बिनखव्याचे गुलाबजामुन

Submitted by सीमा on 24 September, 2009 - 13:28
binkavyache gulabjam
प्रत्यक्षात लागणारा वेळ: 
४० मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

गोळ्यासाठी
२ कप मिल्क पावडर(कार्नेशन ची सगळ्यात चांगली)
१/२ कप सेल्फ रायझिंग फ्लोअर
६/८ oz हेव्ही व्हिपिंग क्रीम (गरज लागल्यास थोडी जास्त)
तळण्यासाठी तेल किंवा तुप
..........................................................................
पाकासाठी
सव्वा दोन कप साखर
सव्वा दोन कप पाणी
वेलची पावडर्(आवडत असल्यास गुलाबपाणी अथवा केवडापाणी)

क्रमवार पाककृती: 

मिल्क पावडर ,सेल्फ रायझींग फ्लोअर आणि क्रिम एकत्र करावे.
अगदी चांगले मळुन घ्यावे.गरज पडल्यास थोडे अधिक क्रिम घालुन घ्यावे.
जितक जास्त मऊ मळाल तितके गुलाबजाम चांगले होतात.
(मी फुड प्रोसेसर वापरते. Happy )
आता एक सारख्या आकाराचे गोळे करुन घ्यावेत आणि मंद आचेवर तळुन घ्यावेत.

पाकासाठी :
साखर आणि पाणी एकत्र कळुन गॅस वर ठेवावे.
साधारण एकदा,दोनदा उकळी आली कि गॅस बंद करावा. वेलची पावडर घालावी.

आता तळलेले गुलाबजाम गरम पाकात सोडावेत.
पाक चांगला मुरल्यावर खायला द्यावेत.

हे गुलाबजामुन जवळजवळ खव्यासारखे लागतात. गिट्स पेक्षा वैगरे तर खुपच चांगले लागतात.:)

माझी बहिण इथल्या अगदी छोट्या टाऊन मध्ये रहाते. साध गव्हाच पीठ आणायच असेल तरी तीला ३/४ तास travel कराव लागत.(आता walmart मध्ये मिळत.)पण आमच्यासारख खवा , गिट्स वैगरे पटकन मिळण तर शक्यच नाही तीला. त्यामुळ तीन आणि तीच्य ऑफीस मधल्या मैत्रीणीन बरेच प्रयोग करुन ही रेसीपी तयार केली आहे.मला स्वताला इन्डियन दुकानातल्या फ्रोजन सेक्शन मधुन फारस काही आणायला आवडत नाही. ही रेसीपी मिळाल्यापासुन गुलाबजामसाठी तरी खवा आणायची गरज पडली नाही.:)

वाढणी/प्रमाण: 
वरील साहित्यातुन ३० ते ४० गुलाबजाम तयार होतात.
अधिक टिपा: 

पीठाची consistency(अगदी मऊ) योग्य असणे अतिशय गरजेचे आहे. जर का गुलाबजाम घट्ट झालेत असतील तर हमखास क्रीम कमी पडली आहे किंवा पीठ कमी मळल गेल आहे अस समजाव.

माहितीचा स्रोत: 
बहिण
आहार: 
शाकाहारी
पाककृती प्रकार: 
गोड पदार्थ
प्रादेशिक: 
गुजराथी
शब्दखुणा: 
गुलाबजामुन
Groups audience: 
पाककृती आणि आहारशास्त्र
Group content visibility: 
Public - accessible to all site users
शेअर करा

सीमा, मी पॅनकेक वा वॅफल मिक्स फ्लोअर सेल्फ रायसिंग्च्या एवजी घालून केलेत व चांगले लागते. पण क्रीम एवजी दही मिश्र तूप वापरले होते. आता क्रीम घालून बघायला हवे.

Submitted by मनःस्विनी on 24 September, 2009 - 13:32

>>शेजारचा खलबत्ता गुलाबजाम फोडण्यासाठी ठेवलेला ना>><<
हे सांगितलेस ते बर केलेस बाई. Proud

नाहीतर मी क्रीम घालून करायचा प्लॅन बारगळला असता. (just kidding)

Submitted by मनःस्विनी on 24 September, 2009 - 13:40

संजीव कपूराची गुलाबजामुनची रेसीपीत तो मिल्क पॉवडर, थोडेचेस पनीर्, क्रीम, व जरासाच मैदा व बेपॉ असे दाखवले होते.

Submitted by मनःस्विनी on 24 September, 2009 - 14:15

मस्तच झालेत गुलाबजाम, नक्की करुन बघेन.
फक्त मला एक शंका आहे कि "सेल्फ रायझिंग फ्लोअर" म्हणजे काय?
आपला मैदाच का. Happy

Submitted by varsha11 on 25 September, 2009 - 01:02

मला गुलाबजाम(किंवा खव्याचे पदार्थ) फारसे आवडत नाहीत. पण एक तर यात खवा नाहीच आणि फोटो? वॉव! तो पाहून अगदी आत्ताच करायला घेईनसं वाटतंय!

Submitted by मानुषी on 25 September, 2009 - 03:44

धन्यवाद सगळ्याना.
रुपा कोणतीही मिल्क पावडर वापरली तरी. वरच्या गुलाबजाम मध्ये मी fat free वापरली आहे (Not that I need it :P) कारण तीच available होती. Happy
वर्षा सेल्फ रायझिंग फ्लोअर म्हणजे बेकिंग पावडर घातलेला मैदा.
ही link बघा
http://southernfood.about.com/cs/breads/ht/self_rise_flour.htm
मी तयारच सेल्फ रायझिंग फ्लोअर नेहमी वापरलय. त्यामुळ मला माहित नाही वरच्या मेथड न results कसे येतात ते.

Submitted by सीमा on 25 September, 2009 - 10:51

मी आज ह्याप्रकारे गुलाबजाम केले.एकदम सहि झालेत.खव्यासारखे.
माझ्याकडे साधा मैदाच होता.त्यात मी बेकींग पावडर मिक्स केली.

Submitted by भान on 15 October, 2009 - 14:07

अगदी चांगले मळुन घ्यावे >>> सॉरी अगदी बेसिक प्रश्न विचारते आहे. फक्त क्रीम पुरते की मळताना अजून पाणी/दूध काही घालावे लागेल ?

Submitted by तृप्ती आवटी on 26 October, 2009 - 11:12

वा. वा. किती सुंदर दिसत आहेत.
सीमा- भारतात काय गं वापरता येईल सेल्फ रायझींग फ्लोअर ऐवजी ? आणि व्हिपड क्रीम म्हणजे साय का ?

Submitted by रैना on 26 October, 2009 - 11:43

सीमा- भारतात काय गं वापरता येईल सेल्फ रायझींग फ्लोअर ऐवजी ?>>>>>>>>>>>>
मी १कप साधा मैदा +१ टीस्पून बेकींग पावडर वापरलं.पहीला गु.जा.तळुन झाल्यावर तो थोडा कडक वाटला म्हनुन थोडी बे.पा. अजुन टाकली.

Submitted by भान on 26 October, 2009 - 14:10

कालच केले हे गुलाबजाम. डबल क्रिम घातले मी.
खुपच छान झाले आहेत. माझ्या ४ वर्षाच्या लेकीने भरपूर वेळ मळुन (खेळुन) दिले, त्यामुळे फुड प्रोसेसरची गरज पडली नाही. Happy

Submitted by अदिती on 10 March, 2010 - 08:07

Pages