दूधात मिसळून बासुंदी करता येते. छान क्रिमी लागते पण साय येत नाही. त्यामूळे ज्यांना लच्छेदार रबडी / बासुंदी आवडत नाही, त्यांना आवडते.

आर्या, स्वीट कॉर्न सूप कर जास्त करुन ठेवलस तर फ्रिझ देखिल करता येइल त्यात हवे तर चिकन पणघालु शकतेस.

पराठ्यांसाठी स्टफिंग म्हणुन पण वापरता येइल. हवा तो मसाला/कांदा वगैरे घालुन सारण बनवायच आणि पराठ्यात स्टफ करायचं.

कॉर्न समोसे करायचे

आर्या कणस किसुन त्यात उकडलेले बटाटे, भाज्या, गाजर टाकुन कटलेट बनव. छान लागतात.

सानुली, लाजोची मँगो कुल्फी करता येइल.

कोरडी डाळ कशी करायची?
एकदा मैत्रिणीच्या आईने डब्यात दिली होती, ती खाल्ली होती. फक्त डाळ आणि तिखट, मीठ होतं.
डाळ अगदी जस्ट शिजलेली , एक कणी कमीच.
मस्त चव होती झणझणीत. कोणाला माहित असल्यास प्लिज कृती सांगा.
मला हा प्रश्न पडलाय, की कुकरला डाळ लावली तर अगदीच गिर्र शिजते, मग ती या रेसिपीत वपरू नाही शकणार. कशी शिजवायची मग? आणि डायरेक्ट तव्यात टाकली तर शिजायला खूप वेळ लागेल ना?

कुठली डाळ होती ?
मुगाची असेल तर अर्धा तास आणि तूर किंवा चणा डाळ असेल तर तासभर भिजवावी लागेल. मग फोडणीवर टाकून, झाकण ठेवून पाण्याचा हबका मारत शिजवायची.

मूगाच्या डाळीसाठी आणखी एक पद्धत म्हणजे, जास्त पाणी घेऊन ते ऊकळायचे
आणि मग त्यात भिजवलेली डाळ टाकायची. आपल्याला हवी तेवढी शिजली, कि
चाळणीत उपसायची. पाणी पूर्ण निथळले कि फोडणीवर परतायची. अशी डाळ कमी
तेलात होते आणि मधला वेळचा पदार्थ, म्हणूनही खाता येते.

मुगाची, मसुराची डाळ १५-२० मिनीट पाण्यात भिजवून नंतर फोडणीत घालायची. (आम्ही अश्या डाळींच्या फोडणीत लसूण आणि कांदा घालतो) आणि पाण्याचा शिपका मारून, झाकून शिजवायची. १०-१२ मिनीटात शिजते.

दिनेशदा आणि अल्पना, अशी डाळ पोळीबरोबर वा नुसतीच खाताना कोरडी नाही का लागत? तोठरा नाही का बसत तिचा?

मंजू माझ्या आईला बसतो तोठरा अशी डाळ खाताना. मी खाऊ शकते. किंचीतशी सरसरीत पण करता येते हवं तर. भाज्या नसल्या तर डब्यात घेवून जायला सोप्पा ऑप्शन असायचा शाळेत असताना. किंवा रात्री पिठल्याऐवजी कोरडी मसुराची /मुगाची डाळ.

मला स्वतःला कधीमधीच अशी कोरडी डाळ आवडते. पण सोबत दही किंवा ताक
लागतेच.

हम्म्.. डब्यात नेण्यासाठीच विचारत होते.
दुष्काळातील कांदा बटाटा रस्सा, बटाट्याच्या काचर्‍या इत्यादी भाज्यांना पर्याय म्हणून

धन्स सिंडरेला, ती विसरलेच होते!

लिंबू लोणच्याची रेस्पी महिती आहे का कुणाला? उसगावात कुठली लिंबे घ्यावीत?

माझ्या आईने एकदा केलं होतं . ़की लाइम्स (ट्रेडर जो मध्ये हमखास असतात) च्या फोडि करुन कुकरमध्ये शिटी न लावता वाफवून घेणे...मग एका वाटीत अंदाजे हळ्द , लाल तिखट, मीठ आणि साखर ( ऐच्चिक) एकत्र करुन ते वाफवलेल्या लिंबांमध्ये घालणे.. लिंबामध्ये पाण्याचा अंश राहू देउ नये असं काहीतरी ती म्हण्ते... मी आळ्स करुन स्वतः केलच नाहीए..कधीतरी केल पाहिजे

चितळेसारख्या बाकरवड्यांची कॄती हवी आहे,,,..कोणी सागेल काय??

मुगाच्या लाडुची कृती माहिती असल्यास कुणीतरी प्लिज सांगा अथवा लिंक द्या ना.

अगो, सुगरणींनो मदत करा ना.

अग बायाने/बाप्यानो लवकर मदत करा... आजच मदत केलीत तर बर होईल

धन्स...सर्वांना! एकेक प्रयोग चालु आहेत.

<<आर्या कणस किसुन त्यात उकडलेले बटाटे, भाज्या, गाजर टाकुन कटलेट बनव. छान लागतात.<<

हेच सर्वप्रथम केले अनु! मस्त झाले होते.

लाजो...वॉव! मस्त सुचवलस! कॉर्न समोसे करुन बघते आज!

मी_चिऊ, कणकेचे/बेसनाचे लाडू करतात तसेच मुगाचे लाडू करतात. मुगाचे रवाळ पीठ तुपात खमंग भाजून त्यात पिठीसाखर मिसळून लाडू वळतात.

ओक्के.
धन्स मंजुडी.

पण डाय्रेक्ट पिठीसाखर मिसळायची का? कारण रव्याच्या किंवा बेसनाच्या लाडु साठी आम्ही पाक करतो, पिठीसाखर नाही घालत.
पिठीसाखर घालुन वळता येतात ना?

बेसनाचे लाडू तुम्ही जसे करता तसेच हे मुगाचे लाडू करा. तेच प्रमाण, तीच कृती फक्त बेसनाऐवजी मुगाचं पीठ.