डाळीचं पीठ
हळद
तिखट
मीठ
हिंगं
सावजी मटण मसाला किंवा मराठा दरबारचा 'काळं' मटण मसाला किंवा कुठलाही मराठी पध्दतीचा तिखट मसाला
कांदे
सुक्या खोबर्याचा कीस
आलं
लसूण
खसखस
तेल
पाणी
कोथिंबीर
सांबारं (रस्सा) :
-कांदा उभा आणि पातळ चिरून घ्यावा.
-खोबरं कीस मंद आचेवर परतून घ्यावा.
-तेलावर कांदा परतायला ठेवावा. यात किंचित मीठ घालावं. म्हणजे पाणी सुटून कांदा शिजायला मदत होईल.
-कांदा परतत असतानाच आता यात परतलेला खोबरंकीस घालावा.
-पाण्याचे शिपके देऊन कांदा-खोबरं व्यवस्थीत परतून घ्यावं. (कांदा गळायला हवा.)
-मिक्सरमधून शक्य तितकं बारीक वाटून घ्यावं.
-कांदा-खोबरं परतताना एकीकडे आलं-लसूण वाटून घ्यावं.
-दोन्ही वाटणं थोडीशी वेगळी काढून ठेवावी. ही वड्यांना वापरायची आहेत.
-तेल गरम करून त्यात हिंग घालावा.
-यावर आलं-लसणाचं वाटण, तसंच कांदा-खोबर्याचं वाटण घालून परतावं.
-व्यवस्थीत परतून, सगळ्या वाटणांचा गोळा तेल सोडायला लागला की यात हळद, तिखट, मीठ आणि मसाला घालून परतावं.
-उकळीचं पाणी घालून पातळ रस्सा करावा.
वड्या:
-जाड बुडाच्या भांड्यात तेल घालून त्यात वेगळी काढून ठेवलेली वाटणं परतून घ्यावी.
-यात हळद-तिखट-मीठ घालून परतावं.
-डाळीचं पीठ घालून पुन्हा खमंग परतून घ्यावं.
-पाण्याचे शिपके देऊन शिजवावं.
-पाणी घालताना एक गोळा तयार होईल, त्याला दणदणीत वाफ येऊ द्यावी.
-गरम गोळ्याला बोटांनी (जपून) चिमटा काढावा.
-बोटांना चिकटला नाही म्हणजे शिजला असं समजावं.
-हे शिजत असताना एकीकडे ताटात खोबरं, खसखस आणि कोथिंबीर पसरून ठेवावी.
-शिजलेला गोळा यावर घालून, थापून, जाडसर वड्या पाडाव्या.
-कापून वेगळ्या ठेवाव्या.
-जेवायला बसताना वाटीत वड्या घेऊन त्यावर रस्सा घालावा.
-सढळ हातानं तेल आणि तिखट घातल्यावर गडद्-काळपट लाल असा तवंग येतो. खाण्याची तब्बेत नसलेल्यांच्या डोळ्यांसमोर झिलमिल तारे चमकतात. पोटाची औकात नसल्यास आपण पुचाट रस्सा करावा.
-वड्या आणि रस्सा एकत्र उकळवू नये.
-काहीही आंबट घालू नये. अगदीच न राहवल्यास सावजी आणि कोकमं एकाच वाक्यात आल्याबद्दल आश्चर्य न वाटू देता कोकमं घालावी.
-ही पध्दत पारंपारीक 'सावजी स्टाइल' आहे असं कळलं. एरवी वड्यांचं सांबारं वेगळ्या पध्दतीनं होतं.
tonadala paani sutale. aamhi
tonadala paani sutale.
aamhi puchat rassa karun baghanar
मस्तच रेसिपी. नक्की ट्राय
मस्तच रेसिपी. नक्की ट्राय करेन.
झिलमिल नावही बेष्ट वाटले.
<<गरम गोळ्याला बोटांनी (जपून) चिमटा काढावा>> हे पण भारीच एकदम.
आमचा रस्सापण पुचाटच
आमचा रस्सापण पुचाटच आहे.
वाढायच्या भांड्यात काढल्यावर लागलीच फोटो घेतला. जरा वेळात त्यावर खोबर्याच्या सुटलेल्या आणि एकूणच परतलेल्या मसाल्यातल्या तेलाचा तवंग येतो.
