पुरण- कटाची आमटी वाटणाची

1. पुरणाचे कटवणी (कट) 2 ते सवा दोन लिटर
2. अर्धी वाटी शिजलेली डाळ
मी अर्धा किलो डाळीचे पुरण घालते, माझ्याकडे पावशेर चा 1 पेला आहे, तो मोजणी ला वापरते. म्हणजे 2 पेले डाळीला 12 पेले पाणी घालून शिजवते (डाळीच्या 6 पट पाणी), शिजवताना चमचा भर तेल/तूप, चमचा भर हळद, किंचित मीठ घालते. डाळ शिजून दोन ते सवा दोन लिटर अंदाजे 8-9 पेले कट मिळतो.
3. फोडणी: दहाबारा ठेचलेल्या लसूण पाकळ्या, मूठभर कडीपत्ता पाने, घरचे तिखट(वर्षभरासाठी करतो ते) 4 चमचे नसेल तर लाल तिखट. बेताचे तिखट होते, तुम्ही वाढवू शकता. अर्धा लिटर कटला 1 चमचा तिखट, हळद 1 चमचा, जिरे 1 ते दिढ चमचा, अर्धी वाटी खिसलेलं सुखा खोबरं, अर्धा चमचा हिंग, तमालपत्र 2 -4 पाने ऐच्छिक, तेल चार पळी(6 पळीही चालेल)
4. वाटण: खोबऱ्याच्या अर्ध्या वाटीचे(डौल) पातळ काप करून थोड्या तेलावर भाजून घेणे, 4 मध्यम आकाराच्या कांद्याचे उभे काप करून तेलावर परतवून घेणे. खोबरे, कांदा वेगवेगळे भाजा. कांदा भाजत आल्यावर 2 इंच आल्याचे काप करून त्यात टाकणे तसेच दहाबारा पाकळ्या लसूण ही टाकणे. कांदा चांगला खमंग भाजायचा आहे. वाटीभर कोथिंबीर.
मिक्सर मध्ये आधी खोबरे बारीक करून घ्या, खोबरे न काढता त्यातच भाजलेलं कांदा-लसूण-आलं,कोथिंबीर टाका. हे वाटण एकजीव करून घ्या. पाणी शक्यतो नको पाण्याने खमंग पणा जातो, अगदीच होत नसेल तर टाका दोन चमचे पाणी परंतू चमच्याने हलवून मिक्सर मध्ये फिरूनच करा हे वाटण.
5. अर्धी वाटी कोथिंबीर वरून घालायला
6. मीठ अर्धा लिटर ला 1 चमचा, म्हणजे इथे 4 चमचे (बाकीच्या भाज्या , आमटी, रस्सा साठी हेच प्रमाण घेते मी, बेताचे पडते, जास्त नाही होत आणि कमी पडला तर वरून घेता येता)