छाओ थॉम- प्रॉन ऑन शुगरकेन

Submitted by वर्षू. on 16 February, 2016 - 10:20
प्रत्यक्षात लागणारा वेळ: 
३० मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

मूळचा हा प्रकार विएतनाम चा असला तरी पुष्कळश्या थाय रेस्टॉरेंट्स च्या मेन्यू मधे सापडतो छाओ थॉम.
पहिल्यांदा चीन मधे एका साऊथ ईस्ट एशियन वरायटी सर्व करत असलेल्या रेस्टॉरेंट मधे चाखला होता आणी मग तेथील कुक च्या टिप्स, लोकल मासिकात आलेली रेसिपी ,नेट इ. च्या मदतीने घरीच बनवून पाहण्याचा प्रयत्न सफल झाल्यामुळे , तुम्हा सर्वांबरोबर शेअर करत आहे.
तर ऊस,प्रॉन एकत्र... ऊफ.. कस्काय लागत असेल अश्या (कु)शंका मनातून काढून टाका आणी पुढे चला.. Happy

छाओ थॉम करता
१) १ पाउंड सोललेले,स्वच्छ केलेले श्रिम्प्स
२) २ टेबलस्पून बारीक केलेला चिकन खीमा
३) २ टी स्पून कॉर्न स्टार्च
४) १ टी स्पून काळीमिरीपूड
५) अर्धा टी स्पून पांढरी मिरपूड
६) १ अंड- थोडसं फेटून
७) लसणाच्या ३,४ पाकळ्या + २ लहान कांदे (shallot)= एकत्र वाटलेले
८) सजवण्याकरता - लेट्यूस्,कोथिंबीर्,पुदिना चिरून
९) ऊसाचे अर्धा इंच डायमीटर चे लांबटसर तुकडे

क्रमवार पाककृती: 

१) श्रिम्प्स ना थोडे मीठ लावून लगेच धुवून टाकून, कोरडे करा.
२) श्रिम्प्स मधे सर्व जिन्नस घालून मिक्सर वर जाडसर वाटून घ्या. फार बारीक करू नका.श्रिम्प्स चे लहान तुकडे दिसले पाहिजेत.
३) आता या मधे बारीक केलेला चिकन खीमा नीट मिसळून हे मिश्रण फ्रीज मधे अर्धा तास ठेवा. म्हंजे मिक्शचर छान सेट होईल.
४) आता एका हाताला तेल लावून एकेका ऊसाच्या काडीवर हे मिश्रण कबाब सारखे घट्टं रॅप करा. हाताने छान स्मूद करा.
५) सगळे कबाब रॅप झाल्यावर ४,५ मिनिटे स्टीम करा. ( ढोकळा पात्रात किंवा जसे जमेल तसे Wink )
६) सर्व बाजूंनी सोनेरी रंग येस्तोवर शॅलो फ्राय करा.
७) लेट्यूस च्या पानावर सर्व करा. वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर्,पुदिन्याची पाने घालून सजवा.

स्नॅक्स म्हणून सर्व केला जाणारा हा पदार्थ मी बेसिक चिकन फ्राईड राईस बरोबर सर्व केला . त्यामुळे पोटभरी चा झाला.

कबाब वळणे इन द प्रोसेस

स्टीम झाल्यावर

कबाब खाऊन झाल्यावर मजेत ऊस चावत बसावे.. Happy

अधिक टिपा: 

१) स्टीम करण्या करता स्टीमर मधे parchment paper ठेवला तर तेलाचा हात लावण्याची गरज नाही पडणार.
२) छाओ थॉम, ओपेक दिसू लागले आणी जरासे फुगले कि नीट स्टीम झालेत असे समजावे.
३) शॅलो फ्राय ऐवजी ७,८ मिनिटे गोल्डन रंगावर ग्रिल केले तरी चालतात. पण मला शॅलो फ्राईड ची चव जास्त आवडते.

माहितीचा स्रोत: 
थाय कुक, नेट ,स्वतःचे प्रयोग
आहार: 
मांसाहारी
पाककृती प्रकार: 
मासे व इतर जलचर
Groups audience: 
पाककृती आणि आहारशास्त्र
Group content visibility: 
Public - accessible to all site users
शेअर करा

अदिती, साऊथ ईस्ट देशातील प्रॉन्स , श्रिम्प्स आणी इतर सी फूड्स पासून तयार केलेले पदार्थ नेहमी हनी बेस्ड डिप्स किंवा सॉस बरोबर सर्व केले जातात. मलाही आधी गोडु नकोसं वाटे, पण सवयी ने आवडू लागले आणी असे जर्रासे गोडसर डिप्स ( या केस मधे ऊस ) श्रिम्प्स बरोबर उत्तम कॉम्प्लीमेट करतात अशी खात्री पटली.
ऊसा ऐवजी Fennel fronds, स्प्लिट लेमन् ग्रास इ. चे दांडे वापरता येतील.

