भरले खेकडे

महान आहात जागू.

आई गं!!! भरल्या चिंबोर्‍या !! ते फोटो बघुन प्राण फक्त जायचेच बाकी आहेत .जागु य पुढे प्रत्येक रेसिपी च्या
शेवटी तुझ्या पायांचा पण फोटो टाकत जा ,म्हणजे आम्हाला नमस्कार करायला बरं पडेल.

ता.क.:- मी तुला किडनॅप करायचा प्लान बनवत आहे.;-)

सुगरण बाई __/\__

मला हे खायचे कसे ते ही शिकावं लागेल. तुझ्याकडे आल्यावर खायच्या पदार्थांची यादी वाढतेच आहे की ग

जागु..
मस्त ग..
मी घाटावरुन आलेली... त्यामुळे... खेकडा.. कसा करायचा सासुबाई नी शिकवला..
मी असेच करते..
पण ते बेसन चे पीठ भिजवताना.. त्यात बारीक कान्दा चिरुन.. थोडे ओले खोबरे.. नि बारिक पायान्चा रस काढुन सरसरीत भिजवायचे.. नि त्या पाठीत भरायचे.. अश्या भरलेल्या पाठी, पॅन मधे थोड्या तेलावर.. दोन्ही बाजुनी छान शिजवुन / तळून घ्यायच्या...

खेकड्याचा तिखट रस, भात नि तोंडी लावायला ह्या पाठी... नि रसातले पेन्दे नि डेन्गे.. किती वेळ जेवतोय नि किती भरपुर जेवतोय त्याचा पत्ता लागत नाही.

जागु.. हे सगळे वाचुन नि फोटो बघुन.. आता लवकरच खेकड्याचा बेत करायला हवा असे बेदम वाटायला लागलेय...

तोंपासु …………खूप मस्त …. my favorite ……मी घरी बनवते पण असे भरून नाही… करून बघेन एकदा

ता.क.:- मी तुला किडनॅप करायचा प्लान बनवत आहे.>>>>>>>>>>> मी तुला मदत करेन ……… partnership मध्ये करु………

शलाका आ़णि सुखदा, प्लानचा विचार सिरियसली करत असाल तर मला विपु करा!

जागुतै, मी तुझ्याकडे क्रॅश कोर्सला येउ का गं महिनीभर?

जागु ते जिवन्त खेकडे कधी घरभर पळाले नाही का ग तुझ्या?:खोखो:

खेकड्यान्ची पळापळ बघायला फार आवडते मला.:हाहा: अर्थात, हे एनजीओ वरच बघीतलेय. आता समुद्रावर कधी गेले तर आधी खेकड्यान्ची घरे शोधुन त्यान्च्याशी खेळणार आहे.:फिदी:

बाकी तुझ्या पाककृती (मत्स्या/ शाकाहारी) दोन्ही पण जबरी असतात. तुझ्यासाठीच इथे येते.

तोंपासु.......
माझी आई असेच बनवते!!! लाळ गळतेय गं.....

jaagu great ashes tu.

हाय जागु
तुझ्या रेसिपी बघुन गावाची आठवण येते ( माझं गाव विंधणे व मोठे भोम)
आमची ही सेम पद्धत फक्त चिंच नाही घालत. मला खुप आवडतात असे भरले खेकडे. आई तिकडे गावीच गेलीये तिला सांगते येताना खेकडे आणायला कारण आता खाल्याशिवाय चैन नाही पडणार.

बादवे , बाकी तुमच्या सगळ्या रेसिपी माझी आई, मी बनविते तश्याच सेम टु सेम. त्यामुळे सगळ्यांना आवडतात म्हणुन मलाही खुप आनंद होतो कारण तुमच्या रेसीपी स्वःताच्या वाटतात.

मी तुला किडनॅप करायचा प्लान बनवत आहे.>>>>>>>>>>> मी तुला मदत करेन ……… partnership मध्ये करु……… >> मी पण पार्टनर.. पण फक्त शाकाहारीसाठी त्यामूळे मला २०% पार्टनरशिप चालेल.

जागू, मस्त.

अगदी सेम रेसिपी आमच्याकडे माहेरी. फरक म्हणजे फक्त पाठ पूर्ण भरतात आणि पाठ आणि पोट दोन्ही वेगवेगळं कालवणात घालतात. मोठे नांगडे सांध्यातून फोडून त्यातील पाणी चटकन चोखून प्यावे लागते. काय चविष्ट असतं ते!

