पनीर जालफ्रेझी

पनीर जाल्फ्रेझी मधे सगळ्याचे(कांदा,टमाटो, सिमला मिर्ची, पनीर) याचे लांबट तुकडे करतात ना?

मी तरी नेहेमी जाल्प्फ्रेजीमधे चौकोनीच तुकडे बघितलेत. सहीच कृती बस्के.

तो फुलका आहे की मलाबार पराठा ?

अहाहा!!! प्रचंडच तोंपासो आहे! मस्त पाकृ बस्के!

मस्त ! पोटभर जेवून ही रेसिपी वाचतेय तरी तोंपासु

मस्तच!! भाजीबरोबर पराठाही तितकाच टेंम्प्टीन्ग दिसतोय

भरत, बरोबर आहे. मी ही पनीर जालफ्रेझीमध्ये पनीर, सिमला मिरची, इव्हन टोमॅटोचे लांब लांब तुकडे पाहिलेत.
बस्के, मस्त रेसिपी.

सही आणि सोप्पी वाटत्येय. जरूर करुन बघणार

मस्त रेसिपी पफ पराठा वाटतोय. असल्या रेसिप्यांबरोबर मला पोळ्या आवडत नाहीत. हा पराठा नाहितर नान पाहिजे

आहा ! लई भारी !

बस्के. मस्त दिसतेय गं पनीर जालफ्रेजी.

मस्तच!

मागे एकदा मैत्रेयीनेही ही कृती लिहिली होती. ती पण छान खंग्री होती. जुन्या हितगुजवर आहे ती. हा पराठा विकतचा आहे ना बस्के!!!!

टेम्प्टींग आहे फोटो.

या काँबिनेशनचे काहीही केले तरी छानच लागेल. सिमला मिर्ची काढली आणि कांदा बारीक चिरून व पनीर किसून घेतले की पनीर भुर्जी झाली. पण जालफ्रेजी कोरडी असते. कांद्याचे वाटण व टमाटो प्युरी नसतात. आधी कांदा परतायचा, मग सिमला मिरच्या शिजवायच्या(आधी वेगळ्या वाफवून घेतल्या तर वेळ कमी लागेल. टमाटो आणि पनीर घातल्यावर जास्त शिजवू नये कारण ते तुकडे अखंड राहिले पाहिजेत.
गरम मसाला, हळद, मिर्ची पूड एवढे मसाले पुरे. आंबट चवीसाठी वाटल्यास व्हिनेगर घालता येईल.

मस्त पाकृ बस्के.. फोटो पण लई झ्याक आलाय.

मी आत्तापर्यंत खाल्लेली जालफ्रेजी ग्रेव्हितलीच होती.

तोंपासू, करते ह्या विकांतालाच

मंजुडे, संजीव कपुरच्या माझ्याकडे असलेल्या पुस्तकातली जलफ्रेजी बरिचशी कोरडी टाईपचीच आहे त्यात कांद्याची ग्रेव्ही नाहीये

पण मला स्वत:ला ग्रेव्ही वाली आवडते

होहो संजीवकंपुरच्या पनीर जालफ्रेझीत ग्रेव्ही नसते. ती भरतने लिहिल्यासारखी असते. तीही छान लागते.

पनीर जालफ्रेझी वुईथ पराठा,wow,सौ.कडून करवुन घेतली पाहिजे

ती छान लागतेच रैना, पण ही ग्रेव्ही वाली जास्त टेंप्टिंग वाटतेय

अगं हो कविता. मी तीही छान लागते असं लिहीलं आहे. तीच छान लागते असं नाही. सगळ्याच भाज्या छान लागणारच, करणारीनुसार.

नको बस्के- कशाला बदलतेस? जालफ्रेजी भाज्या म्हणजे काय, त्या शब्दांचा उगम काय याचा अर्थ कोणीतरी टाकेपर्यंत बदलु नकोस.

करणार्‍याला आणि खाणार्‍याला आवडल्याशी कारण. हे ग्रेव्हीवाले व्हेरिएशन अभारतीयांसाठी काढले असेल, लंडन मधल्या पंजाब्यांनी. मी पाहिलेल्या/वाचलेल्या आणि खाल्लेल्या जालफ्रेजी मात्र कोरड्याच होत्या.केलेल्या पण. तेव्हा ही पद्धत जरूर आजमावा. व्हिनेगर्/लिंबू रस किंवा अगदी आम्चूर यांनी एक छान आंबट चव येते. मला पण लांबट तुकड्यांपेक्षा चौकोनी तुकडे जास्त सोयीचे वाटतात खायला.(मोठा आ वासायला नको मग). मला पण ही ग्रेव्हीवाली करून बघायला आवडेल.

रैना हो गं.. मी पण तेच शोधत होते.

Jalfrezi is believed to be derived from Bengali word jhal (spicy food) and Urdu word parhezi, suitable for a diet or English word "fried" with urdu word "zee", meaning emphasis. Jalfrezi is either considered as a Bengali food, Mughal food or combination of both.

In Jalfrezi, marinated pieces of meat or vegetable are stir fried in oil to produce a relatively dry and thick sauce. often, green chilies, bell peppers, onion, tomato are added. (food-india.com)
This dish has its roots in the Calcutta region of India at the time of the British Raj. Like some of the other Indian dishes, jalfrezi isn’t a traditional Indian recipe, rather a popular indigenous cooking method. The literal meaning of the word Jalfrezi is “hot-fry” and entered the English language at the time of the British Raj in India. It’s now a firm favourite in Indian cuisine.(curriesonline.uk)

Jalfrezi (also jhal frezi, zalfrezi, and many alternative spellings) is a type of Indian curry in which marinated pieces of meat or vegetables are fried in oil and spices to produce a dry, thick sauce. It is cooked with green chillies, with the result that a jalfrezi can range in heat from a medium dish to a very hot one.[1] Other main ingredients include peppers, onion and tomato.[2](proz.com)

सहिये माहिती भरत.

बस्के,
काल केली होती, मस्तच झाली. thank u.
हो आणि मी आधी खाल्लेली जालफ्राझी कोरडी होती. पण ही सुद्धा छानच. पार्टीसाठि पर्फेक्ट.

रेसिपी टेंम्टिंग आहे.फोटो तर जास्तच.
(मलेशियन पराठा आहे तो.)