दोई बेगुन

चविष्ट लागत असेल ... अरेबिक / लेबनीज बाबा गनूश पेक्षा टेस्टी वाटतेय

फोटो टाक नेक्स्ट टैम

वेगळाच आहे प्रकार! मस्त वाटतोय पण. अगदी कमी प्रमाणात करून चाखायला हवा...

बदेमजा न बोलानी जवळपास अशीच बनवतात. चविष्ट लागतो तो प्रकार. वरून तळलेला कुरकुरीत पुदीना टाकतात.

हिंगाला इंग्रजीत 'असफटिडा' असं म्हणतात.>> रिअली? हमे लगा हिंगही बोलते है.

क्स, धन्यवाद

त्या वांग्याच्या कापांना हळद आणि साखर चोळायची का हळद आणि मीठ? आम्ही सहसा मीठ लावतो.

शिवाय फोडणीत वांग्याचे काप घालून वरती दही घालून ते एकदोन मिनिट गॅसवर ठेवलं तरी चालतं. चव बिघडत नाही.

मसाल्यातले बदल सोडले तर आम्ही दोई पोटोल (परवर) पण असंच करतो. दोई माछ पण अशाच कृतीने करत असतील.

मस्त आहे, सोपं आहे करायला. पदार्थ आणि कृतीची लांबी बघून उगीचच क्लिष्ट वाटली आधी..
जरा नवीन काहीतरी. थँक्स रे.. मॉडिफिकेशन्सबद्दल वेगळे थँक्स

हिंगाला इंग्रजीत 'असफटिडा' असं म्हणतात.>>> हे असं मुद्दाम का सांगितलंय? मजा वाटली मला मधेच वाचताना..

ह्म्म्म, करून बघेन आता.
पण उत्तम रंग म्हणजे कसा?

हिंगाला इंग्रजीत 'असफटिडा' असं म्हणतात.>>> हे एकदम बेश्टे!

सडा-फटिंग म्हटल्यासारखं वाटलं...तसंही अस्फटीडा आमच्या मिसळणाच्या डब्याच्या बाहेर वेगळ्या डबीत (वास टिकून रहावा म्हणून) सडाफटींगच असतो

हिंगाला इंग्रजीत 'असफटिडा' असं म्हणतात. <<<<

Sugar gets caramalized. giving a pretty brown crisp shade. sizzling!

हिंगाला इंग्रजीत 'असफटिडा' असं म्हणतात. >>> अधिक माहितीसाठी पाहा...:फिदी:

जांभळ्याऐवजी हिरवी वांगी घातली तर?

जांभळ्याऐवजी हिरवी वांगी घातली तर?>> चव बदलते !

कृती मस्त आहे.
वांगं डीप फ्राय करायचं असल्यामुळे अगदी अशाच पद्धतीने करुन बघायचा मुहूर्त कधी मिळेल ते मात्र माहीत नाही. वांग्याचे काप जरा जास्त तेलावर खरपूस भाजून घेऊन किंवा मग ग्रिल करुन वरचे मसाले वापरुन करेन.

हिंगाला इंग्रजीत 'असफटिडा' असं म्हणतात

सुंदर....

रच्याकने, पाकृ पण सुंदर. वांगी तळून बेस्टॅस्ट लागतील यात शंकाच नाही. मी करुन पाहेन आणि कळवेन इथे.

चिनूक्स, माहितीबद्दल धन्यवाद.

मगाशी लिहायचं विसरले -

वांग्याचे काप भ र पू र तेल पितात. तेव्हा त्यासाठी एक सजेशन - चकत्या करू नका. मोठ्या फोडी करा. तेलात सोडताना आधी सालासकटची पाठीची बाजू सोडा. ती खरपूस झाली की मग गराच्या बाजूला उलटून घ्या. असे केल्याने किंचित कमी तेल पितात.
आणि त्याच तेलात फोडणी करून घ्या.

छान पाककृती.

मस्त पाकृ! मी पण अगो प्रमाणेच परतून नायतर ग्रील करून पाहेन.

यात वांग्याऐवजी काय घालता येईल?

त्या रिवर्स ऑस्मॉसिस नंतरचं तेलही मला जास्तच वाटतं. असो. अगोने सुचवल्याप्रमाणे शॅलो फ्राय करून बघितलं पाहिजे

इंटरेस्टिंग !!

वांग्याचे काप अगोदर मिठाच्या पाण्यात बुडवून ठेवल्याने रिव्हर्स ऑस्मॉसिसमुळे वांग्यांमधलं पाणी बाहेर पडतं. त्यामुळे वांगी कमी तेलात उत्तम तळली जातात. कमी तेलात नुसती परतली तरी हरकत नाही.>>> माहितीसाठी धन्यवाद.

रिवर्स ऑस्मॉसिस!
हंं ... स्वैंपाकातलं विज्ञान.

वांगं मला कसंही केलं तरी आवडतं.
हे तर फारच चविष्टं दिसतंय.
एवढं तेल वापरण्याचा योग आल्यास करून बघण्यात येईल.

हां, तरीच. मी खूप वेळ डोकं चालवत होते की वांग्यात रिव्हर्स ऑ. कसा होत असेल... पण म्हणलं मला माहित नसेल

मस्त! पाकृचं नाव वाचून बंगाली आहे का असं वाटलं होतं. पण ही ओरिसातली खास पाकृ दिसतेय. आता उन्हाळ्यात दही घालून नवं काय करता येईल याच्या शोधात असताना मस्त पाकृ दिलीत! धन्यवाद!