अंबाड्याचे लोणचे

मी पहिल्यांंदाच पाहतेय अंबाडे, नाव वाचून आधी अंबाडीची बोंडं आहेत की काय असंच वाटलं, नया है यह मेरे लिए।
तोंपासू बरं का!

मस्त पाकृ

मस्त लोणचे.. छान कोवळे मिळाले... श्रावणानंतर जून होत जातात. कापताही येत नाहीत.

मी पहिल्यांंदाच पाहतेय अंबाडे, नाव वाचून आधी अंबाडीची बोंडं आहेत की काय असंच वाटलं + १ मलाहि असच वाटल

कसल तोपांसु ,,, मस्त दिसतय हे लोणच.

.

मला वाटले अंबाडीच्या भाजीचे लोणचे आहे. माझे अत्यंत आवडते. साऊथकडे घोंगुरा पिकल म्हणतात.

हे पण भारी दिसतय.

अम्बाडे म्हण्जे नेमके काय??
भोकरं नाही ना
किंवा करवंद !

मला वाटले अंबाडीच्या भाजीचे लोणचे आहे. माझे अत्यंत आवडते. साऊथकडे घोंगुरा पिकल म्हणतात. >>>

मलाही तेच वाटले इथे आणलय मी जोश्यांचे घोंगुरा लोणचे..

भारी दिसतयँ लोणचे!!

या अंबाड्याचे मोठे झाड असते. गोवा, कारवार कडे जास्त खातात. गोव्यात गोकुळाष्टमीला याचे रायते करतात.
त्यानंतर मात्र ते खात नाहीत. याची एक गोड जातही असते. मी स्वतः खाल्ली आहे ती, पण ती बाजारात दिसली नाही कधी.

लोणचे खूप छान दिसतंय.
मलाही लहानपण आठवले. माझ्या आजीकडे मिठाच्या पाण्यात घातलेल्या आंबाड्यांची बरणी असायची.

मस्तचं i चटपटीत...लोणचे ....

जागू, एखादे झाड बघण्यात असेल तर फोटो काढ.

एकदम मस्त ! तोंपासु

मला पटकन अंबाड़ी म्हणजे सुकी मच्छी मधली वाटली अन जागु ताईंचे नाव बघुन खात्रीच् पटली..म्हणून इतके दिवस open केला नव्हता हा लेख.
बाकी लोणच् खुपच छान दिसतय..आंबाडे पहिल्यांदाच पाहिले

आंबाडा हा एक मोठा वृक्ष असतो. खूपसा आंब्यासारखा दिसणारा. पानेसुद्धा साधारण आंब्याच्या पानांसारखी असतात. फळे तर आंब्याचीच प्रिमिटिव आवृत्ती. हे साम्य बघून वाटते की या दोन प्रजातींमध्ये रक्ताचे नातेसंबंध असावेत. दमणगंगेपासून कारवार-कासारगोडपर्यंतच्या कोंकणपट्टीत हे झाड खूप आढळते. त्यामुळे या भागात याची फळे म्हणजे आंबाडे वेगवेगळ्या प्रकारे जेवणात वापरले जातात. चटणी, रायती,लोणची, कढी, सुकी भाजी असे अनेक प्रकार करतात. शिवाय इतर भाज्यांत आंबटपणासाठी चिंच/आमसोलांऐवजी वापरले जातात.
ऋषिपंचमीच्या भाजीत म्हणजे कंदमुळात (ह्या भाजीला बरेच लोक कंदमूळच म्हणतात कारण ती पूर्वींचे ऋषिमुनीं खात असत त्या प्रमाणे कंदमुळांचीच केलेली असावी अशी अपेक्षा असे.) हे आंबाडे आवर्जून घालण्याची पद्धत आहे.

फोटो आणि रेसिपी दोन्ही मस्तच. तोंपासु.

मीपण अंबाडे पहील्यांदाच बघतेय. सासुबाईंच्या तोंडून नाव ऐकलंय पण बघितलं नाही कधी.

हिरा छान माहीती, नेहेमीप्रमाणे.

चटपटीत लोणचे आणी माहिती. हिराने त्यात चांगली भर घातली.

अंबाडे हे नाव कोंकणी आहे. बाठा म्हणजे आठळी, कोय. जर्दाळु मधे जशी आठळी असते साधारण तशीच आठळी अंबाड्यांमधे असते.

थायलंड मधे हे फळ विपुल प्रमाणात मिळते. मी हे फळ सिंगापुरमधेचं आधी पाहिले. तेंव्हा मला बाळकैरीसारखे वाटले पण चवीला वेगळे होते. पिकलेले फळ दिसायला फारच सुरेख असते. पारदर्शी असते. उन्हाच्या दिशेने धरले तर आतले मगज दिसते इतके पातळ साल असते पिकलेल्या अंबाड्याचे.

माझ्याकडे एक चित्र आहे ते इथे देतो. ह्याची पाने हिरा म्हणतो आंब्याच्या पानासारखी दिसतात पण मला तरी कडूनिंबाच्या पानासारखी वाटली.

मस्तचं i

हा हा जागू .. काय प्रतिक्रिया दिलीस. फळे बरोबर आहेत पण पाने चुकली की काय

आंबाडे, मी पहिल्यांदाच पाहिलेत.. झक्कास पा. कृ. फटो तर तो.पा.सु.
बहिण असते मुंबईला तीला सांगते तुझी रेसिपी, आंबाडे तीथे मिळतील कदाचीत...

जागू मी गेल्या आठवड्यात शेवळ विकत घेतली त्या बाईकडे हे अंबाडे होते. मला आधी ती काकडं वाटली, तेव्हा ती म्हणाली की हे अंबाडे आहेत. आधी तुझा लेख आला असता तर नक्की विकत घेतले असते. शेवळ सुद्धा तुझ्यामुळेच खायला शिकले. उद्या दादर ला मिळाल्यास बघते.

हर्ट, आपण दिलेल्या फोटोतले फळ जागूने सांगितल्याप्रमाणेच, आंबाड्यासारखे दिसत असले तरी पाने वेगळी आहेत. आंबाड्यांच्या पानांची रचना ऑल्टर्नेट म्हणजे एका नोडला एकच पान असे आलटून पालटून असते. पानांचा रंगही जरासा गडद असतो. आपल्या फोटोतली पाने डीकसेट दिसताहेत. शिवाय काम्पाउंड असण्याचीही शक्यता दिसतेय. म्हणजे कडुलिंबासारखी. आंबाड्याची जून फळे चवीला आंबट असतात.

अरे ब्बापरे ..
आधी आम्बाडे मग शेवाळ नि आता काकड़..तिन नविन प्रकार कळले

हर्ट, माझा पण गोंधळ उडाला. खरेच फळे बरोबर पण पाने वेगळी असे झालेय. आणि तू ते पारदर्शक फळाचे वर्णन करतो आहेस ते बहुतेक बिमली असावे, कारण आंबाडा जून झाला कि आतल्या रेषा इतक्या कडक होतात कि तो कापताही येत नाही.

मी बिमली म्हणतोय ती मलाय जेवणात वापरतात, पण ती रायआवळ्यासारखी खोडालाच लागते.

जागू, लोणचं काय कातिल दिस्तय ग !!