मिसळम पाकम गट्टम गट्टम्!-खमंग कटलेट-तिखट-सुलेखा.

सर्व प्रथम सफरचंदाची आंबटगोड चटणी करायची आहे .
त्यासाठी सफरचंदाची जाडसर साले काढा ३ ते ४ साले काढायची आहेत [बाकीचे सफरचंद तसेच सालासकट ठेवायचे ]व त्याचे लहान लहान तुकडे करा्. साधारण २ टेबलस्पुन इतके हवेत.हे कटलेट साठी वापरायचे आहेत उरलेले सफरचंद सालासकट किसुन घ्या.
कढईत २ टेबलस्पून साखर घालुन मंद आचेवर त्याचे कॅरेमल करुन घ्या.म्हणजेच चमच्याने सतत ढवळत त्याचा पाक करुन घ्यायचा आहे.त्यासाठी पाणी अजिबात घालायचे नाही.सोनेरी रंगाचा पाक तयार झाला कि त्यात सालासकट किसलेले सफरचंद घालुन ढवळा.छान परतले गेले कि त्यात दालचिनी पूड,लवंग पूड आणि तिखट घाला.पुन्हा एकदा ढवळा .गॅस बंद करुन त्यात लिंबाचा रस घाला.पुन्हा एकदा छान ढवळुन घ्या व एका बाऊल मधे ही आंबट गोड चटणी काढुन ठेवा.

आता कटलेट तयार करायचे आहेत.
उकडलेला बटाटा किसुन घ्या.
त्यात किसलेले चीज व आले ,गाजर,मटार दाणे, सफरचंदाचे सालीसकट तुकडे ,चिरलेली हिरवी मिरची,पालक-पुदिना पाने घालुन कालवा.
आता त्यात शिजलेला भात व चवीप्रमाणे मीठ ,लिंबाचा रस ,मिरेपुड ,काजु तुकडे घालुन पुन्हा एकदा सगळे मिश्रण कालवुन घ्या.
कढईत तळण्यासाठी तेल तापत ठेवा.
या मिश्रणाचे कटलेट च्या साच्याने /नसल्यास हाताने आपल्या आवडेल तसा आकाराचे कटलेट बनवा
एका ताटलीत ब्रेड क्रम्स व दुसर्‍या ताटलीत कॉर्न फ्लोअर घ्या.
प्रत्येक कटलेट आधी ब्रेड क्रम्स च्या ताटलीत दोन्ही कडुन घोळवून,तळहातावर हलक्या हाताने [त्याचा मूळ आकार बदलणार नाही असे] दाबुन घ्या.पुन्हा एकदा कॉर्न फ्लोअर मधे घोळवुन दाबुन घ्या.कोर्न फ्लोअर मुळे ब्रेड क्रम्स चिकटुन रहातील व गरम तेलात सोडल्यावर सुटणार नाहीत.
कढईतील तेल छान तापले कि त्यात कढई व तेलाच्या आकारमानाप्रमाणे २ किंवा ३ कटलेट तळण्यासाठी सोडा.आता मध्यम आचेवर झार्‍याने दोन्हीकडुन उलटवत सोनेरी रंगावर तळा.असे सर्व कटलेट तळुन घ्या.

सफरचंदाच्या गोड चटणी बरोबर बाप्पासाठी आगळा-वेगळा खमंग कटलेट चा तिखट नैवेद्य तयार आहे.