भारत का दिल देखो : हिवाळ्यातील वाळवणे: शिरण्या/शन्या

वा, मस्तच !

मस्तच!

फारच मस्त. एकदम वेगळाच प्रकार आहे.

छान आहेत। एकदा करून पाहिजे। भाजीच्या दुकानात मिळतात का।

मस्त! वेगळाच प्रकार आहे. पूर्वी दह्यातली गवार वाळवून ठेवायचो ते आठवले.

दह्यातली गवार, भेंडीचे सांडगे खाल्लेले आहेत. हैद्राबाद कडे असेच थोडे मोठ्या साइजचे गुडमकाइलू मिळतात त्याचे पोहे मिसळून सांडगे बनवते मी. मस्त लागतात दही भाता बरोबर. हा ही अनवट प्रकार आहे.

वेगळाच प्रकार. नागपूरला भाजीवाल्याकडे मिळतात पण कधी घेतल्या नाहीत

छान, शिरण्या पहिल्यांदाच बघितल्या. माहिती नव्हता हा प्रकार.

मस्त! हटके आहे हे +७८६

मस्त प्रकार. शेरणी कडू असल्याने ती खातात हेच मुळात माहित नव्ह्ते!

हे रानात उगवलेलं बघितलंय. नाव आणि खातात हे माहीत नव्हतं. या सिरीज मुळे छान माहिती आणि हटके रेसिपी माहीत होते. आता तोडून करून बघेन. मी मागे दोन वेळा बहाव्याच्या फुलांचं पिठलं केलं होतं. आवडलेलं.

ईथे पाहीलीयेत. पण वाळवाय ची कशी? तो ईश्यु आहे.

छान रेसिपी! आमच्या इथे पेर म्हणून भाजी बाजारात मिळतात हे. म्हणजे हे तेच का ? करुन पहायला हवे.

दिवाळीत नरकचतुर्दशीच्या दिवशी पहाटे नरकासुराचे प्रतीक म्हणून काही भागात, विशेषत: कोंकणात कारीट म्हणून एक रानवेलीचे फळ टाचेने फोडतात. तेही कडू असते आणि वरच्या फोटोतल्यासारखे दिसते.

मलाही कारीटच आठवलं फोटो बघून. पण ते खातात की नाही ते माहिती नाही.

सुंदर फोटो आहेत..!

कारीट असेच दिसते पण भयंकर कडू असते...नरक चतुर्दशीला कारीट फोडल्यानंतर ते थेंबभर चाखावे लागते तेव्हाही ब्रह्मांड आठवेल एवढे कडू लागते.

तळलेल्या शिरण्या मी खाल्ल्या आहेत. याची पूड मसाला म्हणून वापरतात, खासकरून आदिवासी वस्त्यांवर.

काचरी म्हणतात राजस्थानात. भाजी, चटणी आणि असे वाळवण करतात. एक रानभाजी 'कुमटा' असते त्यासोबत 'काचरी-कुमटा रो साग' हिवाळ्यात हमखास, बाजरीच्या भाकरीशी. 'पचकूटा'च्या भाजीतही शिरण्या उर्फ काचरी असते, जास्त आंबट असते तिकडे.

तेलंगणात गुडमकाइलूचे सांडगे +१

मनिम्याऊ, तुमचा 'भारत का दिल' प्रकल्प फार आवडला आहे. मध्य भारताच्या संस्कृतीचा, अनेक अनवट पदार्थांचा सुरेख सचित्र दस्तावेज तयार होत आहे. ब्राव्हो.

लहानपणी आजोळी खूपदा खाल्या आहेत.. खान्देशात यांना शेंदद्या म्हणतात

हे म्हणजेच परवर का?

दिवाळीत नरकचतुर्दशीच्या दिवशी पहाटे नरकासुराचे प्रतीक म्हणून काही भागात, विशेषत: कोंकणात कारीट म्हणून एक रानवेलीचे फळ टाचेने फोडतात. तेही कडू असते आणि वरच्या फोटोतल्यासारखे दिसते.>>> होय हे तेच आहे. शेरण्या म्हणुनच ओळखले जाते. कच्चे असताना कडू असते एवढंच माहित होतं

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Karit_fruit

मलाही ते कारीट वाटले होते.पण ते फार कडू असते हे ऐकले होते.

छान लेख. आमच्या गावात यांना शेरन्या म्हणत.
गुडमकाई म्हणजे मोठ्या शेरन्याच. यांचे लोणचे, चटणी सुद्धा छान लागते.
यांचे वाळवण करतात हे मात्र माहीत नव्हते.