मसूरची आमटी उर्फ व्हेज मटण ;)

सुरण नीट शिजवले की मटणासारखे लागते म्हणे?

(कधीही श्रावण न पाळणारा) इब्लिस.

"व्हेज मटण" असे काही नसते. त्या दोन वेगळ्या गोष्टी आहेत.

मटणाला श्रावणात दिलेला शह का?

कृती सारखीच पण दालचीनी वगैरे टाकत नाही.

अवल छानच रेसिपी.

माझी आई पण माहेरून सिकेपी असल्याने ही आमटी आमच्या घरी अगदी स्टेपल. मुल पण आवडिने खातात. आणि नॉन्-व्हेज न खाणारे पाहुणे पार्टीत असले की आवर्जून केली जाते. आईच्या रेसिपी नुसार गरम मसाल्यात धने, बडिशोप, दोन लवंगा, ३-४ मिरे, अगदी छोटासा दालचिनीचा तुकडा, किंचित जायपत्री वा जायफळ, खसखस असा लवाजमा असतो. ही आमटी, आणि आंबोळ्या वा तांदळाची उकडीची भाकरी, आणि सोबत दही-कांदा हा एक जबरदस्त मेन्यू आहे.

मसूर कसे दिसतात, ड्राय मसूरचा फोटो टाकाल का? मंजे दुकानात जाऊन आणता येइल. व्हेज मटन मला पण ऑक्सीमोरॉन वाटलेलं.पण एक उसळ म्हणून खायला मस्तच लागेल.

हे घ्या अश्विनीमामी.
अख्खे मसूर

मसूर डाळ

मसूर डाळीत लाखी डाळीची भेसळ होते, अन त्याने लाथिरिझम नावाचा एक आजार होतो. हे एक कारण अन आपल्या महाराष्ट्रात ही तशीही फार स्टेपल नाहिये. नॉर्थ कडे जास्त चालते. स्वस्त कडधान्य आहे ते. तुम्हाला या मसूरीची ही ओळख असेल कदाचित :
दालमोठ :

समुद्रापल्याड रेड लेंटिल्स म्हणतात बहुतेक. (red lentils)

@ अवल,
तुमच्या छान धाग्यावर येऊन इब्लिस लुडबुड करणारी माझी पाकृ लाईटली घेतल्याबद्दल धन्यवाद!
सुरणाची भाजी यायची वाट पहातोय.

आईच्या हातची मसूराची आमटी आवडायची. मी स्वतः कधी फारशी केलेली नाही.
ह्या मसाल्याने करून बघेन.
इब्लिस
ढेकणाची उसळ....ईईईईई

(माझ्या थोरल्या भावाने लहानपणी कलिंगडाचा गर 'हे बघ मटण' म्हणुन समोर धरलेला तर कॉलेजात जायला लागेपर्यंत कलिंगडाला हात लावत नव्हते
तसंच सांडग्याच्या भाजीला लांडग्याची भाजी म्हटल्यामुळे मला अजूनही सांडगे खायला इच्छा होत नाही.
अर्थात ह्या लहानपणच्या गोष्टी. आता कुणी काहीही म्हटलं तरी इतकं जीवाला लागत नाही)

maji favouraite amati aahe.. shrvan madhe tar khup upyogi aahe

आख्खा मसूर तो हाच का???? कोल्हापूर , सांगली कडे खूप प्रसिध्द आहे ... पण मला रेसिपि माहित नाहि

चांग्लीहे कृती
मसूर डाळीचे वरण मुस्लीम लोक जास्त खातात म्हणे. घरात मला एकटीलाच म.डा. वरण आणि आख्खा मसूर मोड आणून उसळ आवडते. म्हणून कमीच होते आमच्याकडे अश्याच पध्दतीने कोणतेही कड ढान्य चांगले लागेल. आख्खे तूर आणलेत ते करून पहाते या कृतीने.

धन्यवाद इब्लिस. त्या मसूर डाळीची एक खिचडी पण रेश्पी आहे इथे. करको देखेंगा. बट ऑनेस्टली एव्ढी मेहनत करायची तर त्यात चार तुकडे मटन टाकले तर लवकर होइल

आमच्याकडे मसूर डाळ खाल्ली तर मटण खाल्ल्याचे पाप लागते असे म्हणतात. का ते वरील रेसिपी वाचल्यावर समजले

कोल्हापूरला एक "अख्खा मसूर" नावाचे हॉटेल आहे. तिथली ही फेमस डिश आहे म्हणे.

मस्त! माझी आई वाटणात धण्याबरोबर थोडी बडिशोपही घेते आणि चिंचे ऐवजी कोकम! भाजणीच्या पिठाच्या वड्यांबरोबर मसुराची आमटी! यम्मी!

अरब जगतात खास करुन इजिप्त मधे भरपूर मसूर खातात, पण ते वरील फोटोत आहेत त्यापेक्षा थोडे वेगळे म्हणजे मोठे असतात. (भात्+पास्ता+मसूर + सॉस असा इजिप्त मधला आहार असतो.)

सध्या, मला इथे फक्त मसूर डाळच मिळतेय !

मलाही हा पदार्थ खूप आवडतो
तुम्ही दिलेल्या अन् मी खाल्लेल्यात जरासा फरक आहे
असो

धन्यवाद !!

अवल आंबोळ्या कशा करायच्या? फक्त तान्दुळ कि ईतर डाळी ही असतात?

अवल , आज केली ही आमटी. सॉल्लिड टेस्टी झालीय.मसूर न आवडणार्या नी पण मटकावली. ़खूप धन्यवाद

सुचरिता माझ्या सासूबाइ आंबोळ्यांसाठी तांदूळ, अक्खे उडीद, चणा डाळ, मेथ्या, धने असे गिरणीतून दळून आणतात.

गुगलून पाहिल्यावर मायबोलीवरील जुन्या हितगूजचे पान उघडले अन् आंबोळीची सोनचाफाची २००८ सालची रेसिपी मिळाली.
प्रत्येकी १ वाटी चणा डाळ्,उडीद डाळ,मूग डाळ व तूर डाळ,त्याच वाटीने १० वाट्या तान्दूळ,३/४ मेथीदाणा व धणे एकत्र दळणे.

Aajach keleli hi aamati...masta jhali hoti....

आज केलीय ही आमटी. कोथिंबीर तीन हिश्श्यांत घालण्यापासून तंतोतंत फॉलो केली. शिवाय लोलाने सांगितल्याप्रमाणे थोडी बडीशेप पूड आणि किंचित गूळही घातला. अत्यंत भाऽरी लागतेय !!
आता मसुराची उसळ साध्या पद्धतीने घशाखाली उतरणं अवघड आहे

अवल छानच लिहिली आहे ही पा. कृ. ती पण फोटोसहित.

आधिक टीप न. ४ भारीच आवडली आणि पटलीही.

ही अशी मसूरची आमटी भाजणीच्या वड्यांबरोबरही सही लागते हं !अग्दी व्हेज मटण-वडे असं काँबिनेशन

आज केलीय ही आमटी. लोलाने सांगितल्याप्रमाणे थोडी बडीशेप आणि गूळही घातला. मस्तच लागतेय.. धन्यवाद अवल आणि लोला.