भोपळ्याची बाकर भाजी

बाकर म्हणजे काय?
मी तेल जरा कमी करून नक्की करणार ही भाजी

अर्र मी आठवेल तशी केल्याने जिन्नस जरा कमी-जास्त झाले काल. आता पुन्हा करुन बघेन

नागपूर भागात नेहेमी होते ही भाजी! ़मस्तं तेल असत त्यात पण... चवीला आहाहा! या शनीवारी करेन आता! बरं झाल क्रुती दिलीत ते!

बाकरः आलंलसूणगोळी, मसाला, खसखस, खोबरं, भरपूर कोथिंबीर, मीठ, तिखट एकत्र करून तयार होणारा कोरडा ढीग.>>

हे वर्णन भारी असून ते वाचून तळमळ होत आहे

नागपूर भागात नेहेमी होते ही भाजी! ़मस्तं तेल असत त्यात पण... चवीला आहाहा! या शनीवारी करेन आता! बरं झाल क्रुती दिलीत ते!>>

कृती दिली असेल बहुधा

शनिवारी नागपुरात आहात की पुण्यात?

त्या भागातले लोक फार आठवण काढत असतात या भाजीची.

परवाच एका पॉटलक पार्टी साठी ही भाजी केली होती. लाल भोपळा इतका चवदार लागू शकतो यावर लोकांचा विश्वासच बसेना. चट्टामट्टा केला. आता तुझ्या पद्धतीने करुन पाहीन. मी केली त्यात गोडा मसाला होता आणि चारोळ्यांच्या ऐवजी दाण्याचा कूट.

नक्की करणार. धन्यवाद मृण्मयी.

माझी एक नागपुरची मैत्रीण नेहमी करायची ही भाजी. पार्टीला एकदम हिट व्हायची. तेलही सढळ हाताने वापरायची. कमी तेलात तेव्हढी छान होत नाही पण मी तशीच करते नेहमीसाठी.

विदर्भ पेशल.
आमच्याकडेही असते. सासुबाई छान करतात.

८-१० पानं कढीलिंबाची>> कढीलिंबाची की कडीपत्त्याची.. आयाम कन्फ्युझ्ड

मस्त, मस्त!!
आता भोपळा आणला की अशीच भाजी करणार. दुधी किंवा दोडका भसकवणार नाही यात

साहित्यात गरम मसाला दोनदा का लिहिलाय?

ही पद्धत आवडली.बाखर-मसाल्याचा अजुन एक प्रकार भाजलेले तिळकुट व खोबरे समप्रमाणात्,आले,धने-जिरेपुड,गरम मसाला,लाल सुक्या मिरच्या थोडा वेळ पाण्यात भिजवलेल्या आणि आमचुर पावडर मिकसरमधे थोडे पाणी घालुन वाटुन घ्यायचे.या भाजीत तेल जास्त.आधणाच्या वाफेवर शिजवायची पण रसासाठी वरुन पाणी घालायचे नाही. पण गुळ अजिबात नाही घालायचा.तसेच कांदा-लसुण ही नाही.

भारी झाली होती भाजी, काल केली होती, भोपळ्याची भाजी कृपया अशीच करावी असेही सुचवण्यात आले

छान पा.कृ., मृण्मयी!!
मस्तच लागते हि भाजी!!

छान पाकृ....मी भोपळा माझ्या पद्धतीने केलेला मलाच आवडत नाही म्हणून जवळजवळ बंदच केलाय आणायला.....आता पुन्हा एकदा प्रयत्न करून भोपळ्याला स्वयंपाकघरात स्थान द्यायला हवंय असं ही कृती वाचून वाटतंय...
खरं म्हणजे अशा पाकृ वाचण्याचा फ़ायदा म्हणजे नावडत्या भाज्यांना वेगळ्या पद्धतीने करून पाहायला मिळतात आणि मग कदाचित त्याही आवडू शकतात.....अशा सगळ्याच पाकृवाल्यांचा एकदा जाहिर सत्कार करायला हवा....:)

>> दुधी किंवा दोडका भसकवणार नाही यात >> तुझ्यापेक्षा मृ नेच केली असेल तशी भाजी. तिची भोपळा घालून तुरीया पात्रा वाटाणा भाजी माझ्या लक्षात आहे

वा.. वाचुनच मनात सुवास व स्वाद दरवळला. फ्रीजात ढीगभर दूधी भरलाय. फारफार मोह होतोय त्याला ह्या बाकरात फेकण्या ऐवजी प्रेमाने टाकले तर तशीच चविष्ट होईल का?

भो बा भा मस्त भाजी! धन्यवाद.
फोटो काढल्यानंतर कोथिंबीर घातली. नंतर मिळून आली आणि तेलही सुटले.

वा लोला!

करून बघायलाच हवी .. (पण मेहेनत फार दिसते आहे .. ;))

BTW तुम्ही खसखस वाटायला काय वापरता? कॉफी ग्राइंडर का?

मस्त दिसतोय फोटो लोला.
सशल, कुठे मेहनत आहे? फक्त खोबरं, खसखस वाटून लावायची आहे. कॅलरीज खूप आहेत म्हटल्यास पटेल एकवेळ

वाटण-घाटण म्हणजे कठिणच की ..

पण सांगा की खसखस कशात वाटता?

पण सांगा की खसखस कशात वाटता? >>> मी बरीच खसखस आणून, जराशी भाजून मिक्सरमधे वाटते आणि फ्रिजमधे ठेवून देते. जास्त असली, की व्यवस्थित वाटली जाते. (शिवाय ऐनवेळेस पटकन कुठल्याही पदार्थात घालता येते.)
थोडीशी वाटायची असल्यास, भाजून एखाद्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवायची आणि ती पिशवी पोळपाटावर आडवी ठेवून त्यावरून (फुल्ल जोर देऊन) लाटणं फिरवायचं (पोळ्या लाटताना फिरवतो, तसंच). अगदी अर्धा चमचा खसखस असली, तरी छान पूड होते. (मात्र जरा खमंग भाजावी लागते.)

मृण्मयी, ही भाजी नक्की करून बघणार. माझ्या सासूबाई साधारण अशीच करतात, पण त्यात आलं-लसूण, गरम मसाला नसतो, पण ती पण खूप छान लागते.

ह्या भाजीची वर्णने लैच ऐकली होती. आता पाकृही मिळाली. मस्त!! लोला, फोटो कातिल आहेत.

मृ ही भाजी केली होती. चव एकदम मस्त झाली होती. खूप आवडली. फक्त तेल फाऽर जास्त होते माझ्यामते त्यामुळे पुढच्यावेळी भोपळ्याचा कोरोडो करणार.

आज केली ही भाजी. मस्त अप्रतिम चविष्ठ झाली. फार पाणी घातले नाही. साधारण रुनीच्या भाजीसारखी दिसत होती.