मैसुरपाक

दसरयाला काय नविन गोड पदार्थ करुन पाहु म्हणुन शोधाशोध चालु होती. घरात बेसणाचे मोठे पाकिट, तुपाचा भरलेला डब्बा होता. या साहित्यापासुन काय करता येइल असा विचार करत होते. तेव्हा या पदार्थाची रेसिपी मिळाली. हा प्रकार आपल्याकडे बहुधा सर्वजण विकतच आणत असावेत. दक्षिणेकडील राज्यात हा पदार्थ घरी बनवतात असे कळले. कृती म्हटली तर सोपी, म्हटली तर थोडी किचकट, पण एकदा याचे टेक्निक कळले कि पटकन करता येण्याजोगा हा प्रकार आहे.

तर याचे साहित्य खालीलप्रमाने
१. दिड वाटी बेसण
२. एक वाटी साखर ( मला गोड कमी लागते. तुम्ही दिड वाटी घेउ शकता)
३. एक किंवा ३/४ वाटी तेल
४. एक किंवा ३/४ वाटी तुप
५. वेलची पुड / केशर काडया ( ऐच्छिक)

कृती :

१. प्रथम बेसण चाळुन घ्या.
२. आता बेसण भिजुन त्याची पेस्ट तयार होईल इतके तेल घाला. हि कृती दोन प्रकारे करता येते. एक तर तुम्ही थंड तेलात बेसन भिजवुन त्याची पेस्ट तयार करा किंवा अर्धी वाटी तेलाचे कडकडीत मोहन तयार करुन ते बेसनात घाला. तेल बेसणाला नीट लागेल असे ढवळा.
३. आता एका मोठया कढईत एक ते दिड वाटी साखर घेउन त्यात अर्धी वाटी पाणी घालुन त्याचा एकतारी पाक बनवायला सुरु करा. पाक चमच्याने सतत ढवळत रहा. आच मंद असु दया.
४. दुसरया गॅसवर एका पॅनमध्ये तुप गरम करायला ठेवा. तुप चांगले कडकडीत झाले पाहिजे. नुसते गरम नाही. बेसण भिजवताना तेल उरले असेल. तर ते तेलही तुम्ही या तुपात मिसळु शकता.आच मंद असु दया.
५. साखरेचा पाक एकतारी बनला आहे कि नाही ते एक थेंब बोटाच्या चिमटीत पकडुन तपासा. लक्षात ठेवा आपल्याला एकतारी पाकच हवा आहे. पाक तयार झाल्यावर त्यात वेलची पुड किंवा दुधात भिजवुन ठेवलेल्या केशर काडया घाला.
६. आता या पाकात बेसणाची पेस्ट किंवा तेल चोळलेले बेसण घाला. चमच्याने सतत ढवळत रहा. बेसणाच्या गुटळ्या रहाता कामा नयेत. सतत ढवळत राहणे अंत्यत आवश्यक आहे.आच मंद असु दया.
७. आता दुसरया बाजुला जे तुप गरम करायला ठेवले होते. ते एक एक चमचा करत या मिश्रणात घाला व सतत ढवळत रहा. तुपाचा गॅस बंद करु नका. तुप सतत कडकडीत गरम ठेवायचे आहे.एक एक चमचा तुप हळु हळु करत मिश्रणात घालत रहायचे व मिश्रण सतत ढवळत रहायचे.
८. सर्व तुप घालुन झाले कि मिश्रण सतत ढवळत ठेवायचे. हळु हळु ते कडेने सुटु लागेल व त्याला जाळी पडु लागेल.
९. आता एका तेल लावलेल्या (तुप नव्हे) ताटात हे मिश्रण काढुन घ्यावे.
१०. आठ ते दहा मिनिटांनंतर सुरीने चौकोनी वड्या कापाव्यात. मैसुरपाक थोडा गरम व मउ असतानाच वडया पाडाव्यात कारण एकदा तो थंड झाला कि खुटखुटीत होतो व नंतर वडया पाडता येत नाहीत.
११. मैसुरपाक हवाबंद डब्ब्यात भरुन ठेवावा. महिनाभर तरी चांगला रहातो.
१२. मैसुरपाक बनवायला अर्धा ते पाउन तास लागतो.

मी केलेल्या मैसुरपाकाचा हा फोटो. मी पुर्ण जाळी पडेपर्यंत काही धीर धरला नाही. त्यामुळे बाजारात मिळणारया मैसुर पाकापेक्षा कमी जाळी दिसत आहे. पण तुम्ही अजुन थोडा धीर धरा व चांगले जाळी पडेपर्यंत ढवळा, मग ताटात काढुन घ्या. मी पहिल्यांदाच मैसुरपाक करुन बघितला. अगदी बाजारात मिळणारया ताज्या मैसुरपाकासारखीच सुरेख चव होती. दिवाळीसाठी गोड पदार्थ म्हणुन हा प्रकार करुन बघता येइल. हा प्रकार झटपट होतो व टिकाउ देखील आहे.

माहितीचा स्त्रोतः
आपलेच गुगल महाराज