चिंच गुळाची आमटी

सकाळची आमटी संध्याकाळी, किंवा संध्याकाळची दुसर्‍या दिवशी सकाळी जास्त छान लागते>>> + १

मस्त रेसिपी! आधी फोडणी करुन मग मी आमटी करते
साबा स्पेशल आंबट आमटीचा मसाला करतात .. तो तिखटाऐवजी वापरता येतो.. मोस्टली वरणफळं

अहाहा काय आठवण काढली. मला खुप आवडते ही आमटी. मी पण चनस सारखेच आधी फोडणी देते.

आणि चिंच कोळून टाकली नाही तर नंतर जास्त आंबट होते. तेव्हा चिंच कोळूनच टाकावी या मताची मी

वा मस्त दक्षिणा तो.पा.सु.
मी अशीच थोड्या फार फरकाने करते. पण ही घरातली फेव्हरेट आमटी असते.

दक्षु सुपर्ब रेसिपी.. आई पण अशीच करायची.. मस्तं लागते.. भात आमटी आणी वरून थोडं दही मिसळून

( ता.क. बेत्ताचा गूळ टाकलास तर तुझ्या हातचीपण खाईन )

आमट्यांमधील माझा सगळ्यात आवडता प्रकार.
चिंच-गुळ नसेल तर आमटीला आमटी म्हणु नये.

मस्तच

चिंगु आमटी... स्लर्प

मस्त ! ह्याच प्र्कारे उपासासाठी दाणेकुट टाकुन केली जाते.

यात मी फोडणीमध्ये थोडे मेथी दाणे घालते. खूप सुंदर चव येते.

चिंच-गुळ नसेल तर आमटीला आमटी म्हणु नये.>>> अगदी खरय आमच्या नांदेडात चिंच गुळ घातला असेल तरच ती आमटी ... बाकी सगळे वर्रण... ट्माट्याचं..कांद्याचं..मेथीचं..पालकाचं

चिचेच्या एवजी आमसूल ग्लालता येतो... पित्त नाही होत.

बाहेर धोधो पाऊस अन घरात आपण एक sliding खिडकी उघडावी त्या अगोदर ताटात भाताचा बारका डोंगर रचावा त्यात भरपूर आमटी म्हणजे धावता पातळ होईल इतपत आमटी वरतून डाएट गेला खड्डयात म्हणत ओतलेली तुपाची धार अन चवीनुसार मीठ ,

जगात अजून काय हवं असतं आनंदी राहायला?

माझी पण अत्यंत आवडती आमटी.. याला काळा मसाला हवाच. ( मी कधी कधी यात मूळा किंवा पापडाचे तूकडे टाकतो. )

चिंगु आमटी,भात्,तुप,आणि सोबत कैरीचं ताजं लोणचं.......स्वर्ग...आणि परत दुसर्यंदा भात,आमटी, साईचं दही घेउन कालवायचा....मी बरेच्दा सुट्टीदिवशी दुपारी एवढच जेवते...नो पोळी-बिळी....
दक्षु मस्तच ग....

मनीमोहोर ..यात मी फोडणीमध्ये थोडे मेथी दाणे घालते. खूप सुंदर चव येते.>>>> मी पण मेथीदाणे घालते, छान चव येते.

माझी पध्दत थोडी वेगळी आहे, मी पातेल्यात फोडणी करते, त्यात मोहरी, जीरं, मेथीदाणे, हिंग, हळद, हिरवी मिरची, कढिलिंबाची पाने, मग त्यातचं ओलं खोबरं ते परतुन वर गोडा मसाला, मग पाव वाटी पाणी, चिंच-कोळ, गुळ, हे सगळं उकळलं की मग वरुन घोटलेली डाळ, मीठ, पाणी. डाळ शिजवताना थोडं हिंग, हळद असतचं आणि आमटी उकळल्यावर आच बंद करुन मग वरुन बारीक चिरलेली कोथिंबीर.
यात कधीतरी शेवग्याच्या शेंगा, मुळ्याच्या चकत्या, बारीक मेथी चिरुन, वांग्याच्या फोडी अस पण वेरिएशन असतं पण आमटी रोज हवीचं.

