Croissant / क्वॅसाँ/ क्रुसाँट

भारीच रे अडमा !

( संजीव कपूर बनून तू कॉम्प्लेक्स देणार आता )

खुपच यम्मी पाकृ आहे, वाचता वाचता अर्धी खाल्ली जणू!

करून बघेन की नाही ते माहीती नाही, पण उत्तम झालं इथे दिलीत ते. धन्यवाद

फोटो तर अहा! आहेत

मस्त

उत्तमच दिसत आहेत. व तुमच्या कौशल्याला सलाम. माझा फार आवडीचा पदार्थ आहे. कोठेही गेले की पहिले ब्रेकफास्ट काय असेल तो चापून शेवटाला एक क्रसां घेउन तो मधून तोडून त्यात ऑरंज मार्मलेड घालून खायचे. जबरी लागते. ऑरेंज नसलेच तर कोणतेही फ्रूट मार्मलेड जाम चालसे. तुम्ही म्हटलात ते बरोबर फिलिन्ब्ग वाले क्रसां किंवा चॉको लेट वाले पण येतात पण बटर वाला तोच खरा. कॉफी बरोबर दोन खाल्ले की जेवणाचे काम होते माझे तर.

छान डीटेल्लवार लिहिलेय रेस्पी.
गरम चॉकलेट क्रॉसाँ अतिप्रिय. पण विकतचेच खाणार

पाकृ मस्त आहे व लिहिली सुद्धा मस्त.

मागे नेटवर वाचून मुंबईत भर उन्हाळ्यात हा प्रकार करायचा प्रयत्न केला होता आणि तो बराचसा फसला कारण बटर लगेच नरम पडायला लागते.. फुल्ल एसी सोडून करण्याजोगा प्रकार वाटला.

माझा अतिशय आवडता प्रकारात “होता” अमेरीकेत असताना पण वाढते वजन लक्षात घेवून बंद केला.
मी रेडीमेड पीठ आणून बरेच प्रकार केले.
-गरम तयार क्रांसां मध्येच कापून सनीसाईड एग्ग्स आणि क्रांसां
-गरम चहा आणि क्रांसां थंडगार करून बटर-क्रीम भरलेलं, मग एक बाईट ह्याचा, एक घोट चहाचा .. ते ही थंडीत.
-मध्येच कापून मग पाईनपल जॅम आणि भरपूर बटर भरून,
-ब्लूबेरी-क्रीमचीज किंवा चॉकलेट भरून.

-हाईट म्हणजे, रोल करताना मोदकाचं सारण भरलेलं आणि मग बेक केलेलं पील्स्बरीचं रेडीमेड पीठ आणून. दुसर्यांदा पुरण्पोळीच सारण
भरून केलेलं ... मस्तच लागलेलं.

गेले ते दिवस...

Full ac. >>Totally agree. Same with royal icing. My royal icing melted all over the cupcakes.

कातील पाकृ!

Bharich ahe pakru...ajun khalla nahi crosso...pan mast lagat asnar...

मस्त दिसतायत! घरी करून बघितल हेच महान आहे!

मस्त दिसतायत! घरी करून बघितल हेच महान आहे>> हो अगदी अगदी. हा प्रोफेशनल बेकरचाच पदार्थ आहे.

मस्त दिसतायत! घरी करून बघितल हेच महान आहे>> हो अगदी अगदी. हा प्रोफेशनल बेकरचाच पदार्थ आहे.

वा, एकदम भारी. गरम ताजे क्रॉसाँ मस्तच लागले असणार.
कॉस्कोचे क्रॉसाँ आम्हांला अतिशय प्रिय आहेत.

यंदाच्या मास्टर शेफ ऑस्ट्रेलियामध्ये हा प्रकार पाहिला. तेही प्रेशर टेस्टमध्ये.
तो पदार्थ करून पाहिला हेच ग्रेट आहे. जमला हे त्याहून.
मधून कट करून आतले पदर दाखवणारा फोटो हवा होता.

तिसर्‍या पायरीतल्या फोल्ड्सना लेटर फोल्ड म्हणतात बहुतेक.

गेल्या शतकाच्या शेवटच्या वर्षांत चर्चगेट स्टेशनच्या शेजारी एशियाटिकच्या मागे croissant नावाचं बेकरी शॉप उघडलं होतं. त्याचा उच्चार तेव्हा आम्ही (हे आ.ब. नाही, अ.व.आहे) क्रॉयसंट्स असा करत असू. इतकं कठीण नाव आणि त्यात आपल्यापेक्षा अनेकपट स्मार्ट विक्रेते पाहून तिथे पाय ठेवायचं राहून गेलं.

अरे वा! सहीच. हा म्हणजे एकदम 'प्रो' बेकर ने करण्याचा प्रकार दिसतो आहे!! मी बेकिंग चॅलेन्ज्ड असल्याने जास्त कौतुक वाटले!
कॉस्कोमधले क्रॉसाँ हीच आमची मजल

चर्चगेटच्या इथले क्रोसां आता नाहीय काय? कित्येक वर्षात गेले नाहीय त्या बाजूला.... तसली हाय फाय दुकाने बाहेरून बघूनच धसकल्यासारखे होते, आत पाय ठेवणे म्हणजे भारीच...

भरत , हे खरं आहे . ती चकाचक दुकान बघून जीव दडपतो खरा .

