कुरमुर्‍याचा चिवडा

कुरमुरे म्हणजेच चुरमुरे(भेळेत वापरतात ते), भाजके पोहे नव्हेत (जे दिवाळीच्या किंवा लक्ष्मीनारायण चिवड्यात वापरतात ते) असे गृहित धरून खालचे वाक्य लिहित आहे.
- आम्ही पुण्याचे पेठी लोक याला भडंग असे म्हणतो. चिवडा हा फक्त भाजक्या किंवा नुसत्या पोह्याचा. त्यात डाळ-दाणे-खोबरं हवंच. भडंग हा चिवड्याचा भाऊ असून खुद्द चिवडा नव्हे. खास भडंगाचे वेगळे गब्दुल चुरमुरेही बाजारात मिळतातच.

त.टी. - पुण्यातल्या दुकानांत, पुणेकरांच्या घरात हा चिवडा हवा असल्यास भडंग या नावाने मागावा. अपेक्षाभंग होणार नाही.

पण एकुणात तोंपासु प्रकर्ण

मस्त! अगदी आवडीचा आणि सोपा प्रकार...

टिपा..
आम्ही पण भडंगच म्हणतो.. तोहि तिखट हवा

मस्त

तळलेल्या लसणीची चव आठवून तोंपासु झालं

भडंग वायला. कुरमुर्‍याचा चिवडा वायला.
भडंग म्हणजे खणखणीत लाल तिखटवाला असतोय. चिवडा नाजुकसाजुक हळदीनं माखलेला चवीला पण जरा सौम्य.

आपल्याला दोन्ही आवडीचे. आयते मिळाले तर दोन्ही मिक्स करून पण खाऊ.

हीच ती वेळ हाच तो क्षण... भडंग/ चिवडा खाण्याचा!!
कृती वाचूनच तोंडाला भैंकर पाणी सुटलं.

मिरच्यांपेक्षा लाल तिखट घातलेली लाल भडंग खायला जास्त आवडते.
एके ठिकाणहून खाऊ म्हणून आलेल्या भडंगीत टोमॅटोची पावडार घातलेली होती. ती आंबटगोडतिखट भडंग एकदम मस्तचविष्ट लागत होती. त्या टोमॅटो पावडरीविषयी कोणाला अधिक माहिती असेल तर लिहा, म्हणजे ती आणवून लगोलग भडंग करता येईल.

करुन पहायची इच्छा आहे .... फाटकासमोर वाहने उभी करु नयेत - पाटी समोर गाडी ोउभी करतात ....पावसाली हवेमुले मुरमरे सादललले आहेत चालतील का?

नंदे, तू म्हणते आहेस ते 'अस्सल' सांगलीकडचे भडंग. मी पेठी पुणेरी भडंग म्हणतेय गं.

हीच ती वेळ हाच तो क्षण... भडंग/ चिवडा खाण्याचा!!>+१

मामे ___/\___

तोंपासू प्रकर्ण भारी......

भरपूर चुरमुरे लोळत पडलेत. त्यांना मार्गी लावायला करून बघते एक दोन दिवसांत.

निरुपा रॉय या आद्यखोकलेश्वरीचं स्मरण!!!

त्या जयसिंगपूरच्या रस्त्यावरच्या लालेलाल भडंगाची आठवण आली...
शिवाय गोरे बंधू भडंग, मस्त मजेचे डॉन भडंग...
भडंगाचा विजय असो.

त्या जयसिंगपूरच्या रस्त्यावरच्या लालेलाल भडंगाची आठवण आली... >> अंबा भडंग! तिखट!

अंबा भडंग! >>क्रेक्ट

वाढणी/प्रमाण:
ख्यॅ! ख्यॅ!! ख्यॅ!!!

मस्त

जैसिंगपुरचा आंबा भडंग.

