भारत का दिल देखो : चावल के फरे (पाककृती)

भारत का दिल देखो या माझ्या मध्यभारताविषयी असलेल्या मालिकेत सादर आहे छत्तीसगढ़ राज्यातील 'धान की कटोरी' या नावाने ओळखल्या जाणाऱ्या भागातील एक नवी पाककृती. हा पदार्थ आपल्या महाराष्ट्रातील गोंदिया आणि गडचिरोली जिल्ह्यांत देखील आवडीने खाल्ल्या जातो.
चावल के फरे
फरे करण्यासाठी प्रथम तांदळाच्या पीठात चिरलेली सिमला मिरची व गाजर घालून एकत्र मिसळून घ्या. इतर हव्या त्या भाज्या देखील घालू शकता. आता त्यात दही आणि चवीला मीठ घालून थोडे थोडे गरम पाणी घालत पीठ मऊसर मळून घ्या.
मळलेल्या पीठाचे लांबट आकारात गोळे (फरे) बनवून घ्या. एका मोठ्या पातेल्यात पाणी उकळायला ठेवा त्यावर एका चाळणीत फरे ठेवून साधारण 20 मिनिटे वाफवून घ्या.
फरे जरा थंड होऊ द्या.

एका फ्रायपँनमधे 2 चमचे तेल घाला. तेल तापले की त्यात जीरे तडतडून घ्या. ठेचलेला लसूण, बारीक चिरलेल्या मिरच्या आणि कढीपत्त्याची फोडणी करा व त्यात फरे घाला. खमंग होईपर्यन्त परतून घ्या.

हिरवी चटणी किंवा सॉस बरोबर घेऊन खा.