पण खायला भारी त्रासदायक प्रकरण. खाण्यापेक्षा साफ करण्यात जास्त वेळ जातो.

मला एकही फोटो दिसत नाहीये.
थर्मेक्स चौकात हे भलेथोरले काळ्यापाठिचे जिवन्त खेकडे जुड्या करुन विकायला ठेवलेले अस्तात.
मी लाम्बुनच बघतो नि जातो.
लिम्बी खेकड्यान्ना घाबरत नाही कारण लहानपणी तिनी तिच्या मैत्रिणींकरता म्हणे खेकडे पकडलेत, नान्ग्या कशा मोडतात ते माहिते म्हणे तिला. मला म्हैत नाही. मी घाबरतो.

या खेकड्यान्चा सध्याचा दर काय?
हे खेकडे का खायचे अस्तात म्हणे?
अन पीठ आत कशाला भरतात? भजी/पकोड्यान्सारखे वरुन लेपुन तळून काढणे जास्त सोप्पे नै का?

फरक म्हणजे फक्त पाठ पूर्ण भरतात आणि पाठ आणि पोट दोन्ही वेगवेगळं कालवणात घालतात.

मग पिठ सुटुन बाहेर येत नाही?????

अजुन एक - खेकडयाच्या पोटाच्या आजुबाजुला ते मऊसर काळसर, केसाळ कायतरी असते ना (वर फोटोत पिठ भरतानाचा फोटो आहे त्यात बघा बाजुला दिसतंय ते), त्याचे काय करायचे? मी तर खेकडे धुतानाच ते काढुन फेकते. आई करायची तेव्हा ती तसेच ठेवायची बहुतेक, पण मग मी खाताना ते काढुन टाकायचे.

पण खायला भारी त्रासदायक प्रकरण. खाण्यापेक्षा साफ करण्यात जास्त वेळ जातो.

हॉटेलात कधीच खेकडे मागवण्याची हिंमत केली नाही ती या कारणामुळेच. घरी दोन्ही हात वापरुन खावे लागते.

या खेकड्यान्चा सध्याचा दर काय?

मासे एकंदरीत खुपच महाग आहेत. हल्ली किलोवर विकतात आणि रु. ४०० पासुन भाव सुरू होतो. मध्यम साईजचे लॉब्स्टर्स र्स. १२०० किलो.

दोन आठवड्यापुर्वी मला अगदीच छोटे खेकडे रु २०० ला सहा मिळालेले. घेताना मोठे वाटले, घरी आणुन साफ केल्यावर अगदीच छोटे आहेत हे ल॑क्षात आले.

काळ्या कुळकुळीत पाठीचे तळहाताएवढे मोठे (फक्त तळहातच हा, बोटे धरु नका त्यात ) खेकडे बहुतेक रु. ३०० ला ४ होते.

पुढच्या वेळेस ३०० वालेच घ्यावे लागतील.

हे खेकडे का खायचे अस्तात
म्हणे?

डाळ, भाजी, भात, चपाती, मोदक, बासुंदी, पुरणपोळी, गुळपोळी इत्यादी गोष्टी का खायच्या असतात म्हणे त्याच कारणासाठी

लिंबू, आपण भरली वांगी का करतो? वांग्याच्या कापांची भजी होतात पण खेकड्याची कशी होतील? त्यांच्या कवचाला पीठ चिकटेल तरी का? आणि चिकटलं तरी खाताना आधी वरचा पिठाचा थर खाऊन मग आतलं कवच काढून मग आतलं खाणेबल काय असेल ते खावं लागेल ना?

तुम्हाला खेकडाभजी हवी असतील तर कांद्याची भजी खा पाणी न घालता केलेली

मग पिठ सुटुन बाहेर येत नाही?????

>>> नाही. त्याची एक ट्रिक आहे. बाकी सगळे पदार्थ टाकायचे पण ह्या पीठ भरलेल्या पाठी तशाच ठेवायच्या. कालवणाला उकळी आली की त्या उकळीवर सावकाशपणे एक एक अलगद सोडायची. ती देखिल पीठ वरच्या दिशेला येईल अशा पद्धतीने. थोड्याच वेळात शिजतात. पीठ फार घट्टही भिजवायचे नाही नाहीतर नेमकेच घट्ट झाले पाहिजे. नाहीतर दड्ड होऊन बसेल.

जागू, मस्त रेसिपी.. मी शाकाहारी आहे पण तुझ्या मांसाहारी रेसिप्या सगळ्या वाचते.