त.टी. - पुण्यातल्या दुकानांत, पुणेकरांच्या घरात हा चिवडा हवा असल्यास भडंग या नावाने मागावा. अपेक्षाभंग होणार नाही.
<<
पुणेकरांच्या घरात मागावा?? बाप्रे!
मागताना कसली अपेक्षा ठेवावी? तु.क. मिळण्याची का

*

मामी,

मिरच्यांसोबत कांदेही तळून घातलेत तर मज्जा येते. कांदे लांबट कापून वाळवून ठेवलेत तर कमी तेलात तळले जातात. अन सुंदर लागतात.

टिपा मस्त. रेस्पी आवडली.

मुरमुरे संपले. या पध्द्तीनं राइसपफ सिरिअलचा चिवडा करून बघते.

haayllaa!!!!!!!!!!!!!

me paravaach kelay ani kadhi nahi te farfar farmaas vagaire zalay agadi! bakaaNaa maaralyaawar navaryaane ekadam "ahaa!!" kelaM!

fakt lasoon nahi karan saabaancha chaaturmaas ahe.

,'निरुपा रॉय या आद्यखोकलेश्वरी' मेले नुस्ती हसून हसून.. शिव्वाय ख्खोकला ही आला

मामे.. कब आऊं

तू साखर नाही घातलीस ही गोष्ट मला फार्रच आवडली... मस्त झणझणीत लागत असेल यार!!!

मस्त...

लक्ष्मीबाई धुरंधर.. याला "विलासी छबीना" म्हणतात. मग त्यात बदाम, पिस्ते, काजू, बेदाणे, चिलगोजा वगैरे घालून नावाला पोहे वा कुरमुरे टाकतात.

मिरच्यांपेक्षा लाल तिखट घातलेली लाल भडंग खायला जास्त आवडते.>>>> +१
सांगलीचे 'गोरे बंधू'चे भडंग फार फेमस. अजून एक 'भोरे बंधू' (कुणीकडचे माहिती नाहीत) सुध्दा फेमस आहेत.

अजून एक 'तो भडंग' की 'ती भडंग' की 'ते भडंग'...हा युगानु युगे न सुटलेला प्रश्न आहे.

लै भारी!

http://www.youtube.com/watch?v=mI28XnoZcMw

मूळात कुरमुरे कसे करतात, ते इथे बघा !

मस्त!
तरीही आम्ही सांगलीचे लोक(!) हा चिवडा/भडंग करताना (आणि "ते" भडंग. "तो" भडंग नव्हे.:फिदी: ) वेगळ्या पद्धतीने करतो.
म्हणजे घरी करताना खालील पद्धतीने करतो. गोरे आणि भोरे यांची काय पद्धत असेल ती असेल!
आधी चिरमुरे( हो...तिकडे चिरमुरेच म्हणतात.) जाड बुडाच्या कढईत भाजून घ्यावे. बाजूला ठेवावेत.
जर ते कुरकुरीत असतील तर भाजू नयेत.
आता कढईत जरासं तेल घालून मोहोरी, जिरे, हिंग घालून फोडणी करावी.
या फोडणीत गरम असतानाच १ चमचा डाळीचं पीठ(बेसन) घालावं. ते चांगलं खमंग परतत रहावं. करपणार नाही इकडे लक्ष द्यावं . यातच तिखट, मीठ व पिठी साखर(आवडत असल्यास) घालून गॅस बंद करावा.
(फोडणीत डाळीचं पीठ घालायचं असल्याकारणाने कढिलिंब, दाणे इ.इ. सेपरेट तळून घ्यावे. व नंतर मिक्स करावं.)
हे मिश्रण थंड झाल्यावर त्यात चिरमुरे घालून हाताने डाळीच्या पिठाची फोडणी सर्व चिरमुर्‍यांना चांगली चोळून घ्यावी. चांगलं मिक्स झालं की डब्यात भरून ठेवावं. पाहिजे तेव्हा फक्की मारावी.
आणि हो ....त्या रेडिमेड भडंगात लाल रंग वापरतात.
त्यापेक्षा आपली ही घरगुती पद्धत ब्येश्ट!

आम्ही सान्गलीचे लोक 'ते' भडन्ग म्हणतो. (अनुस्वार कसा द्यायचा?)
भडन्गाला लाल तिखट आणि मेतकूट पाहिजेच.