भारत का दिल देखो : रानभाजी अमलताश (पाककृती )

अमलताशची सुवर्णौत्सवाची फुले खाववणार नाहीत.

चिंचेची फुले आणि अगदी कोवळा पाला सुकवून पूड करून ठेवतात. आंबटपणासाठी स्वयंपाकात वापरतात. विशेषतः डाळीमध्ये. शिवाय गटगटे नावाच्या माशाला लावून ठेवायची ही पूड, मग ते विरघळत नाहीत, अशी माहिती मिळाली.

गटगटे नावाच्या माशाला लावून ठेवायची ही पूड, मग ते विरघळत नाहीत, >> हीरा, गटगटे म्हणजे बोंबिल. बॉम्बे डक. खूपच नाजूक असतात हे मासे. कालवणात सोडले की पाच मिनिटांत शिजतात त्यामुळे तसा लगेच गॅस बंद करायचा म्हणजे विस्तुळत नाहीत.

फारच सुरेख !

चोरटी होत असेल नं भाजी म्हणजे एक वाफ आली की टोपलंभरून असलेली एकदम वाटीभर वगैरे. मी काही करणार नाही, उगीच आगाऊ चौकशी

उगीच आगाऊ चौकशी>>>आगाऊ चौकशी नाही, त्याला माहिती मिळवणे म्हणायचे.

गटगटे बोम्बिल ला म्हणतात?????
बोम्बिल किती छान नाव आहे...

सोनाली
मनिम्याऊ थँक्स.

गोकर्ण बिया फुले विषारी नसतात का ?

विष शास्त्र वाचून खूप वर्षे झाली आठवत नाही

छान दिसतेय भाजी. पण बहावाची फुलं पहायला आवडतात. त्यामुळे नाही खाणार.
हादग्याची भाजी खाल्लीय.

यु ट्यूबवर गोकर्ण फुलांच्या चहाच्या रेसिपी आहेत

Blue tea सर्च करा

ह्याला अपराजिता असेही नाव आहे म्हणे.

Blue rice देखील आहे , पण त्यात भातात निळी फुले घालून शिजवणे व रंग आणणे इतकेच आहे , फार मसाले , बिर्याणी वगैरे नाही

अरे वा विस्तुळणे, चोरटी ही नवीन नावे कळली
मस्त आहेत दोन्ही.

मनिम्याऊ धन्यवाद.

Ugaach Gana Athavala

Kachchi kaliya tod naa

बंगाल ओदिशा बिहारमध्ये गोकर्णीला अपराजिता म्हणतात. पूर्वी आम्ही चालायला जायचो त्या रस्त्याच्या कडेने हे वेल होते. एक दोन बायका फुले खुडून नेताना दिसायच्या. एक दिवस त्यांना विचारले की काय करता ह्या फुलांचे, तर म्हणाल्या की हे औषधी असते. भाषेच्या अडचणीमुळे त्या अधिक काही सांगू शकल्या नाहीत. पण त्यांनी उच्चारलेले नाव ओपोराजितो असे काहीसे लक्षात राहिले. मग घरी येऊन गूगलवर बघितले.
त्या बायका ओडिशामधल्या होत्या. मुंबईत घरकामे करीत होत्या.

ही बघा आमच्या पद्धत्तीने केलेली बहाव्याची भाजी.

बहाव्याच्या फुलांची भाजी करतात हे माहितच नव्हते! इथल्या प्रतिसादांतूनही माहितीत भर पडली.