मसाला (रोजच्या वापरातला)

धन्य आहेस तु जागु...

स्स्स्स्स्स्स्स्स्स्........जागु... फाआआआअर आवडला ..
माझ्या दोन बरण्यांची वॉर्डर लिहून घे पाहू..
रंग पाहूनच वेडावलय मन... तोंपासु........

व्वा... मस्तच गं जागुडे! काय कलर आलाय मसाल्याला, सही!
माझी आई पण ब्याडगी आणि संकेश्वरी एकत्र करुन वापरते.
राहुरीला ती 'ज्वाला' मिरची यायची. तिला हाताळतांना आणि मिरची कांडपमधे देतांना बरोबर गोडे तेल द्यावे लागे कारण हाताची फार आग आग व्हायची.

आहाहा !! अगदी मसालेदार वर्णन, प्रचि. मलासुद्धा आता मसाला करायचा मोह होतो आहे !

मस्त फोटो आहेत गं....

यावर्षी मी मसाला करणार नाहीय. गेल्या वर्षी केलेला मसाला संपला पण गोडा मसाला, गरम मसाला आणि धणे जिरेपुड शिल्लक आहे. आता हे वापरुन जे काही करेन ते.. हे सगळे संपल्याशिवाय नविन काही नाही. फक्त मिरची कुटुन आणायचीय. तिखट संपलेय.

अप्रतिम!!!!

भाकरी तेल-तिखट बरेच दिवस खाल्ले नाहीये

माझ्या घरी पण आई आता आता पर्यंत हे सगळे करायची. त्या दिवशी खोकून खोकून मी बेजार व्हायचो.
(पण तूमच्याकडे नाकेश्वर कुठून आले, कोल्हापूरच्या आसपासच ते वापरतात.)
आई गिरणीवर न देता डंकावरुन कुटून आणायची. त्याला अर्थातच जास्त चांगली चव येत असे.
आई तर मिरचीच्या बिया पण वेगळ्या काढत असे.
लोणच्यासाठीचे लाल तिखट मात्र, आई घरी करत असे. त्यासाठी हाताने फिरवायचे यंत्र असायचे. मद्रासी लोकांकडे कॉफी दळायला असते ते. ते मात्र चालवायला मला मजा वाटायची.

जागु बर झाल तु रेसिपी दिलीस . माझी चुलत सासू मला मसाला करून देते गेली २ वर्शे.

_/\_ जागु...खरच धन्य आहे तुझी..

मसाल्याचा रंग सही आहे मी नुसताच बघणार....

जागू, तू काश्मिरी आणि बेडगी दोन्ही मिरच्यांसाठी एकच फोटो टाकला आहेस.

<<मसाल्याचा रंग सही आहे मी नुसताच बघणार....<<
बघणार का म्हणुन? तु ही कर की कांगारुंच्या देशात, तिथली संकेश्वरी आणि ब्याडगी घेउन!

आर्ये, आमच्याकडे मी जरातरी तिखट खाते पण नवरा अजिब्बात नाही.
आणि एव्हढा खटाटोप करण्यापेक्षा जागुकडुन्च घेइन छोट्यापुडीत बांधुन

जागू, तू काश्मिरी आणि बेडगी दोन्ही मिरच्यांसाठी एकच फोटो टाकला आहेस.>>> मलाही असंच वाटलं.

आणि प्रचि १) मधे त्या लवंगा नाहीयेत, तिकडे मिरी कर

एवढा तिखट मसाला नुसता बघायलाच छान आहे. खाववणार नाही आणि माझ्याच्याने करून होणारही नाही.

जागुले मस्तच

धन्य आहेस तू जागू! फोटोज भारी आहेत. धन्यवाद मसाल्याच्या रेसिपीसाठी.

आई गिरणीवर न देता डंकावरुन कुटून आणायची. त्याला अर्थातच जास्त चांगली चव येत असे.

डंकावर कुटले की रंग कायम राहतो. चक्कीवर दळले की रंग फिका पडतो. आणि तसेही पदार्थ कुटला म्हणजेच रगडला की त्याची घटकद्रव्ये वेगवेगळी होतात, चव वाढते. मिक्सरवर दळतो तेव्हा पदार्थाचे अतिबारीक तुकडे होतात त्यामुळे आतली घटकव्ये वेगळी होत नाहीत, चवीत फरक पडतो.