फोटोत दिसताहेत तसे क्रोसां बनणे व ते बाहेरून कुरकुरीत आणि आत मऊ बनणे हे मास्टरशेफचेच काम आहे. कुठल्याही येरागबाळ्याचे काम नाही. लेखक त्या लेव्हलला नक्कीच पोचला असणार ...

मी इथे जे क्रोसां खाल्लेत ते सगळे एकजात आतून पावासारखे दिसत होते आणि चवीला एकदम डल.... त्यामुळे माझे क्रोसांबद्दल भरपूर गैरसमज झालेले आहेत.

छान

वा!मस्त दिसत आहेत.
माझा आवडता पदार्थ आहे. पण करून नाही बघणार , कारण जमाणारच नाही
तोक्यो मध्ये हाराजुकूला एक चॉकोलेट क्रॉसाँ चे दुकान होते चोकोक्रो नावाचे, तिथे गेलं की हमखास खाल्ले जायचे. छोटे कुरकुरीत आणि गरमागरम. त्याला आत चॉकोलेट न घालता बनवतोस का असं विचारायची इच्छा व्हायची पण जपान असल्याने कधी विचारलं नाही.

भाहारीही दिसतायत!!
भारी उत्साह पराग तुला!

>>> ३. आता आयताकृती पीठाच्या बटरसकट, लांबीच्या बाजूने अर्ध्या घड्या घालाव्या आणि मध्यातून दुमडून घ्यावं. म्हणजे आता बटर आणि पीठ मिळून ५ थर तयार झाले.
६ नाही का झाले? अर्ध्यात दुमडल्यावर पीठ-बटर-पीठ-पीठ-बटर-पीठ असे थर होतील ना?
(हे आपलं उगाच वेळ आहे म्हणून व्हिजुअलाइज करायचा प्रयत्न करते आहे - रेसिपी तू नीटच लिहिली आहेस.)

(मला बहुधा करून पाहायचं धैर्य होणार नाही, पण घरचा शेफ सुट्टीला आलेला आहे - त्याच्या कानावर पडेल अशा बेताने चर्चा करून पाहीन काही जमतं का. )

मस्त दिसत आहेत! भारी!

याला म्हणतात होय xxxxxx जो काय उच्चार असेल तो. खारी अशीच करतात. जरा पाक लावलाय एवढंच.

च्यायला हे एकदम व्यावसायिक दर्जाचे क्रॉसं दिसतात

सगळ्यांना धन्यवाद. प्रो वगैरे काही नाही. बेकरी पदार्थ करताना रेसिपी तंतोतंत पाळणे आणि घटक पदार्थ जितके सांगितले आहेत तितकेच घालणे एव्हडीच ट्रिक आहे. ह्यावेळी ख्रिसमस केक, कुक्या न करता हेच केले त्यामुळे उत्साह टिकला.

६ नाही का झाले? अर्ध्यात दुमडल्यावर पीठ-बटर-पीठ-पीठ-बटर-पीठ असे थर होतील ना? >>>>> खरच की !! मी पाच कसे काय मोजले मग? की मी काही वेगळी घडी घातली होती? नोट्स आणि फोटो पहातो पुन्हा.

कॉस्कोमधले क्रॉसाँ हीच आमची मजल >>>> कॉस्कोमधले आम्हालाही आवडतात पण कॉस्कोतल्या इतर गोष्टींप्रमाणेच ते ही खूप जास्त मिळतात आणि मग संपवायचं दडपण येतं. त्यामुळे आम्ही स्टारबक्समधले खातो.

मधून कट करून आतले पदर दाखवणारा फोटो हवा होता. >>>> खाण्याच्या नादात काढायचा राहीला ! पुढल्यावेळी काढेन.
तिसर्‍या पायरीतल्या फोल्ड्सना लेटर फोल्ड म्हणतात बहुतेक. >>>> ओह. हे माहीत नव्हतं.

रोल करताना मोदकाचं सारण भरलेलं आणि मग बेक केलेलं पील्स्बरीचं रेडीमेड पीठ आणून. दुसर्यांदा पुरण्पोळीच सारण >>>> ह्या आयडीया भारी आहेत. प्रयत्न करून पाहीला पाहीजे. घरचे कोणी खाणार नाहीत बहुतेक. त्यामुळे एखादा करून बघेन.

फुल्ल एसी सोडून करण्याजोगा प्रकार वाटला. >>>> नक्कीच. इथे एव्हड्या थंडीत केलं तरी बटर मेल्ट व्हायला लागलं होतं.

पराग, तू एक आदरणीय व्यक्ती आहेस, असं मी नम्रपणे नमूद करू इच्छिते. साष्टांग दंडवत..

फार भारी आलेत फोटो , अगदी प्रो दिसतायत . आमची पण मजल पिल्सबरी चे रेडि टु बेक करण्यात किवा कॉस्ट्कोचे विकत आणण्यात.
(पिल्सबरिचे गरम छान लागतात पण फार बटरी असतात नतर अ‍ॅसीडिटि सारख वाटायला लागल तेव्हापासुन बन्द केले ते आणायच)

अनया
धन्यवाद प्राजक्ता

मस्त रे! फ्रेश जबरी लागतात हे. त्या पिठाच्या त्रिकोणापासून क्रोसाँ चा आकार करा येणार असा प्रश्न पडला होता पण फोटोंमुळे समजले

(आपल्याला पाकातले... ला टोटल लोल)