Submitted by वर्षू. on 16 February, 2016 - 11:14

पराग, चांगला,फ्रेश्,कोवळा , ईझीली चाऊ शकणारा मऊ ऊस मिळतो ना.. सुपर मधे चेक कर!!
त्यांच्या रूपावरून त्यांचा रसरशीत पणा कळतो!!!

मैत्रेयी.. ऊसाचा अजिबात फ्लेवर किंवा चव कबाब मधे उतरत नाही.. ओन्ली चावल्यावरच . पण ही खात्री लेमन ग्रास वापरल्यास नाही देता यायची!!

Submitted by वर्षू. on 16 February, 2016 - 11:18

छान दिसतेय रेसिपी ..

(उकडलेले बटाटे, सोया चंक्स् , पनीर, टोफू वापरून करून बघायला हरकत नाही .. ;))

मालाडला एक अंकल्स् किचन नावाचं चायनीज रेस्टॉरन्ट पुर्वी फार फेमस होतं (आताही तेव्हढं फेमस आहे का ते माहित नाही) .. तर मला असं फार वाटतंय की पुर्वी तिकडे चिकन लॉलीपॉप चिकन चं मीट उसाच्या करव्यावर वरच्यासरखं लावून फ्राय करून द्यायचे .. (ह्याच्याशी माझ्या माहितीतले काही अंकल् किचन फॅन सहमत नाहीत .. त्यांचं म्हणणं तिकडचे चिकन लॉलीपॉप्स ही पारंपारीक बोनवरच असायचे ..)

Submitted by सशल on 16 February, 2016 - 11:44

आज काय तू आणि जागु एकत्र मार्केटमध्ये श्रीम्प्स आणायाला गेल्या होत्या का? जरा थॉमा की Wink

बच्चे कंपनी/त्यांच्या बाबाला आवडेल असं वाटतंय. माझ्याइथे उस अ‍ॅज सच मी तरी पाहिला नाहीये सो दिस इज ऑन यु (अगेन :P)

Submitted by वेका on 16 February, 2016 - 13:22

वेका.. नेकी और पूछ पूछ Wink

मला ही इकडे Trader Joe's च्या रीबा स्मिथ नावाच्या बहिणीकडे नीट कापलेले ,स्वच्छसे ऊसाचे करवे मिळाले.. मस्त फ्रेश होते. लांब निवडून घेतले, बाकीचे तसेच खाऊन टाकले.
तू पण Joe's मधे ट्राय करून बघ..

Submitted by वर्षू. on 16 February, 2016 - 13:33

आयला हे ड्रॅगन ॲंड फिनिक्स बाॅल्स सारखं दिसतंय, ऊसाच्या कांड्या वगळल्यातर. मस्त फिंगरफुड!

इकडे ऊस मिळतो, इंडियन स्टोर मध्ये. काहि कस्टमर सेंट्रिक, उत्साहि दुकानदार ऊसाचा ताजा रस काढुन देतात... Happy

Submitted by राज on 16 February, 2016 - 16:12

वर्षु

मस्त रेसिपी. ट्राय करुन बघाविशी वाट्तेय.

भारता बाहेर स्थायिक लोकहो, तुमच्या इकडील चायनीज दुकानात/बाजारात ( china town etc)शोधा. तिथे ऊस मिळायला हवा.

Submitted by Priyas on 16 February, 2016 - 22:06

मी हे नक्की करून बघणार थँक्यु......बायदवे, फ्राईड राईस ची पण लिही ना वर्षुताई.... माझा असा नाही दिसत.

Submitted by आभा on 16 February, 2016 - 22:14

वर्षू तै तु सुद्धा मुंबैत आलीस की रेस्टॉरण्ट सुरु कर बै. आम्ही सगळे माबोकर येऊच शिवाय त्याचं मार्केटिंग सुद्धा करु

Submitted by वेल on 16 February, 2016 - 23:02

@ राज- अगदी!!अगदी!! ड्रॅगन ॲंड फिनिक्स बाॅल्स चा विएती भाऊ .. !!! Happy

प्रियास- यस्स्स चायनीज शॉप इज अ गुड आणी हमखास ऑप्शन!!!

वेल.. नको नको रेस्टॉरेंट नको.. घरीच ये Happy

आभा.. वेळ मिळाला की टाकते रेसिपी..

Submitted by वर्षू. on 17 February, 2016 - 05:39