एका वर्षी, मोठे डब्बे घेऊन हिंडत होतो नेरुळ बेलापुरला डंकन शोधत. मी गिरणी शोधुन ठेवलेली पण आईने ती पाहताच 'मसाला दळायचा नाहीय तर कुटायचाय' म्हणुन त्या गिरणीवर फुली मारली

जागु, मालवणी मसाला संपला पण सोबत इतर केलेले ते न वापरल्यामुळे संपले नाहीत. आता आधी त्यांना संपवायचे आणि मगच सगळे नविन बनवायचे ठरवलेय.

हम्म...गावाकडे माझ्या काकुचच मिरची कांडप असल्याने आम्हाला तिकडुनच मसाला, तिखट येतं! आणि आम्ही मसाला व लाल तिखट वेगवेगळं करतो.

तसेच बिया थोड्या मिरच्यांबरोबर कांडुन जाड तिखट ही करतो. ते तळलेलं तिखट भाकरीबरोबर खायला एकदम यम्मी लागतं!

<<डंकावर कुटले की रंग कायम राहतो. चक्कीवर दळले की रंग फिका पडतो. आणि तसेही पदार्थ कुटला म्हणजेच रगडला की त्याची घटकद्रव्ये वेगवेगळी होतात, चव वाढते. मिक्सरवर दळतो तेव्हा पदार्थाचे अतिबारीक तुकडे होतात त्यामुळे आतली घटकव्ये वेगळी होत नाहीत, चवीत फरक पडतो.<<

अगदी अगदी ..जसा ठेचलेला लसुण, ठेचलेले आले चव देते तसं कितीही बारीक तुकडे केले तर देत नाही. तसच.

जागु तुझे तर उन्हाळी काम जोरात सुरु आहे ग. आत मला पण तुझ बघून जरा हुरुप आला. मसाला करणार नाही पण लोणच टाकीन ह्या २-३ दिवसात.

मीही लोणचे करणार आहे जागुसारखे. दरवर्षी बेडेकरांचे करते, यावर्षी जागु उरणकरांचे

जागू, मला असं म्हणायचे आहे की ३ आणि ५ क्रमांकाचा फोटो एकच आहे (दोनदा टाकला गेला आहे).

(दोन्ही फोटोंमध्ये उजव्या खालच्या कोपर्‍यातली मिरची हत्तीच्या कानापासून तेवढ्याच अंतरावर आहे. :फिदी:)

धन्स गं जागू. रंग काय खास आलाय! सगळे फोटो बघून जुने दिवस आठवले.

जागू, मला जिराफ दिसला.

बाकी तुझी पण कमाल आहे हां. बेडगी मिरच्या आणि काश्मिरी मिरच्या चादरीवर सारख्याच ढिगात, सारख्याच अंतरावर ओतू शकलीस.

अगं आता तरी कळलं का? तू काश्मिरी मिरच्यांचा म्हणून फोटो टाकला आहेस त्या बेडगी मिरच्याच आहेत.

जागू ! सहीच. फोटोसकट टाकल्यामुळे बेस्ट झालं, शहाजिरे कोणते वगैरे माठ प्रश्न पडायला नकोत

जागू,
इतकी सविस्तर रेसिपी टाकल्याबद्दल मनापासून धन्यवाद. एवढा घोळ घालून मसाला करणे हेच जिकिरीचे काम, न त्यात आठवणीने क्रमवार फोटो घ्यायचं लक्षा ठेवायचं म्हणजे आणखीन किचकट काम.

मी बहुतेक अर्ध्या किलोच्या प्रमाणात करून पाहीन - सलग उन्हाचे दिवस इथे जून मधे सुरु होतील तेंव्हा करेन .

जागू,तू खरंच धन्य आहेस.मसाला चांगलाच झणझणीत असणारे.मी पण मसाला घरी करते पण आमच्या कडे त्यात तिखट खूपच कमी घालतात. (नावाप्रमाणेच तो 'गोडा' मसाला असतो.) तो कांदा-लसूण मसाला कसा करतात ते पण लिही ना,

>>अस सांगत सांगत जवळ जवळ दिड दोन वर्ष झाली
हो

पण आला एकदाचा. मस्त आहेत फोटो. मसाल्याचा रंग पण! तिकडे आल्यावर तुझ्याकडूच घ्यावा झालं!