मलाईबहार ( बंगाली मिठाई )

Submitted by अगो on 7 March, 2012 - 09:06
प्रत्यक्षात लागणारा वेळ: 
१ तास
लागणारे जिन्नस: 

पेढ्यासाठी:
२५० ग्रॅ. रिकोटा चीज
१/४ कप साखर
वेलदोड्याची पूड आवडीनुसार
दोन चिमूट बेकिंगपावडर

मलाईसाठी :
एक छोटा डबा मास्करपोने चीज ( mascarpone cheese )
चवीनुसार एक-दोन चमचे साखर
केशर
वेलदोडा पावडर आवडीनुसार
सजावटीसाठी बदाम,पिस्ते किंवा साखरेची फुलं,मणी इत्यादी.

क्रमवार पाककृती: 

अवन १८० डिग्री से. किंवा ३५० फॅ ला तापायला ठेवावा.
एका भांड्यात रिकोटा चीज, साखर, वेलचीपूड आणि बेकिंगपावडर एकत्र करुन घ्यावे.
मफिन पॅनमध्ये एकेक मोठा चमचा मिश्रण घालून अवनमध्ये ३० ते ३५ मिनिटे बेक करावे.

Ricotta cheese baked.jpg

पेढे बाजूने सोनेरी तांबूस दिसू लागले की सुरी घालून पाहावी. ती कोरडी बाहेर आली तर पेढे तयार आहेत.
आता हे पेढे गार करत ठेवावे ( फ्रीजमध्ये नव्हे. )

मलाई बनवण्यासाठी एका भांड्यात मास्करपोने चीज, आवडीनुसार एखाददोन चमचे साखर ( मी थोडे अगोडच ठेवले होते. ) वेलचीपूड, केशर असे सगळे एकत्र ढवळून घ्यावे.

पेढे गार झाले की त्यावर हे मलाईचे मिश्रण लावावे.
वरुन बदाम-पिस्त्याचे काप किंवा दुसरी आवडीची सजावट करावी.
मलाईबहार तयार आहे Happy

Malai bahar.jpg

वाढणी/प्रमाण: 
२५० ग्रॅ. रिकोटा चीजमध्ये साधारण ८-९ होतील.
अधिक टिपा: 

मला बंगाली मिठाई अतिप्रिय आहे. मध्ये नेटवर रिकोटा चीजच्या रसगुल्ल्याची रेसिपी मिळाली पण केल्यावर लक्षात आलं की हा प्रकार रसगुल्ल्यासारखा लागत नाही. मग विचार केला ह्याची रसमलाई करुन अपेक्षाभंग होण्यापेक्षा बंगाली मिठाईचाच वेगळा प्रकार करता येईल. त्यातून तयार झाली ही मिठाई 'मलाईबहार' Happy
बेक केलेले असल्यामुळे काही पेढे तांबूस होतात पण त्याने चवीत काहीही फरक पडत नाही. उलट ते छानच लागतात.
मास्करपोने चीज गोडसर सायीसारखे लागते. ते ह्या रेसिपीसाठी वापरायची कल्पना सुचली. ही कॄती करुन उरले तर सायीसारखे भाज्या, डिप्स ह्यात वापरता येते.
करायला एकदम सोपा, झटपट आणि तोंडात विरघळणारा हा पदार्थ करुन बघाच.
हा रिकोटा चीजचा रसगुल्ला नव्हे. बंगाली मिठाईचाच हायब्रिड प्रकार म्हणायला हरकत नाही.
भारतातल्या लोकांनी घरी करायच्या फंदात पडू नये. त्यापेक्षा हलवायाकडून बंगाली मिठाई आणून चापावी Proud

माहितीचा स्रोत: 
नेटवरची रिकोटा चीज रसगुल्ल्याची रेसिपी + स्वप्रयोग
पाककृती प्रकार: 
प्रादेशिक: 
Group content visibility: 
Public - accessible to all site users

मस्त फोटो अगो. रिकोटा बहुतेक मिळेल इथे पण मास्करपोने मिळेल का?
दुकानातून आयतीच मिठाई आणून चापावी तू म्हणाल्याप्रमाणे Happy

अरे व्वा अगो मस्त वाटतेय रेसिपी, होळी च्या निमित्याने नक्की करुन बघेन.. फोटो ही तोंपासु Happy

खतरनाक दिसतय. मास्करपोने चीजची मलई मालपुवा किंवा शाही टुकडा की काय ब्रेडचा प्रकार आहे त्यात पण भारी लागेल. सहीये उद्या करेन शक्य झाल्यास. होळी आहे ना उदा ?

छान दिसतेय मिठाई !!
उरलेल्या मास्करपोने चीजसाठी: पाउंड केक आडवा कापावा तीन सेक्शन्स मधे. प्रत्येक सेक्शन वर आधी मास्करपोने चीज पसरावं त्यावर मिक्स्ड बेरीज चा एक थर, वरून केक असे लेयर्स लावावेत. अफलातून लागतं.दिसतंही छान आणी पार्टी साठी हिट्ट आयटम.

वा वा! झकास पाककृती! रिकोटाचीजाचे बेक्ड गोळे आटवलेल्या दुधात टाकून रसमलई केली आहे, पण मास्कारपोने वापरून मलाईबहार करण्याचा विचार सुचला नाही. अगो, धन्यवाद!

व्वा! काय जबरी प्रकार आहे!
हा प्रकार चापायला परदेशवारीच करावी लागेल! Wink
सजावटीसाठी मला साखरेची फुलं नकोत. बदाम पिस्ताच हवा!! Biggrin

आता पुढच्या फेब मध्ये अगो, ते बेक करताना बदामाच्या आकाराच्या साच्यात ठेव आणी गुलाबी रंग घाल आणि दिलबहार असं नाव दे.
वॅलेंटाइन ट्रीट होईल!

बंगाली मिठाई मला पण फार आवडतात.
अगो, फोटो फारच टेंपटिंग आलाय. रिकोटा चीजचा कुठलाच पदार्थ मला जमला नाहीये. बघु हा कसा होतोय.

आज पुपोचा प्लॅन घाटला.(हो घालाच). एवीतेवी बंगाली प्रकारच खाल्ले जातात. तरीपण
नाहीतर हाच केला असता..

तेव्हढाच आमार स्वामी खुश..

मी एकदा पुपोत रिकोटा चीज घालून पोळ्या केल्या... छान लागत होत्या.. दोन्ही प्रांत खुश.

अर्धे सारण + अर्धे रीकोटा चीज एकत्र केले. चीज अर्थात बेक करून मग मिक्स केले.

त्याप्रमाणात गूळ वाढवला...

काय दिसतीये मिठाई! ऑस्सम!
आमच्याकडच्या सगळ्या गोडखाऊंना खूप आवडेल.

आणखी एक आयडिया, रिकोटा चीज बदामी आकारात साखर न टाकता बेक करून ते थंड झाल्यावर मग त्यावर साखरेचा पाक टाकून (किंवा त्या पाकात डूबवून) फ्रीजमध्ये गारेगार मरून मग मास्क्पोनीत चीजमध्ये लाल रंग टाकून डिझाईन बनवू शकतो. मध्ये पुन्हा गुलाबी फुल.. खल्लास!

अगो, हे बघ लगेच सामान आणून केली मिठाई. मस्त लागतेय. मला बंगाली मिठाया आवडत नाहीत. पण मला पण आवडली. लेकाने पण यमी यमी करुन खाल्ली. तुझ्या मिठाईसारखी सुबक सुंदर नाही दिसतेय पण चवीला खरच भारी झालीये Happy

photo11.JPG

Pages