कैरी / आंब्याची डाळ आणि हरभरा उसळ

लंपन, मस्त पाकृ.

आमच्याकडे चैत्रातलं हळदी कुंकू फार थाटामाटात केलं जातं. आईकडे सगळे जवळ रहाणारे नातेवाईक येतात डाळ, उसळ आणि पन्हे प्यायला.
आमची सजावट ही फार मजेशीर असते. दर वर्शी आई वेगळं काही तरी करु म्हणत वनविहार करणारी देवी हाच देखावा करते. मग त्या पुढे कलिंगडाची कमळं, कैरीचे पोपट इत्यादी नेहमीचे यशस्वी कलाकार. डाळ, उसळी सोबत ते कलिंगड आणि आंबे पण कापायचे. ती गोड , आंबट, तिखट अशी सगळी चव मिक्स होउन मस्त काही तरी फिलिंग यायचं. ती पदार्थांची चव असते का कझिन्स सोबतच्या गप्पांची ते नाही माहीत पण सगळा माहोल मजेशीर असतो एक्दम.

अवांतराबद्दल सॉरी!

पुर्वी तरुण असताना मी फार आंबट चिंबट खायचे आता अजिबात आवडत नाही. त्यामुळे मला ही डाळ पुर्वी खुप आवडायची आता नाही आवडत पण फोटोला १०० / मार्क.. अशी प्लेट कोणी मला दिली तर संपवेन नक्कीच.

फोटो कातिल. हरभर्‍याच्या उसळीची कृती आवडली.
चैत्र वैशाख काय ज्येष्ठही गेला.

छान!
आईची मैत्रीण, दरवर्षी ही आंबाडाळ खायला अगत्याने बोलवीत असे.सोबत मात्र पन्हे नसून उसाचा रस असे.मला पन्हे आवडायचे नाहीच.उलट उसाचा रस आवडायचा.लहानपण सरले.त्या बाईही गेल्या.उरल्या आठवणी!
लंपन,तुमच्या लेखामुळे परत सारे आठवले.धन्यवाद!

छान.. फोटो मस्त ..

वाह मस्तच.

चैत्रगौर हळदीकुंकु म्हणजे धमाल असायची, फक्त आमच्या आजूबाजूला हरबरा उसळ कोणी करायचे नाहीत, भिजवलेले हरबरे द्यायचे, आंबा डाळ आणि पन्ह्यासोबत. ते हरबरे नेऊन उसळ ज्याने त्याने घरी करायची

आंबेडाळ, पन्हे मेन्यू होतोच दरवर्षी चैत्रात दोनदा तरी.

उन्हाळ्याच्या सुट्टीत कोकणात असू तर अजून मजा, आजूबाजूच्या गावातूनही आमंत्रण असायचं, आम्हीही सर्वांना बोलवायचो.

फोटो एकदम कातिल !!

वा, आंब्याची डाळ विक पॉइंट
छान लिहिलीय रेसिपी, फोटो तर कातील

मस्त रेसिपी आणि फोटो ही ..
भर पावसाळ्यात चैत्र गौर, पन्ह, आईस फॅक्टरी तुन आणलेला बर्फ सगळं आठवलं , मजा आली.

लंपन, आठवणी, फोटो, कृती मस्त! आंबे डाळ मलाही खूप आवडते. पूर्वी अक्षयतृतीयेपर्यंत अनेकदा खायला मिळायची . आजकाल हकूचं त्यात आणखीन चैगौ च प्रमाण फारच कमी स्वतः करून स्वतः खावी लागते. ... चवबदल मिळत नाही. आई करायची हकु. दरवर्षी वेगवेगळी सजावट. आकर्षक आकारात कापलेलं कलिंगड,करंज्या आणि शेव हे त्रिकुट म्यानडेटरी!

