ओरिसा: आळूपोटळं तरकारी (फोटोसहीत)

परवर शब्द बरोबर. मस्त आहे रेसिपी.

या भाजीला थंड झाल्यावर परवर-दी-गार म्हणतात काय?
फोटू लावा की

नंद्या
परवर म्हणजे नक्की काय ते सांग (फोटो टाक)
तेच माहीत नसल्याने भाजी कशी दिसेल तर कळाल नाही.

नंद्या
आठवलं मला पण परवर मागे एकदा बहिणीकडे खाल्ली होती भाजी. पुढच्या वेळेला आणीन भारतातुन येताना.

या भाजीला थंड झाल्यावर परवर-दी-गार म्हणतात काय? >>>

सावली, तू पॉईंट नं.३ टाकल्यामुळे मला काहीच करता येत नाहीये.

नंद्या फुल-टू-षटकार.

सावली, आपल्याइथे परवरच म्हणतात.

बंदा परवर
(फोटोसाठी) थाम लो जिगर

मराठीतही परवर हाच शब्द वापरतात.

आम्हाला ओरिसात "परवर भाज्या" हा पदार्थ खायला मिळाला होता आणि आमच्या सगळ्यांचा तो अगदी आवडताही झाला होता! त्याचे फोटो खालील दुव्यावर पाहता येतील.

http://nvgole.blogspot.com/2008/11/blog-post_18.html#links

त्याची काही रेसिपी असेल तर अवश्य सांगा!

कलकत्त्यालाही परवरं जागोजागी विकायला होती. दारावरही परवरांचा ढीग घेऊन गाडी यायची. ही परवरं म्हणजे आपली तोंडली दुप्पट तिप्पट फुगवली तर जशी दिसतील ना, तशी दिसतात.

ही भाजी छान होते पण नाव माहित नव्हते या भाजीचे.

छान!!! करुन बघायला हवी!!!

परवर-दी-गार >>>

परवर तशी माहितीतली भाजी आहे. पूण्यात मिळते हो, मुंबईत नाही मिळत.. अय्या.

आमची बाई जी जबलपूरची होती मूळची ती करायची भाजी ही. टिंडा, परवर, तोंडली ह्या सर्व भाज्यांना एकच पद्धतीने ती बनवायची.

ओरीसा जग्गनाथ्(पुरि) मंदिरातील खीर व खिचडी एकदम भन्नाट चवीचा पदार्थ असतो.

मी करते.. एकदम पातळ काप करुन जिरे-मोहरीच्या फोडणिवर कडक होईपर्यंत परताय्चे ( बारीक गॅसवर साधारण २५-३० मिनीटे लागतात अर्धा किलो भाजीला ) आणी मीठ-तिखट टाकुन थोडे परतले की बहजी तयार.. यम्मी लागते

आता तुमच्या पध्दतीची करुन पाहिल

अरे वा, या क्षेत्रात स्वागत आहे. परवरच म्हणतात त्याला. साले काढली तर मउ शिजतात.
आणि छान आहे रेसिपी.

आज दारावर भाजीवाला परवर घ्या म्हणून मागे लागला होता. टिंडा, लौकी, तोहरी, परवर या सगळ्या एकाच वर्गातल्या भाज्या होत्या त्याच्याकडे.
प्रयोग करुन बघते.

दिनेशदा, पण सालासकट खाण्यात मजा येते मला ही भाजी चिरायलाही मजा येते

छान रेसिपी!
परवर - दी-गार!!!

टिंडा, लौकी, तोहरी, परवर या सगळ्या एकाच वर्गातल्या भाज्या होत्या त्याच्याकडे.>>> आता उन्हाळाभर ह्याच भाज्या खायच्या अल्पना...

परवर - दी-गार>>>

परवर (परवल)

मुंबईत मिळतात की परवर..

मी कधी आणले नाहीत पण माझा एक युपीवाला कलिग परवरची भाजी नेहमी आणायचा. त्याच्या त्या भाजीत काळ्या वाटाण्याएवढ्या परवरच्या कडक बिया नेहमी असायच्या, ज्या तो खाताना काढुन टाकायचा. मी त्याला एकदा विचारले की भाजी चिरतानाच का नाही काढुन टाकत तर म्हणाला, तेव्हा नाही काढता येत. असली खाताना दाताखाली कडक बिया येणारी भाजी माझ्या घरी कोणीही खाणार नाही म्हणुन मी कधी आणली नाही. वरची रेसिपी वाचुन तरी चांगली वाटतेय. आता एकदा पाव किलो आणुन बघते.

वरच्या फोटोतले परवर खुपच लहान दिसताहेत. मुंबईत अगदी बोटभर मोठे आणि खुप फुगलेले परवर मिळतात. बहुतेक ते जुन झालेले असणार. वरच्या फोटोतले परवर कोवळे दिसताहेत.

त्याच्या त्या भाजीत काळ्या वाटाण्याएवढ्या परवरच्या कडक बिया नेहमी असायच्या, ज्या तो खाताना काढुन टाकायचा.>>> मी कधी अश्या बिया नाही बघितल्या परवलमध्ये

परवर - दी-गार>>>
ही तोंडली हैत का ?

प्राची, कधी कधी असतात बिया यात. कोवळ्या असल्या तर पांढुरक्या दिसतात पिठूळ गरात मिसळलेल्या. जून असेल तर काळ्या होतात.

कोवळ्या असल्या तर पांढुरक्या दिसतात पिठूळ गरात मिसळलेल्या>>> हो

नंद्या, मंजूडी -

सावली, तुझे फोटो कुठायत? वरच्या फोटोत तोंडलीसारखेच दिसायत पण पटकन शिजत नाहीत परवर.
मिरा१०, आमच्याकडे बारात मिळतात. तुमच्या शिट्टीत मिळत नाहीत? अय्या...

वा वा, काय सही दिस्तेय परवरांची भाजी. मस्तंच!!

बंगाली लोक पाचफोडनवाली पटोलभाज्या करतात ती पण झकास लागते.