मटणाचा रस्सा

तोंपासु... गेला आठवडा एकांतवासात राहिल्याने असेल कदाचित, पण आता घरी गेल्यावर हे नक्की... .

लय भारी लागतो असा रस्सा... बहिणीच्या रेसिपीची आठवण झाली. श्रावणमास सुरू व्हायच्या आधी असा रस्सा नक्कीच ताव मारायला भेटणार

लालु, वड्याची पाकॄ पण टाकायचीस ना
मटण-वडे पुढच्या विकांताला!!!!!!

बाकी मसाले कळ्ळे, पण "खडा गरम मसाला" हा काय प्रकार आहे?
(आम्हा शाकाहारीन्ना मटणच कशाला हवे? मी वरील कृती वापरुन मटणा ऐवजी घोसाळ्याचा रस्सा करणार आहे
घोसाळ्या ऐवजी सोयाबीनच्या लगद्याचे गोळे मिळतात, त्याचाही केला तरी चालेल
शेवटी चव मसाल्यान्ना आहे! नै का? )

तोंड को पाणी सुट्या!!

आईला सांगायला हवी ही पाककृती

"खडा गरम मसाला" म्हणजे अक्खा मसाला. जस की अक्खा वेलदोडा, दालचिनी वगैरे (पुड न करता)

ओके स्वाती, हे कळले, पण त्यातले बाकीचे जिन्नस कोणकोणते?
मिरी? दालचिनी? लवन्ग? तमालपत्र? जन्गली वेलची? बादलफुल? खसखस? आम्बेहळद? सूण्ठ? जायपत्री? दगडफुल?

अरे बापरे त्यासाठी आता सुगरण बोलवावी लागेल. पण आम्बेहळद, सूण्ठ नक्की नाही

शेवटी चव मसाल्यान्ना आहे! नै का?

खाओ तो जानो... तोपर्यंत ऐसाहीच बोलो...

लालु, तुझी रेसिपी मस्तच आहे. माझ्या घरी युगानुयुगे आई असाच रस्सा बनवते. फक्त ते पुदिना नाही वापरत. आता मी तुझ्या रेसिपीने करते आणि तिला improvement सुचवते

लिंबुदा खडा मसाला म्हणजे आख्खा मसाला.
लालु. रेसिपी छानच.
मी पण असेच बनवते. फक्त त्यात प्रत्येक वेळी काही ना काही बदल करते. कधी दही मुरवते, कधी कांदा खोबर न घालता नुसत्या आल, लसुण, मिरची कोथिंबीरच्या वाटणावर करते. ह्याने मटणाचा खरा स्वाद येतो.
कधी कधी गरम मसाल्याची पुड करते कधी कधी खडा मसाला टाकते. प्रत्येक वेळी वेगवेगळ करते.

लालू, मस्त रेसेपी :). मटण कुकरला न लावता नुसतं बाहेर शिजवलं तर १ किलो मटणाला साधारण किती वेळ लागतो? जास्त शिजलं तर वातड होईल ना?
मी सगळे मसाले तुझ्या सारखेच वापरते फक्त सगळे एकत्रच बारिक करते, आता तू सांगितलंस त्याप्रमाणे वेगवेगळे बारिक करून मटण बनवून बघते.

फोटो तर अगदी किलिंग आहे. मटण कुठुन आणता तुम्ही ? त्याची साफ-सफाईची काय भानगड आहे ?

सिंडे कुठल्याही हलाल मीट शॉप मधे मिळेल मटण. इस्ट इंडीयन ( जमैकन वगैरे ) ग्रोसरीमधे पण मिळते पण ते चांगले लागत नाही. साफसफाई सोपी असते. तुकडे आणून स्वच्छ धुवावे लागतात एवढेच.
रेसिपी मस्त. करुन पाहणार लगेच.

मस्त. अल कबीर चे मट्न मिळते ते वापरता येइल. या बरोबर गरम गरम तव्यावरच्या पोळ्या हव्यात.
करून बघते.

एकदम तोंपासु
मटण कुकरला शिजवलं तर साधारण किती शिट्ट्या कराव्यात आणि किती वेळ ठेवावं ? मटण वातड होण्याबद्दल इतकं ऐकलं आहे की आणायचं डेअरिंग केलं नाही. आमच्याइथल्या एका पाकिस्तानी रे. मध्ये मस्त मटणकरी मिळते ती आणून खातो कधीतरी.

लालू कसली किलिंग रेसिपी टाकली आहे. मस्तच

सही दिसत्ये रेसिपी.
(पण मलाही कुठलंच मीट शिजण्याबद्दलचा काहीच अंदाज नाही त्यामुळे कधी धीर झालेला नाही.)

लालू, रस्सारेस्पी लई भारी!

मस्तं !

इतक्या सुंदर रेसिपीसाठी धन्यवाद ! मटण कधी खाल्ले नाही ,पण चिकनचापण असाच करतात का रस्सा ?

लालु, कालपासुन हजारदा तरी हे पान उघडुन तुझा रस्सा बघितला आणि मनोमन चपाती आणि भाताबरोबर चापला..

माझ्या घरी मटण मी सोडुन कोणाला आवडत नाही, म्हणुन मी आणत नाही. पण आता पाव किलो आणते माझ्यापुरते आणि बनवते एकदाचा रस्सा.... असा नुसताच virtually खात बसले तर उगाच मनातल्या मनात झुरुन बारीक व्हायचे..

मस्स्स्स्स्स्स्स्स्स्स्स्स्त ! आहाहा काय पोट भरलं गं
मी यात धणेही घेते,पहिल्या वाटणात.

लालू,
मस्त झालं होतं. सगळ्यांना खूप आवडलं. दुसर्‍या वाटणात मी थोडे धणे, जीरे पण घेतले. आणि फोडणीत ताजं तमालपत्र घातलं

लालु मी पण बनवल होत. मस्त झाल होत. वेगळ्या पद्धतीच वाटण मस्त वाटल.

<< माझ्या घरी मटण मी सोडुन कोणाला आवडत नाही, >>
मग नीट बनवायला शीक की. हाकानाका

काल रात्री केला होता हा रस्सा. एकदम मस्त झाला. 'कीपर रेसिपी है' असे सर्टिफिकेट मिळाले नवर्‍याकडून.

लालू, आज अचानक शोधता शोधता मिळाली रेसिपी... सेम २ सेम माझ्या आईबाईंसारखी आहे... फक्त किती वेळ शिजवायचं त्याचा अंदाज नव्हता...
आई मटण तो भांडे कुकर असतो ना...अ‍ॅल्युमिनियमचा...हाईटला छोटा, त्यात स्टील ची भात, डाळीची भांडी नसतात... त्यात शिजवते...

शिजलंय की नाही ते पाहायला दुसरं वाटण घालायच्या आधी थोडासा रस्सा आणि एखादं हाडूकवाला पीस... त्याचा आले, लसूण, टोमॅटोचा तो फ्लेवर आहा... गरम गरम सूपसारखा रस्सा भुरकायचा... पावसाळी रविवारचा माझा आवडता मेन्यू... स्स्स्स्स पाणी आलं बघ टाईपतानाच...

नवरा येणारेय आता सिंगापूरवरून... तिथे कसलं उकडलेलं बेचव जेवण! आता खास तोंडाला पाणी आणणार्‍या मर्‍हाटी झणझणीत नॉनव्हेज पाककला त्याच्यावर ट्राय करेन म्हणतेय

धन्स हा...