भुना गोश्त

मटण भूना आणि रुमाली रोटी फेव्हरेट होते एकेकाळी. आमच्याईथे शालीमारला कधी चरायला गेलो तर स्टार्टरमध्ये एखादे चिकन सिझलर आणि मेन कोर्समध्ये मटण भूना व रुमाली रोटी दहापैकी सात वेळा ठरलेलेच असायचे. मधले काही वर्षे हे कुठेच खाणे झाले नाही. बरी आठवण केलीत. आता स्विगी झिंदाबाद. आजूबाजूचे सारे रेस्टॉरंटस ट्राय करतो..

'दवे का दिव्य' ब्रँड मसाल्यांची परवा इंदौरला जाहिरात पहिली.
बाकी ह्या रेसीपीतल कायबी कायबी कामाचं नाही!

पाणी सुकले, की सुके मसाले घालावे, पुन्हा परतावे. खाली लागत असेल तर थोडेसे(च) पाणी घालून परतावे. या स्टेपला गॅस कमी. नाहीतर जळेल.
<<

ह्या स्टेप आधी, मटणाला स्मोक फ्लेव्हर देऊन वरिल स्टेप करायला घेतली तर मटणाच्या चवीत कितपत फरक पडेल? कारण पाककृतीचे नाव 'भुना गोश्त' आहे म्हणून विचारतोय.
--
बाकी रेसीपी आवडली.

आज या पद्धतीने मटण करून पाहिले. छान रेसिपी आहे. माझ्याकडे रेडिमेड टोमॅटो पेस्ट होती म्हणून मी लिक्वीड स्मोक वापरला. चांगला फ्लेवर आला.

नॉनव्हेज आम्ही खात नसलो तरी काय झाले? डॉ आणी जागू यांच्या धाग्यावर नियमीत येणे जाणे होते. डॉ तुम्ही पाककृती बरोबर त्या डिशचे फोटो पण फार छान काढता. खूप टेंप्टिन्ग असतात.

आजच या कृतीने भुना चिकन करून पाहीले. शिजवताना पाणी थोडे जास्त झाले. (चिकन असल्यामुळे फक्त दह्यात शिजवले असते तरी चालले असते असं आता वाटतयं) ते आटवण्यासाठी वेळ आणि पेशन्स नव्हता. त्यामुळे ग्रेवी झाली.

मी थोडे बदल केलेत. म्हणजे आलं लसणाबरोबर कोथिंबीर पुदीना वाटणात घातले. हिरवी आणि लाल मिरची स्कीप केली. फक्त लाल तिखट टाकले.

एक सौम्य तरीही रिच चवीचा हा प्रकार घरात सगळ्यांना आवडला.