अगदीच न राहवल्यास सावजी आणि
अगदीच न राहवल्यास सावजी आणि कोकमं एकाच वाक्यात आल्याबद्दल आश्चर्य न वाटू देता कोकमं घालावी.
>>>> लोल.
मस्तय झिलमिल.
भारी आहे. मस्त चमचमीत रस्सा
भारी आहे. मस्त चमचमीत रस्सा बघून तोंडाला पाणी सुटले.
सांबार्यात वड्या सोडल्यावर (किंवा उलट) फोटो का नाही (किंवा नाही का) काढला?
वड्यां थापतानाचे फोटो (४,५,६)
वड्यां थापतानाचे फोटो (४,५,६) दिसत नाहियेत.. ते जरा पहाशील का? बाकी फोटो व कृती झक्कास आहेत. पुचाटचा प्रयोग करणे भाग.
वा!!! स्लर्प!! मस्तच
वा!!! स्लर्प!! मस्तच
एकदम तोंपासु आणि टडोपा कृती
एकदम तोंपासु आणि टडोपा कृती मृ.
पुचाट सांबारं सवडीने करुन
पुचाट सांबारं सवडीने करुन बघण्यात येइल
वॉव, कसली चविष्ट रेसिपी
वॉव, कसली चविष्ट रेसिपी आहे! खालच्या टीपासुद्धा अगदी खास मृ स्टाईल ;).
धन्य धन्य !!! काय रेसीपी आहे
धन्य धन्य !!!
काय रेसीपी आहे राव वाह
तोंपासू
चविष्ट दिसतय प्रकरण .... कमी
चविष्ट दिसतय प्रकरण ....
कमी तिखट वर्जन करुन बघण्यात येइल
कातिल फोटो आहेत. पाटवड्या
कातिल फोटो आहेत. पाटवड्या म्हणजे ह्याच ना?
तोंपासु!
तोंपासु!
ह्याच त्या पाटवड्या!
ह्याच त्या पाटवड्या! (पाटोड्या)! ह्या वड्या नुसत्या सुद्धा मस्त लागतात
पण ही भाजी २५/३० लोक असले तर करावी अन झ ण झ णी त च ती मस्त लागते. बोटभर तरी वर तेलाची तर्री हवी!
खतरनाक फोटु.
खतरनाक फोटु.
लाळ गाळू रेसीपी. आमच्या कडे
लाळ गाळू रेसीपी.
आमच्या कडे आजी सात पुडच्या पाटोड्या करतात. आताच माहेरी जावेसे वाटते आहे हे बघुन.
जबरदस्त फोटो आणि पदार्थही.
जबरदस्त फोटो आणि पदार्थही.
मस्त. या वड्या, रस्सा आणि
मस्त. या वड्या, रस्सा आणि आमरस पोळी असा बेत असतो आमच्यात. रस्सा असाच झणझणित असेल तरच छान लागतो. फक्त आम्ही कांदा-खोबरं आधी भाजून मग वाटण करतो.
अहाहा.. तोपांसु
अहाहा.. तोपांसु
मस्त !
मस्त !
झ ण झ णी त ला गा
झ ण झ णी त ला गा
एक्दम तों पा
एक्दम तों पा सु.................:स्मित:
एवढा जहाल पदार्थ आमच्या घरात
एवढा जहाल पदार्थ आमच्या घरात होणे शक्यच नाही. पण कृती भारी आहे.
त्या पाटवड्या मात्र अधूनमधून आई करायची, मला फार आवडतात.
मृण्मयी! मला हे करता आले तर
मृण्मयी! मला हे करता आले तर काय अफाट कॉन्फिडन्स येईल! खाणार्यांना.
वा झक्कास.
वा झक्कास.
आहाहा!!! तोंपासु!!!
आहाहा!!! तोंपासु!!!
भाज्या कमी असतात उन्हाळा व
भाज्या कमी असतात उन्हाळा व पावसाळ्यात केला जाणार हाच तो विदर्भातला पाटवडी रस्सा! मस्त दिसतोय!
अहाहा तोंपासु रेसिपी... कुणी
अहाहा तोंपासु रेसिपी...
कुणी आयती करून घातली (ओरिजिनल झिलमिल हां! पुचाट रस्सा नव्हे) तर किती छान होईल...
मस्तच!
मस्तच!
Pages