नाचणी - वाळकाचे पौष्टिक थालीपिठ

मस्त आहे पाकृ.
थालिपीठ जरा कोरडे दिसतेय का शेवटच्या फोटोत? आणि दही?
वाळकाचा फोटो भारी दिसतोय. पण हे कुठे मिळणार आता?

थालीपीठ लावतानाच अगोदर कोथिंबीर आणि पुदीना बारीक चिरुन टाकायचा मग त्यावर थालपीठ लावायचे. भारी लागते आणि दिसतेही छान.

छान

त्या पिवळ्या वालकाला फूट म्हणतात ना ?

छान पाकृ.
कढीपत्ता - वाळवून चुरडलेला - अर्धी मूठ>>>> हे कधी केले नव्हते.कढीलिंब चिरून टाकायचे.आता असे करून पहायला हवे.

थालिपिठ जरा झाकण ठेऊन वाफ आणून शिजलं की मग झाकण काढून, वरून जरास्सं तेल सोडून खमंग होईतोवर ठेवावं. त्यानं ते कमी तेलात असूनही चामट आणि कोरडं होत नाही .

मस्तच प्रकार आहे किल्ली. वन डिश मिल साठी वा नाश्त्यासाठी.

अरे वा नवी थालीपीठ रेसिपी. थालीपीठ खातानाच वाचतेय पण भाजणीचं.
अशा रेसिपी आयत्या हातात मिळाल्या तर आणखीन मस्त लागतात ना.

मस्त दिसतंय थालिपीठ. इथल्या इंग्रो मधे दोसाकाय नावाने मिळतात काकडया त्या अशाच असतात दिसायला. त्या आणून ट्राय करेन.

अरे वा . बरेच दिवसानी पिकलेली काकडी बघायला मिळाली. छान रेसीपी.
दोसाकाय आणि ह्या काकड्या दिसायला एकसारख्या दिसतात. पण खुप फरक होईल चवित आणि स्ट्रक्चर मध्ये. दोसाकाय मऊ असत नाही एवढे. त्या ऐअवजी मोठ्या काकड्या इथे मिळतात त्या चवीला जवळ जातील. (डार्क ग्रीन असतात त्या. जास्त बीयावाल्या. )
कोल्हापुर कडे याला शेंदाड म्हणतात. हे फुट नव्हे.
तव्यावर थापण्या ऐवजी पातळ चीजक्लॉथ (मलमल कापड) थापते मी. एकदम सोपे जाते तव्यावर घालायला .

मस्तय रेसीपी.
आज्जे, बोलव एकदा घरी खायला

आबा, आतापर्यंत वाळकातल्या बिया वाळून कुंडीत रुजल्या असतील. त्यांना कोवळी पानेही आली असतील. आता कसले थालीपिठ?

मस्त दिसतंय!
काकडी घालून थालीपीठ म्हंटल्यावर मला पातोळे च आठवले ..पण हे तसं वेगळं दिसतंय! चव कशी लागते? ..तिखट गोड थोडी काकडी ची असं मिक्स का ? थोडीशी पातोळ्यां सारखी --त्यातल्या काकडीच्या स्वादासारखी लागेल का ? .. ते फारच वेगळं लागतं म्हणा ..तांदुळाचं पीठ,गूळ असल्याने...
इथे मला फूट ,वाळकं, डोसकाय,(हे तर पहिल्यांदाच ऐकतेय मी नाव ) तवस काsss ही मिळणार नाही ..मी साध्या काकडीचं करून बघेन !

आंध्रा तेलंगणा मध्ये दोसकाया म्हणतात पण फोटो मधले गुड मकाइलु सारखे दिसते आहे. ह्याचे सांडगे पण लै भारी होतात. किसून घेउन त्यात तिखट मीठ. जिरे कुटुन व पोहे घालायचे व सांडगे वळून खुट खुटीत वाळवून घ्यायचे. दही भाता बरोबर तळून ऑसम लागतात. टिपिकल आंध्रा व तेलंग णा कडचा पदार्थ आहे. सांडगे व परतलेली तोंडल्याची भाजी बेस्ट काँबो दही भाता बरोबर. आम्ही बरेच वेळा टिफिन आणायचो असला.

गुडमकाइ लु आंध्रा पद्धतीच्या सांबारात पण घालतात.

मेधावि प्रमाणेच मी थालिपी ठ करते थोडे मॉइस्ट छान लागते. थालिपीठात मी पुदिना नाही घालत. पन उगीच मने दुखावायला नकोत. ज्याचा त्याचा चॉइस. कोथिंबीर मस्त लागते.

नेमकं सांगता येत नाहीये चवीचं वर्णन>> खास ह्याचीच चव आहे. वाळकाची. सांबारात पण कळेल असा फरक पडतो चवीने. व मिळून पण येते.

नांदेडच्या खूप सुना आहेत हैद्राबादेस. पूर्वी ते एकच होते बेरार व डेक्कन

अंजली, थालीपीठ आंबट होत नाही>> आंबट ?! आंबट का होईल ? मी तिखट -गोड लिहिलंय .. तू सवयीने आंबट गोड वाचलंस बहुतेक
खास ह्याचीच चव आहे. वाळकाची>> अर्रर्र .. जाऊदेत मग .. चलो नांदेड करायला पाहिजे
त्या वाळका चा फोटो बघून मला चिबूड आठवतंय सारखं

चिबूड >> मस्क मेलन (muskmelon) (शिवाय याचे बरेच चुलत भाऊ असतात) नावं आणि चवीत बदल. दिसायला थोडे सारखे अशी बरीच फळं दिसतात

२ दिवस हा धागा वाचून शेवटी आज मक्याच्या पिठात टॉमेटो, हि.मि,आले वाटून त्यात कांदा,कोथिंबीर्,धणेपूड मिसळून थालीपीठे केली.

थालीपीठ भाजणीच्या पिठात बारीक चिरलेला कोबी, किसलेले गाजर,दुधी,लाल भोपळा हे घालतेच.त्यामुळे सॉफ्ट्नेस येतो.उरलेले वरण वगैरे खपून जाते.अजून चवीसाठी कांदा,कोथिंबीर हे नेहमीचे यशस्वी कलाकार असतातच.
आज मक्याच्या पिठात टॉमेटो, हि.मि,आले वाटून त्यात कांदा,कोथिंबीर्,धणेपूड मिसळून थालीपीठे केली.
काकडी तेवढी घातली नव्हती,कारण काकडीचा एक वास येतो तो मला आवडत नाही.

खरबूज वेगळं. चिबूड वेगळा. एकमैकांसारखे दिसले/ वाटले तरी वेगळे आहेत.

माहेरी (औरंगाबाद) गेल्यावर आयतं खाईन... तेल पाहिजे बाई थाल्पीटाला .... काही पदार्थ पारंपारिक पध्दतीनेच करावेत व खावेत व तृप्त व्हावे

आमंत्रणासाठी धन्यवाद किल्ली.
हे आमंत्रण मी राखून ठेवते, यात दालबाटी आणि बालुशाहीचा पण समावेश असेल अशी आशा आहे.
( मला हावरट म्हणू नको प्ली$$$$ज)