चना दाल तडका

चण्याची डाळ दोन तास तरी पाण्यात (शक्य असेल तर गरम पाण्यात) भिजत घालावी. हा वेळ अर्थातच कृतीत नाही धरलेला.

भिजलेली डाळ बेताच्या पाण्यात कुकरमध्ये मऊ शिजवून घ्यावी. डाळीचे दाणे जरा जाणवायला हवेत असं पोत हवं.

हिरव्या मिरच्या उभ्या चिरून घ्याव्यात, आलं स्वच्छ करून बारीक किसून घ्यावं. टोमॅटो चिरून घ्यावेत. लाल मिरच्या आख्ख्याच ठेवाव्या.

एका पॅनमध्ये जरा जास्त तेल तापवून त्यात जिरं फुलवावं आणि हिरव्या मिरच्या, लाल मिरच्या, हिंग, हळद, आलं आणि धणापूड घालावी. मिनिटभर हे मसाले तेलात होऊ द्यावेत. यावर आता तोमॅटो घालून तेल सुटेस्तोवर आणि टोमॅटो मऊ होइपर्यंत परतावं.
यावर शिजलेली डाळ पाणी काढून मग घालावी. मीठ घालावं आणि अतीच कोरडी असेल तर डाळ शिजलेलं पाणीच वापरून जरा सरसरीत करावी.
झाकण घालून ५-७ मिनिटं अगदी बारीक आचेवर मुरू द्यावी. अतिशय चविष्ट जरा वेगळ्या धाटाची डाळ तयार आहे. कोथिंबीर घालून जरा नटवावी म्हणजे एकसुरी पिवळा रंग मोडेल.

अजून च चव वाढवण्या करता चमचाभर तूप गरम करून त्यात पाव चमचा लाल तिखट पोळवावं आणि हे तूप-तिखट डाळीवर वरून ओतावं. फारच सुरेख चव येते तुपाची आणि सात्विक झणझणीतपणा येतो जरा.

कांदा लसूण अजिबात न वापरता फार सुरेख चवीचा पदार्थ होतो. घडीची पोळी, जरा मऊ भात यांबरोबर सुरेख लागेल.