दक्षिणा मस्त आमटी.....
मी फोड्णीत मेथीदाण्यांची पूड घालते. तसंही मी शक्यतो बर्‍याच फोड्ण्यांमधे मेथीदाणे पूड वापरते. छान खमंग चव येते.
आणि हो.....ममो ला मम. :स्मितः

वॉव मस्तच, फोटोपण भारी.

मला हवीच होती ही रेसिपी, आम्ही कोकम-गुळ आमटी करतोना. थँक्यु दक्षे.

मी सगळ्यातच चार मेथीदाणे टाकते, आमटी, रस्सा भाजी, परतलेली भाजी, कढी, पिठलं सर्वात.

अरे वा ! आमच्याक्डे करत नाहीत पण मला आवडते. आता नक्की करते. साबा वरण बट्टी करतात तेन्व्हा असे वरण (आमटी) करतात. स्वतः पण केले पाहीजे आता.

विद्या.

वा! मी फोडणी करून त्यात बाकीचे घटक पदार्थ ढकलते. सध्या तुरीऐवजी मूगडाळ वापरते आमटीला. तुरीची चव नाही येत, परंतु तरीही आमटी स्वादिष्ट होते.

टाटांची ऑरगॅनिक तूर डाळ खरंच खूप छान आहे चवीला . मी हल्लीची तीच वापरते .

नेहमीचीच रेसिपी असली तरी गरम गरम भात, त्यावर आमटी, तूप म्हटलं की तोंडाला पाणी सुटतंच. फोटो मस्त.

>>जगात अजून काय हवं असतं आनंदी राहायला?>> अर्र, लोणचं नको का हो साईडला?

नाय ब्वा आम्हांस लोणच्याचा तितकासा सोस नाही! होता तो लहानपणी फोडी धुवून धुवून खाता खाता फिटला

वाह , तोंपासू आमटी .

मस्त... कितीतरी प्रकारे आमट्या केल्यात पण काय माहीत अशी बरेचदा खाल्ली असली तरी, खुप आवडते असली तरी कधीच केली नाही. धन्यवाद दक्षिणा.

आधी डाळ उकडवून घेताना त्यात हळद, जरासे तूप, एखादी उभी कापलेली मिरची व मीठ. उकडलेली डाळच खमंग वास येतो.
आम्ही लसूण सुद्धा चरचरवतो फोडणीत, आणि मेथीचे दाणे सुद्धा घालतो. आई त्यात गोडा का काळा मसाला घालती फोडणीत परतून. उकळी आली की वरून ओले खोबरं आणि बहुत सारी कटी हुइ धनिया.

खाताना वाफाळता भात, आमटी मध्येच खळगी करून त्यावर साजूक तूप, लिंबाचं तिखट लोणचं आणि तळून ज्वारीचे पापड.
दुपारी झोपायला एक कोपरा आणि आंथरायला आणि पांघरायला चादर.
आम्हाला जगायला एवढं पुरेसे आहे.

सहिये रे दक्षिणा.. पाकृ म्हणतेय मी

खूप मस्त पाकृ. फोटो पण छान टिपलेस.

माझी पण लै फेवरिट. माझे लग्न टिकून राहण्यात हया आमटीचा मोठा हातभार होता. नवर्‍याला भारी आवडायची. व टूर वरून दमून भागून घरी आल्यावर आमटी पोळी, भात खाउन साहेब तृप्त व्हायचे.
हे सांगली कर असल्याने आमटी बरोबर ज्वारीचे थालिपीट ही खात आवडीने.

माझी शाळा १२ ची असायची त्यामुळे सकाळी गरम गरम भात व तूप आमटी खाउन शाळेत जायचो. व
सुट्टीला दही भाताबरोबर आमटी व पोह्याचा तळलेला पापड!!! ह्यात फ्रेश चिरलेली हिरवी कोथिंबीर मस्ट आहे.

वॉव!!! एकदम मस्त....... आत्ताच ती वाटीतली आमटी ओरपावीशी वाटतेय.