प्राॅन दम बिर्याणी

१. प्राॅन्स स्वच्छ धुवून त्यात १ टी-स्पून मिरची पावडर, अर्धा टी-स्पून हळद, १ २ टी-स्पून गरम मसाला, मीठ आणि लिंबाचा रस चोळून किमान ३० मिनिटं मॅरीनेट होऊ द्या.

मसाले-

२. बासमती तांदूळ स्वच्छ धुवून ३० मिनिटं निथळत ठेवा.

३. एका भांड्यात तेल गरम करा त्यात १ दालचिन काडी, लवंगा, मसाला वेलची, ४-५ हिरवी वेलची, चक्रफुल परतून घ्या. प्राॅन बिर्याणीला चिकन वा मटण बिर्याणी पेक्षा थोडं जास्त तेल लागतं, कारण प्राॅन इतर मीट सारखं प्राॅन्स तेल नाही सोडत.

४. कांदे बारीक चिरून घ्या.

५. मसाला भाजला गेला कि त्यात बारीक चिरलेले कांदे घाला.

६. कांदे पूर्ण गोल्डन ब्राऊन होऊ द्या आता त्यात आलं लसूण पेस्ट घाला आणि परता.

७. त्यात बारीक चिरलेला टोमॅटो, कोथंबीर, मिरची पावडर, गरम मसाला आणि मीठ घाला.

८. बाजूला एका भांड्यात पाणी उकळत ठेवा. पाण्याला उकळी आल्यावर त्यात शहाजीरे, हिरवी वेलची, १ तमालपत्र, १ दालचिन घालून तांदूळ घाला. तांदूळ साधारण ९० टक्के शिजला कि थर लावायला तयार आहे .

९. मिश्रणातून तेल सुटे पर्यंत परता.

१०. त्यात मॅरीनेट केलेले प्राॅन्स घाला.

११. वरून थोडे १ टेबल-स्पून कोकोनट क्रीम घाला. चिकन बिर्याणीप्रमाणे दह्याचा पर्याय आहे पण कोकोनट क्रीम आणि प्राॅन काॅम्बीनेशन जास्त छान वाटतं.

१२ . रेव्ही मध्ये प्राॅन्स ७-८ मिनिटं शिजू द्या.

१३. एका भांड्यात एक थर प्राॅन्स आणि एक थर भात वरून थोडी पुदिना पाने(माझ्या कडे पुदिना चटणी होती केलेली तीच वापरली) घालून, सगळे थर लावून घ्या.

१४. वरून थोडे थोडे करून केशराचे पाणी सोडा.

१५. बिर्याणी दम व्हावू द्यावी. भांडे सील करायला मी पीठा ऐवजी अॅल्युमिनिअम फाॅईल वापरली.

साधारण १० मिनिटे मंद आचेवर बिर्याणी दम होऊ द्या.

प्राॅन दम बिर्याणी तयार