पणजीआज्जीच्या पाककृती - काळे पोलीस

मस्तच.. करून बघणार

यालाच फराशी ..(काळा घेवडा ) असं म्हणतात का ग्रामीण भाषेत?

मस्त लिहिलंयस. माझ्या बहिणीचं सासर वाईचं. तिच्याकडे करतात हे पोलिस. मस्त लागतात.

माझ्याकडे स्वैपाक करणार्‍या मावशी कोल्हापूरच्या होत्या. त्यांनी मला दिडगे आणून दिले होते. त्या त्याची उसळ करत.ते दिडगे आणि हे पोलिस सिमिलर वाटतात मला.

रच्याकने, कोणतीही ग्रेव्ही क्रीमी करण्याची युक्ती म्हणजे त्यात एक-दोन चमचे ओटमिल घालायचं उकळताना. ग्रेव्ही घट्ट आणि क्रीमी होते. राजमा इ. कडधान्यात खोबरं किंवा दाण्याचं कूट घालत नाहीत त्यावेळी ही युक्ती कामी येते. इतरही पंजाबी ग्रेव्हीसाठी हे वापरता येईल. खरोखरीचं क्रीम वापरण्यापेक्षा जास्त चांगलं.

छान आहे! सर्व कडधन्यांची उसळ मस्तच होते!

ते लागणारे जिन्नस टिंब का?

काळे पोलिस आणि कोल्हापूर मधले दिडके एकाच असावेत बहुतेक. भाजी एक तोपासू होते.
फोटो असला की रेसिपी एकदम सुफळ संपूर्ण वाटते.
फोटो टाका प्लिज.:)

फोटो टाका प्लिज.:)>>>
+१

मला हा प्रकार माहीत नाही
फोटो टाका

छान वाटते आहे.
माबो स्पेशल प्रश्नः काळा घेवडा मिळायचा नाही. राजमा घालून करू का? कुठल्या दुसर्‍या कडधान्याने रिप्लेस करू?

काळे पोलिस नुसते ऐकूनच माहित आहेत. आता हे वाचून करून बघावे असे वाटले पण इथे पटेल मधे मिळतात का, कोणत्या नावाने हा अभ्यास आधी करावा लागेल
पुन्हा केलीत तर फोटो घ्यायला विसरू नका!

थंडीच्या दिवसात हिरव्या आणि काळ्या राजम्याच्या शेंगा मिळतात.त्यातील दाणे म्हणजेच ह्या पाककृतील दाणे का?
चविष्ट असतात.पण माझ्याकडे हिरवेच जास्त वापरले जातात.

पोलीस = काळे घेवडे
ब्लॅक बीन्स

रीया, थँक्स घरी ब्लॅक बीन्स आहेत पण 'काळे घेवडे कुठे बरे मिळतील?' झालं होतं. पीटा रॅपमधे वापरले आहेत, फार पिठूळ वाटतात व अंगची चवही कमी वाटते. भरपूर लसूण घालून करून बघेन , सोपी कृती आहे.

काळा घेवडा / पोलीस म्हणजे कसे दिसतात? फोटो हवा.
मग लग्गेच करून बघेनच इथे मिळाले तर.

काळा घेवडा

Photo credit: सातारा फ्रेशऑरगॅनो

कॅन्ड ब्लॅक बीन्स आहेत घरात. वरच्या चित्रातले तसेच दिसत आहेत. बघतो ट्राय करुन.

धन्यवाद.
इथे ब्लॅक बीन्स म्हणून मिळतात त्याच वाटतायत - मग तर सोप्पं झालं काम.

पोलिस नाव कधी ऐकले नव्हते
शेवटचे वर्णन छान केलेय. खायची उत्सुकता वाढली.

मला फार आवडतो काळा घेवडा.. हा सिजनल असतो ना? कारण माझी सासू हा वर्षातून एकदा बनवते. मला वाटतं साधारण पावसाळ्यात वगैरे बाजारात मिळतो.

कोरडा पण मिळतो आणि भिजवून वापरता येतो आणि शेंगा पण मिळतात.

याच काळ्या घेवड्यांची डाळ पण असते (भाजलेली) . त्याची आमटी सुद्धा साधी सोपी आहे पण मस्त होते. ती अमेरिकेत पिटसबर्गला बघितली होती पण इतर कुठे दिसली नाही

आम्ही याला काळे वाल म्हणतो. हिवाळ्यात याच्या शेंगा मिळतात त्या सोलुन दाणे वापरायचे. अंगचीच चव खुप असते याला. आई फक्त हिरवी मिरची लसूण वाटण फोडणीला देउन बनवते. माझी आवडती भाजी.

छान लिहिलंय. करूनच बघावी अशी पाकृ.
बघतो कुठे मिळेल काळा घेवडा.

करून पाहिले आज. खूप छान झाले. मेधावि..धन्यवाद ! मस्त लिहिलंयस !

मी अमेरिकेत इंग्रो मधून black beans आणले. ते आणि canned एकच का कल्पना नाही (बहुतेक असावेत.)
हे आणलेत बहुतेक

उसळ भारी झाली. आवडली. क्रिमी टेक्चर पण मस्त आलेलं

छान पाकक्रुती! करुन बघिन…

आम्ही पण काळ्या घेवड्याच्या शेंगा हिवाळ्यात आणतो. त्याची भाजी खुप छान लागते . मिठ घालुन वाफवले तर canned black bean सारखे लागतात.