पार्वतीबाईंचा कोंबडी रसा आणि मांसभात; लक्ष्मीबाई धुरंधरांच्या वांग्याच्या कापट्या

मस्त! हे भारी आहे. नंतरची माहिती फार इंटरेस्टिंग आहे. काही शब्दांचे स्पेसिफिक उच्चार ("ह्मणजे") हे तेव्हाच्या वापराप्रमाणे केलेले दिसत आहेत.

नेमक्या श्रावणी सोमवारीच पौराणिक पाककृती !

भारी आहे पण.

भारी आहे ! रोचक माहिती.
माझ्याकडे गृहिणीमित्रची संस्कारित केलेली आवृत्ती आहे.

अवांतर - कोंबडी कापल्यानंतरच्या उस्तवारीचे वर्णन वाचून जुने दिवस आठवले. मध्यंतरी अमेरीकन मैत्रीणीशी गप्पा मारताना ती म्हणाली - 'माझी लग्न करताना अट होती शेतकरी नवरा चालेल पण चिकन सुपरमार्केटातून आणणार, घरी प्रोसेस करणार नाही.'

रोचक
मला ही माहिती सुद्धा नवीन
१ मासा = ०.९७२ ग्रॅम
१ तोळा = ११.७ ग्रॅम (फक्त हे माहीत होते)
१ शेर = ९३३ ग्रॅम
१ छटाक = ५८ ग्रॅम

यातले फक्त तोळा माहित होते ते सुद्धा इतके अचूक नाही.
यापुढे कोणी काही छटाकभर मागितल्यास मोजून 58 ग्राम देण्यात येईल

अतिशय रोचक लिहिलं आहेस. लेखाची भाषा आवडली.

बहुगुने चा अपभ्रंश भगुणे हा गावाकडे सर्रास वापरताना ऐकलं आहे.

रेसिपीपेक्षा त्यातल्या जुन्या पद्धतीच्या भाषेसाठी सविस्तर वाचलं.

बहुगुनेचा अपभ्रंश भगुणे हा गावाकडे सर्रास वापरताना ऐकलं आहे. >>> +१

.... जुन्या पद्धतीच्या भाषेसाठी सविस्तर वाचलं...

सेम टू सेम. लेखातले काही शब्द फारच गोड वाटले
तोळा -शेर प्रमाण आणि प्लेटिंग फार आवडले.

जुन्या पद्धतीच्या भाषेसाठी सविस्तर वाचलं.>>>>>>+१
बहुगुनेचा अपभ्रंश भगुणे हा गावाकडे सर्रास वापरताना ऐकलं आहे. >>> +१

बाणवांगी म्हणजे नेमकी कोणती वांगी? भरीत करायला वापरतो तो मोठी वांगी?

फोटो आणि भाषा लेखाचे usp आहेत.

बाणवांगी म्हणजे भरताची वांगी का कापाकरता मिळतात ती लांब वांगी. तुझ्या फोटोतल्या कापांच्या आकारावरून (साधारण वाटीच्याच आकाराची) भरताची वांगी वाटताहेत पण 'बाण' शब्द लांब वांग्याकडे निर्देश करतोय.

चिकन सुपरमार्केटातून आणणार, घरी प्रोसेस करणार नाही >>> अमेरीकेत किंवा भारतात शहरी भागात अजून कोंबडी घरी प्रोसेस होते?

रेसिपीपेक्षा त्यातल्या जुन्या पद्धतीच्या भाषेसाठी सविस्तर वाचलं...... +१.

>>अमेरीकेत किंवा भारतात शहरी भागात अजून कोंबडी घरी प्रोसेस होते?>> भारतात होत नसावे. मला सध्याची कल्पना नाही. मी तालुक्याच्या गावात वाढले. माझ्या आठवणीत मी साधारण ११-१२ वीत असताना पोल्ट्री फार्म आणि त्यांच्या दुकानात चिकन प्रोसेस करुन मिळणे ही सुविधा पहिल्यांदा अनुभवली.
इथे आम्ही रहातो तो मेट्रोचा भाग आहे मात्र त्यातच शेती, एकरेज वगैरे रुरल एरीआ टिकून आहे. जोडीला अर्बन फार्मिंग, अर्बन होमस्टेड वगैरे आहे शिवाय नव्याने जोरही धरतेय. ते लोकं अमुकच जातीचा फ्लॉक वाढवणे, घरी प्रोसेस करुन स्वतःसाठी फ्रिझरमधे आणि जोडीला फार्मर्स मार्केटात विकायला असे करतात. ओळखीत एकीच्या सुनेने गेल्या वर्षी फ्लॉक वाढवला आणि विकला त्या वरुनच आमच्या जुन्या आठवणी निघाल्या.

जुनी मराठी वाचून मजा येते. काही शब्द नव्यानेच समजले व आवडले. उदा. गुलधवा
गृहिणीमित्रची एक आवृत्ती माझ्याकडे आहे.

छान आहे लेख. या पाकृ करून पहायला हव्यात.

अवांतर:
गुलधवा शब्दाने काल छळले. कुठेतरी ऐकल्यासारखे वाटत होते.माझी आजी या शब्दाशी साधर्म्य असणारा ' गोरोधवो'(गोरापान) कोकणीत बोलला जाणारा शब्द वापरत असे हे नंतर आठवले.

विदर्भात सांबारं म्हणजे कोथिंबीर ना?

रच्यकने. खूप दिवसांनी चिनुक्स यांचे लिखाण दिसले.

सांभार

सांबार म्हणजे सांबारच.

हैद्राबादेत कोथमीर.