छानच लेख व पाककृती. आमच्या घरी पण गौरीचे हळदीकुंकु तीन घरांचे मिळून व्हायचे. दोन्ही काकवा आईला ज्युनिअर व त्यांच्या मुली येत. माझे स्ट डी टेबल त्या च सुप्रसिद्ध मोठ्या खोलीत जागा बदलून ठेवत व त्यावर सजावट. ओगले काच कारखान्यातून आणलेले काचेचे तांब्या भांडे होते त्यात माझे क्यामलिन कलर्स पाण्यात मिसळून रंगीत कलर करत. व इतर खेळणी भावल्या हे ते.
भिजवलेले हरबरे व डाळ पन्हे असे. व सुवासिनींना मुलींना मोगर्‍याचे गजरे. माळणीचे घर बेसमेंटातच आहे त्यांच्याकडून यायचे गजरे. ते ब्लेड ने अर्धे अर्धे करून सर्वांना देत.
करून ठेवलेली आंबाडाळ स्टीलच्या टिफिन डब्ब्यात घेउन सर्वाना देत असू. नाइस डेज.

छान फोटो! आमच्याकडे पण चैत्रगौर दणक्यात असायची म्हणजे, झिकझॅक कापलेले कलिगन्ड, करन्जी,लाडू देविपुढे आरास असायचीच असायची.
बाकी पन्ह , ओलि डाळ आणी हरभर्‍याचि ओटी अस ठरलेल होत.

चैत्र गौरीं वरून आठवलं , आमच्या कडे देवी साठी डाळ आणि पन्ह ठेवलेल्या ज्या वाट्या वाट्यांच्या कडेवर भिजवलेले हरभरे सोलून ते लावायचो आम्ही. हरभरा सोलायचा आणि निमुळता भाग वर करून हरभऱ्याची मधली खाच वाटीच्या कडेवर अलगद खोचायची , मस्त डिझाईन दिसायचं वाटीच्या कडेवर.

छान रेसिपी.

हरभरा उसळ आवडेल अस वाटतय

मस्त पाककृती. मी किती दिवसात अशी उसळ केलेली नाही आता करेन.

छान लेख आणि पाककृती मस्त! फोटो बघून तोंपासू. आता कैरीची डाळ करून खाल्ल्याशिवाय बरे वाटणार नाही

अहाह तोंपासू रेसिपी, फोटो सगळंच.
आता इथेच लगेहाथो विचारुन घेते. इथे (अमेरिकेत) मी इंग्रोमधून कैरी मारे हिरवी वगैरे बघून आणली पण फार आंबटच निघाली नाही. आपल्या भारतीय कैर्‍यांच्या तुलनेत अगदीच फालतू वाटली. त्यामुळे आंबाडाळीची म्हणावी तशी मजाच आली नाही.
इथे कुठे वेगळ्या कैर्‍या मिळतात का? का यातच गोडी (आंबटपणा!) मानायचा?

मस्त रेस्प्या!
कैरीच्या डाळीत नेहेमी कैरी ही किसून तर डाळ जरा भरड अशी वाटून केल्या जाते घरी. वर चांगली चळचळीत तेल अणि भरपूर हिंगाची फोडणी आणि हिरवीगार ताजी कोथिंबीर मस्ट.
फोडणीत कधी लाल सुक्या मिरच्या तर कधी कुटाच्या मिरच्यांचा बदल. ओखो शक्यतो वापरल्या जात नाहीच पण कधी बायडी सुक्या खोबर्‍याचा कीस घालते जरा. ते ही छान लागतं.
चण्याची उसळ य प्रकारे करून पाहायला हवी.
घरी शक्यतो आमचूर पावडर, धणे-जिरेपूड, लाल तिखट, हळद अश्या कोरड्या मसाल्याची केली जाते उत्तर भारतीय पद्धतीची.

वर्षा, यावर्षी तर इथेही पोपट झालाय माझा कैर्‍यांच्या बाबतीत. चांगली टणक हिरवीगार अन दुकानदाराला चारचारदा विचारून आणलेली कैरी अजिबातच आंबट न निघणे, गर तर पिवळट केशरी रंगावर पण निघाला आहे एकदा. असो...

वर्षा, फ्रोझन कैर्‍या (दीप ब्रँड) च्या आंबट निघालेल्या. त्या ट्राय करा

रेसीपी छान आहेत. आंबा डाळ विशेष नाही आवडत पण उसळ खूप आवडते ही. या पद्धतीने करून पाहीन.

योकु
सुक्या खोबर्‍याची कल्पना मस्त. जरा वेगळ्या प्रकारे खमंग लागत असावी त्याने.
मनमोहन, हो की! फ्रोजन वापरता येतील हे लक्षातच नाही आले. ट्राय करेन.धन्यवाद!