अशी ही अदलाबदली - पाककृती क्र.४ : स्पायसी सॅलड स्टॅक

१.पाकृची सुरुवात खरंतर कुसकुसने करायची होती, पण मी भोटोल चटणीने केली.
*भोपळी मिरचीला तेल लावून ती गॅसवर भाजून घेतली.
(तिच्या पोटात सुरी खुपसून हे मी मुद्दाम नमूद केलं नाहीये, कारण सीमंतिनी लगेच हिंव्सक म्हणेल. रसिक जाणकार प्रेक्षक ते फोटोवरून जाणतीलच.)
*टोमॅटो मात्र तेल न लावताच भाजला. (टोमॅटोच्या आतला रस आणि सालाला लावलेलं तेल एकत्र होऊन आपल्याच हातावर उडालं तर? असं मला भ्या वाटतं.)
* लसणीच्या बिया सोलून ठेवल्या.

२. भोपळी मिरची आणि टोमॅटो गार होईपर्यंत मक्याचे दाणे उकडून घेतले. हे कुसकुस नसून मक्याचे दाणे असल्यामुळे दुप्पट झाले नाहीत, एक कपच राहिले. यावरून घटक पदार्थ बदलला असता वाढणीचे प्रमाणही बदलते हे सिद्ध झाले. आणि हे कुसकुस नसून मक्याचे दाणे असल्यानुळे मोकळेच राहिले. पण मग ह्यांची हंडीं झाली नसती, म्हणून मग ते मिक्सरमधून थोडे भरडून घेतले.

३. मग मी काकडी आणि लाल-पिवळी भोपळी मिरची बारीक कापून ठेवली. पालक स्वच्छ धुवून हाताने फाडून ब्लांच करून घेतला.

४. तोवर भोपळी मिरची आणि टोमॅटो गार झाले होते. त्यांचे तुकडे, लसणीच्या बिया, मीठ आणि साखर मिक्सरमधून व्यवस्थित बारीक केले. अश्या रितीने तयार झाली भोटोल चटणी.

५. मग भरडलेल्या मक्याच्या दाण्यांचे दोन भाग केले. एकात कोथिंबीर मिरचीची चमीठ, ऑऑ आणि मीठ घालून एकत्र करून घेतलं. दुसर्या भागात शेझवान सॉस आणि ऑऑ घालून एकत्र करून घेतलं.

६. आता हंडी रचायला सुरूवात.

७. आणि अशी तयार झाली मक्याची हंडी.