डाळ तांदूळाची खिचडी - कमलाबाई ओगले पद्धत (फोटोसहीत)

हे सुकं खोबरं प्रकर्ण खास वाटतय. तिखट घालायचं नसल्यास मी फोडणीत लवंगा, दालचिनी ह्यांचे काही(च) तुकडे टाकते... त्यामुळे खिचडीला एक प्रकारचा सात्विक फणकारा येतो.

छान जमलीय आणि लिहीलीय !

वावा..
मस्त फोटो.
मुगाच्या खिचडीत फक्त भरपूर ओलं खोबरं आणि दालचिनीचा तुकडा घालून मस्त चव येते.

यम्मी ... तोपासु

वॉव दक्षु खूप्पच टेंप्टिंग फोटो आलेत...

दक्षिणा बाय सुग्रण बाय झालीये..

मै भी ट्राय करीनच.. ऑफकोर्स मायनस गूळ

बेसिक काय दक्षिणा? मस्त जमलीय की खिचडी. कोथिन्बीर जास्त दिसतीय फोटोत तेवढे पुढच्या वेळी लक्षात ठेवशीलच. पण मलाही कोथिन्बीर सढळ हाताने घालायची सवय आहे.:फिदी: काही वेळेस कच्चा कान्दा पण घेते त्या बरोबर. काही जण यावर लसणाच्री चरचरीत फोडणी पण घालतात.

फोटो छान आलेत.

छान आहे हि पद्धतपण. करुन बघेण नक्कीच.

माझी आज्जी खिचडी करताना सुके खोबरे (न भाजता), जिरे, धणे, लसुण, तिखट आणि अजुन कायकाय खलबत्त्यात कुटायची मग ते खिचडीत टाकायची. मस्त वास सुटायचा. नाशिक भागात व त्या पुढे सगळीकडे तूरडाळच वापरतात खिचडीसाठी.
मूगडाळीची खिचडी म्हणजे फक्त मुगडाळ, तांदुळ आणि हळद घालुन करतात आमच्याकडे.

अहाहा... ऐकत नाहीस हं! पाककृती आणि वर्णन दोन्ही पण मस्त
दरवळणारा सुगंध इथपर्यंत आला. ते कोथिंबीर खोबरं हातानी बाजूला करून भांड्यात डोकवावंसं वाटतंय...
खायला घेताना इतरांनी लिहिलेल्या जिनसांसोबत लिंबाची फोडही चालेल.

पुढच्या वेळी करशील तेव्हा या सगळ्यासकट खिचडीचा फोटो काढून इथे डकव.

daad,सात्विक फणकारा... :)))))

वा छान क्रमवार लिहीलीस. अशी मी (वजा सुक खोबरे अन गूळ) सालीमुगडाळीची करते, तुरीच्या डाळीची नुसती हळद मीठ घालून शिजवून वरून फोडणी घेतो. वारंग्याच्या खिचडीची कृती देऊ का तुला? (वारंगा नावाचे नांदेडजवळ एक गाव आहे तिथे बसेस थांबतात खिचडीच्या हॉटेल समोर. अप्रतिम पण झणझणीत खि. मिळते तिथे)

खिचडीला एक प्रकारचा सात्विक फणकारा येतो.>>>> मला कसलीतरी याद यून र्‍हायली. सिंडीबायला पण यील.

दक्षिणा, छान आहे फोटो.
धणे, जीरं, सुक्या खोबर्‍याबरोबर जरा लवंग दालचिनी मिरी भाजून सगळं वाटून घेतलं की झालाच मसालेभाताचा मसाला.

मी मूगडाळ आणि उडीदडाळ वापरतो. उडदामुळे खिचडी थोडी चिकट आणि मऊ होते. कधी कधी नुस्तीच उडीद वापरुनही करतो. त्यानेही छान होते.

हीच ना ती आख्ख्या माबोत वर्ल्ड फेमस खिचडी !!!

मस्त आहे.

सुक्या खोबर्‍याचा तुकडा गॅसवर थेट भाजून मग वाटायचा आणि घालायचा. एक 'जळकी' चव येते मग मुडाखिला आमच्याकडे नेहेमी दक्षिणाने दिलेल्या पद्धतीनेच खिचडी करतात; पण डाळ नेहेमीच मुगाची. म्हणून मुडाखि.

तूर डाळीची खिचडी- मागच्या पानावर बिल्वाने लिहिलेय अगदी तीच पद्धत.

आणि सालीच्या मूगडाळीची- सिंडीने लिहिली आहे तशी.

सर्वच खिचड्या एक नंबर होतात वर तूप, शेजारी पापड आणि वाटीत कढी. यम्मी.

लक्ष्मी गोडबोले, तुमच्या आयडीला वापरते, करते बरं दिसतं हो वाचायला

दक्षे, मस्त! फक्त मुगाच्या डाळीची खिचडी केली/खाल्ली आहे. सुकं वाटण आयत्यावेळी करुन घालण्याऐवजी मी रोजचा गोडा मसाला घालते. गूळ अज्जिबात घालत नाही.

