फळांचे टिकाउ हलवे(खजूर्,केळी,पेरु,फणस)

थोड्याशा आठवणी : आजीचा हा खास हलवा म्हणजे खजूर हलवा सुट्टीत घरी यायचा. तसे ती बरेच फळांचे हलवे बनवायची(पेरु,केळे,फणस असे टिकाउ हलवे बनवायची ) पण हा फेमस असायचा. कालच आईने केलेला हलव्याचे पार्सल घरी आले नी आठवण झाली.
तर आता कृती,
खजूर हलवा मूळ कृती:
खजूर बिया काढून जरासा चेचून दूधात भिजत ठेवायचा ४-५ तास. नाहीच भिजला तर सरळ मिक्सीत घालायचा. आता ही वाटलेले मिश्रण सरळ तूपात मिक्स करायचे. त्याआधी तूप गरम झाले की दोन तीन मिनीटे मंद गॅस करून दालचीनी व लवंगा टाकून झाकून ठेवायच्या. मग ह्या काड्या काढून टाकायच्या. आता खजूर घालून ढवळायचे काम करायचे. हात दुखू शकतो पण चांगले खायचे असेल तर करायला लागते. आळत आला की त्यात वेलची, जायफळ्,केसर,काजू तुकडे घालून खूप घट्ट व्हायच्या आधी काढून पाहिजे त्या आकारात गोळे बनवायचे. गोळे नाही बनवले तरी चालतील पण आजीला प्रत्येकाला वाटायचे असायचे म्हणून गोळे बनवायची. हे बाहेर आरामात चार पाच महिने टिकतात. थोडे थोडे काढून आई द्यायची आम्हाला सकाळची .वर गरम कपभर दूध.
तेव्हा कमीच खावे मग सोसते. मस्त लागतो. फोटो घरी गेल्यावर टाकते.
केळी हलवा कृती:
केळी मॅश करून घ्यायची. आता तूपात लवंग टाकून मग थोड्या वेळाने बाहेर काढायचे. मग केळी टाकून परतत राहयचे. गॅस मंदच ठेवायचा. आले किसून टाकायचे. मग आळत आले मिश्रण की काजू,वेलची टाकून वड्या नाहीतर गोळे बनवायचे.
टिपा: काही लोक गूळ टाकतात पण ते म्हणजे एक कडक गूळातले पाकाचे दगडी मिश्रण बनते जर योग्य वेळी मिश्रण उतरवले नाही गॅस वरून तर. तसेही केळी गोडच असतात म्हणून मी(आई) गूळ कधीच टाकत नाही. मस्त लागतो. लहानांना चघळत रहायला खूप आवडते.(रावळगावचे गोळी. मला तरी हा हलवा लहानपणी आवडायचा. आता खजूर ज्यास्त आवडतो.).

पेरू हलवा:
पेरु पिकलेले असतील तरच हातानेच मॅश करावे. मग चाळनीने गर गाळून घ्यावा(सांदण करताना कसा फणसाच घेतो तसाच.) बाकी सेम तो सेम केळे हलव्यासारखा. गावठी पेरु असतील तर वास काय सुटतो ढवळताना. अहाहा!.. खायला ही मस्त लागतो. किंचित जिरा बडिशेप पूड टाकली तर बाधत ही नाही. पण अगदीच चिमटी टाकायची तूपावरच्,खमंग वास सुटतो.

फणसाचा हलवा:(चक्कवर्टी मल्लु भाषेत)
हा केरळी लोकांमध्ये खूपच फेमस आहे. पेरु सारखाच करतात पण गोड नसेल तर जराशी साखर घालावी लागते. ओणम मध्ये खूप मिळतो. माझ्या मैत्रीणीकडे ओनमला जेवायला जायचे तेव्हा ताजे केळा वेफर्स वा हा हलवा दिवसभर खायचो. हा सुद्धा माझी आजी करायची.

सगळे प्रकारचे हलवा लहान मुलांना द्यायला काहि वाईट नाहीत. मस्त लागतात. उपासाला वगैरे चघळत बसायला मस्त.