ह्म्म्म. म्हणजे ट्रायल आणि एरर मेथडने एके दिवशी जमेल- दोन्हीही - पिठ दड्ड न होणे आणि एकेक पाठ व्यवस्थित शिजणे.

हा शुध्द मानसिक छळ आहे .. या बाफ वर न डोकवण्याचा अत्यंत आटोकाट प्रयत्न करत आहे.....
देवा.. ही जागू काय करतेय हे तिच्च तिला कळत नाहीय तिला माफ कर.
शलाका, सुखदा मी पण आहे तुमच्या प्लॅन मध्ये

हे खेकडे का खायचे अस्तात म्हणे?>>>> हा प्रश्न आहे !! हा काय प्रश्न आहे? हा प्रश्न म्हणजे समस्त खेकडेप्रेमींच्या अस्मितेला लागलेला धक्का मानावा का?

लिम्बी खेकड्यान्ना घाबरत नाही कारण लहानपणी तिनी तिच्या मैत्रिणींकरता म्हणे खेकडे पकडलेत, नान्ग्या कशा मोडतात ते माहिते म्हणे तिला. >> अरेरे, फकस्त खेकड्यांच्याच कां?

जागु, नेहमीप्रमाणेच फर्मास रेस्पी.. खेकडे 'ड्यु' आहेतच... बहुधा येत्या रविवारीच.

>>>> हे खेकडे का खायचे अस्तात म्हणे?>>>> हा प्रश्न आहे !! हा काय प्रश्न आहे? हा प्रश्न म्हणजे समस्त खेकडेप्रेमींच्या अस्मितेला लागलेला धक्का मानावा का? <<<<
अहो नाही हो, माझी शन्का अशी की खेकडे वा समुद्रीजीव वा मासे हे "पोटभरीचे खाद्य" होऊ शकते का?
जसे की एखाद्याने आख्खी चिकन हाणली, तर त्याचे पोट भरेल की नाही? तर तसेच मासे वगैरे खाऊन पोट भरते का? की जोडीला भातपोळी वगैरे भर लागतेच?

या जगातील भारतासारखा देश सोडला तर बाकी जगात "शाकाहाराचे" अनुकरण करण्याइतपत परिस्थिती आहे वा नाही याबद्दलच शन्का आहे, जसे की सायबेरियात गेलात, तर काय खाणार? वाळवन्टात गेलात, काय्क खाणार?
असो.

थर्म्याक्स चौकात मिळतात ते हाताच्या बोटान्सहित पन्जा इतक्या आकाराचे ( पाय नान्गा वेगळ्या) असतात. कधी रेट विचारला नाही. झकोबा, तू विचारुन सान्गशील कारे?

की जोडीला भातपोळी वगैरे भर लागतेच? >> लागतेच लिंबुदा. कसं की फक्त भाजी अथवा आमटी खाऊन पोट नाही भरु शकत.

स्लर्प! माझा शाकाहारी रहाण्याचा निश्चय मोडणार बहुतेक!! आटोकाट प्रयत्न करतेय. पण जागुच्या रेसिप्या पाहिल्या की निर्धार डळमळीत होतोय.

खेकड्याची आमटी आमच्या भागात खास बाळंतीणीसाठी करतात. मिक्सरमधे नांग्या, पाय वै. सगळच बारीक करुन, गाळुन घेउन तो अर्क खोबर्‍याच्या आमटीत टाकतात.

>>>खेकडेच सोडते घराभोवती>> हे तर भारी.. तेच पकडून त्यांना भरणार.. हा.का.ना.का.

तेच पकडून त्यांना भरणार..>>> त्यासाठी जागू लागणारच ना? जागू, मी आहे गं तुझ्या बाजूने

लिंबुदा.. मी आणते खेकडे थर्म्याक्स चौकातुन. साधारण २५० ते ३०० रू किलो...

आमच्या गावाला तर.. गाव निरा नदी काठी असल्यामुळे तिथे खूप स्वस्त मिळतात.. ५० ते ७० रू किलो.
पण शक्यतो गावाला लोक स्वहस्ते पकडून आणतात खेकडे/मासे विहीरीतुन, ओढ्यातुन, नदीतुन किंवा कॅनॉल मधुन

जागू खेकडे शिजलेत का कसं ओळखायचं?

(असं विचारतेय जणू काही अगदी पातेल्यअत शिजवायला ठेवूनच आलेय. :खोखो:)