नागपुरी गोळाभात आणि कैरीची कढी #भारत का दिल देखो

गोळाभात
प्रथम तांदूळ स्वच्छ धुवून निथळत ठेवणे.
मोठ्या परातीत गोळ्यांसाठी घेतलेले सगळे साहित्य एकत्र कालवून घायचं. पाणी घालायचं नाही. त्यात चार चमचे मोहन घालून भरपूर चोळून घेणे. मुठीमध्ये घट्ट वळल्यास बेसनाचा मुठा तयार झाला पाहिजे. असे सगळे गोळे तयार करून घेणे.

कुकरमध्ये धुतलेले तांदूळ आणि मीठ घालून भात मोकळा शिजेल इतके पाणी घालावे आणि त्यात तयार करून ठेवलेले गोळे सोडून नेहमी प्रमाणेच ३ शिट्ट्या देऊन भात शिजवावा. (पातेल्यात करत असाल तर भात आधी अर्धा कच्चा शिजवून नंतर त्यावर गोळे घाला आणि पूर्ण शिजवा )

.

कैरीची कढी :
कैऱ्या उकडून गर काढून घेणे
मिरच्या, जिरे, सुके खोबरे आणि आले मिक्सर मधून भरड वाटून घेणे.
खोलगट पातेल्यात फोडणीसाठी तेल गरम करून त्यात मोहरी, हिंग, एका लाल मिरची आणि कढीपत्त्याची खमंग फोडणी करून घ्यावी.
त्यात खोबऱ्याचे वाटण घालून परतून घ्यावे. यातच कोरडे बेसन घालून खरपूस भाजून घावे.

बेसन खरपूस झाले कि त्यात कैरीचा गर आणि गूळ घालावा. गूळ विरघळला की पाणी घालून चवीनुसार मीठ घालावे. वरून थोडा गोडा मसाला घालावा. एक उकळी आली कि मंद आचेवर २-३ मिनिटे शिजवावे.