ह्या खिचडीला अजून चार चाँद लागण्यासाठी फोडणीसाठी कढई/पातेल्यात तेल घालू तेव्हा आधी त्यात एखादी सांडगे मिरची तळून घ्यावी आणि नंतर ती बाजूला काढून त्यातच फोडणी करावी. नंतर परतलेल्या डाळ तांदुळावर आधण घातल्यावर हीच मिरची चुरुन घालावी किंवा नंतर खिचडी खाताना डावीकडे म्हणून घ्यावी.

दक्षे एकदम मत्त

दक्षे छान वाटतेय खिचडी
आता खिचडी खायला येताना मला काय काय आणावे लागेल सांग

दक्षिणा, छान आहे फोटो.>>+

वर्षे अगं तुप, लिंबू, पापड, लोणचं झालच तर सांडगी मिरची घेऊन जा सोबत तिच्याकडे

दक्षिणा, मस्त रेसिपी आणि फोटो एकदम छान आले आहेत. मी मु.खि. ची रेडी टू कूक वापरुनच केली आहेत अशी केली की टेस्टी नाही होत. एकदा, तुमच्या रेसिपीने करुन बघते.
कविन पण खिचडीच्या साईड डीशने तों.पा.सु.
नुसत लिंबू नको त्यापेक्षा लिंबाच गोड लोणच एकदम टेस्टी लागत.

मस्त खिचडी.
मी पण गोड मसाला वापरते ह्यात. आता अशी पण करून बघेन

लक्ष्मी गोडबोले, तुमच्या आयडीला वापरते, करते बरं दिसतं हो वाचायला हाहा

छे हो... लक्ष्मी हे लक्ष्मीप्रसादचे शॉर्ट फॉर्म आहे. लक्ष्मी मित्तलदेखील पुरुषच आहेत

दक्षे, छान दिसतेय खिचडी. एक पार्सल इकडेही पाठव. मी आशीर्वाद देईन तुला.

मस्त खिचडी....

करुन बघेण नक्की.......

मस्त केलीय खिचडी.

आमच्या इथे 'पंकज'मध्ये हा प्रकार गुजराती थाळी बरोबर फार मस्त मिळतो. त्यामूळे आवडीचा झाला आहे..घरी किंचित वेगळ्या प्रकारे केला जातो. आता ह्या प्रकारे पण ट्राय करायला हरकत नाही..

वाह! फोटो आणि कृती तोंपासु. कृतीबद्दल थँक्स गं. खिचडी अगदी जिव्हाळ्याचा विषय आहे. ह्या पद्धतीने करून पाहीन. जुन्या मायबोलीतील श्यामली की सीमाने दिलेल्या कृतीनुसारही मस्त होते खिचडी.
अजून पाकृ येऊ देत.

दक्षे मस्त आहे ग रेसिपी. छान दिसतेय.

मी दर शनिवारी खिचडीच करते. आलटून पालटून एकदा बिना फोडणीची एकदा फोडणीची. दोन्ही मध्ये मटार, गाजर, बटाटा ठरलेले असतात. कधी तरी वालाचे बिरडेही घालते.

मुडाखि... वा वा! लैच आवडते. होस्टेलातलं माझं कम्फर्ट फूड होतं ते.

पुण्यातून घरातून (हळूच लपवून) नेलेल्या पितळी रोळीत मुगाची साधी किंवा छिलका डाळ + तांदूळ अर्धा पाऊण तास भिजवून निथळायचे. त्यातच (शॉर्ट कट) तिखट, गरम/गोडा/ क्वचित मॅगी मसाला, मिरीदाणे, लवंग, तमालपत्र, वेलदोडा घालून ठेवायचे. अंदाजाने मीठही घालायचे. मग हॉट प्लेटवर माझ्याकडील एकुलते एक असे हँडलयुक्त पॅन ठेवून त्यात तेल, मोहरी, जिरे, हळदीची फोडणी करायची व सर्व घटक पदार्थ पॅनमध्ये स्वाहा करायचे. जमेल तितका वेळ परतायचे. पेशन्स संपला की पॅनच्या काठापासून एक-दीड इंच जागा उरेल इतपत पाणी घालायचे, चमच्याने खिचडी ढवळून सारखी करायची आणि मग पॅनवर झाकण ठेवून शब्दकोडे सोडविणे किंवा शेजारणीशी गप्पा मारायला जाणे असे उद्योग करायचे.
अधून मधून खिचडीवरचे झाकण काढून तिला ढवळायचे. हॉटप्लेटच्या मंदगतीने ती खिचडी अर्ध्या तासात तयार व्हायची. सोबत रूमवर असेल ते लोणचे / चटणी, काकडी-टोमॅटोचे काप आणि वाफाळत्या खिचडीवर (विकतचे) साजूक तूप!

त्यानंतर घरी कितीतरी वेळा खिचडी केली पण तशी चव पुन्हा नंतर कधी जमलीच नाही!