हरीयाली माव्याचे गुलाबजाम

ह्म्म्म.. आता हरियाली मावा म्हणजे नक्की काय यावर शे दोनशे पोस्टी पडल्या की मग रेसिपी वाचु सावकाश.

साधना

आरती, आज २ भन्नाट रेसेप्या टाकल्यास. मला गुलाबजाम फार आवडतात, पण हरीयाली मावा म्हणजे काय? कुठे मिळतो? साध्या खव्यापेक्षा वेगळा आहे का?

फोटो का टाकला?:राग::फिदी: अहाहा! उचलुन अलगद तोन्डात टाकावेत.

आरती., मस्त फोटो!
माझा झब्बू:

साधना, हरियाली मावा म्हणजे गुलाबजामसाठी वेगळा खवा मिळतो. तो थोडा रवाळ असतो. त्याचे गुलाबजाम शक्यतोवर फुटत नाहीत (असं म्हणतात(माझे कैक वेळा फुटले आहेत, पण एका वैदर्भिय मित्राने पुण्यातून ईमेल पाठवून गायडन्स आणि पाठिंबा दिल्यानंतर आता सरावाने जमू लागलेत.)) नेहमीच्या खव्याच्या गुलाबजामांपेक्षा या खव्याच्या गुलाबजामांची चव जास्त छान लागते.

अरे ! सॉरी आरती. मी घोळ घातला. आता लक्षात आले. पूर्वीच्या मायबोलीवर दिनेशजीनी कुठेतरी लिहील्याचे आठवतेय की गुज्जु लोक खव्याला मावा म्हणतात. खाली सापडले.

http://www.maayboli.com/hitguj/messages/103383/136520.html?1196190251

पुण्यात कुठे मिळेल हा हरियाली मावा??
असो मी साध्याच खव्याचे करते.

हा माझा झब्बु..नुसत्या खव्याचे आहेत पण..
varsha11 च्या http://www.maayboli.com/node/9112 या रेसेपीवरुन बनवले होते

टीना, गुजा अगदीच तोंपासु. एक उचलुन तोंडात टाकावासा वाटतोय.

http://www.spiceupthecurry.com/khoya-recipe-homemade-mawa/

शुभांगी, वरची लिंक पाहिल्यावर तुझ्या लक्षात येईल की हरियाली मावा म्हणजे काय ते. दुकानात बहुतेक वेळा भट्टी मावा म्हणजे हाताला घट्ट लागणारा मावा असतो. त्याचे गुजा बनवले तर ते फुटण्याची शक्यता असते.

गुजासाठी एकतर घरीच मावा बनवता येईल (जे जास्त सेफ आहे असे मला वाटते, दुकानातल्या माव्यात खुप वेळा भेसळ असते) नाहीतर बाहेरचा भट्टी मावा आणुन तो चमचाभर दुध घालुन थोडावेळ तव्यावर परतला तरीही मऊ होईल.

मी घरी बनवलेल्या माव्याचे गुजा बनवलेत. खुप मऊ आणि लुसलुशित होतात.

पण एका वैदर्भिय मित्राने पुण्यातून ईमेल पाठवून गायडन्स आणि पाठिंबा दिल्यानंतर

पुण्यातुन इ-मेल आला ना, मग ठिक आहे.

आरती , टीना
फोटो पाहून अक्षरशः पाणी सुटलंय तोंडाला

आहाहा.. काय ते फोटो

मस्त फोटो.

वॉव !!तोपासू

वॉव !!तोपासू

मस्त दिसतायंत

हरियाली मावा म्हणजे काय ते माहीत नाही पण काही दुकानांत साधा खवा आणि गुलाबजामचा खवा वेगवेगळा विकतात. त्यातला गुलाबजामचा खवा म्हणजे हरियाली मावा का ?

आरती- मस्तच दिसतायत गुलाबजामुन

आरती., आतापर्यंत साडेसत्तावीसवेळा तू पाकृ आणि तुझा प्रतिसाद एडीट केला आहेस.

मी खव्याच्या गुलाबजामची recipe विचारायला आले होते. या पद्धतीने खव्याचे गुलाब्जाम होतील ना?

कस्ले जब्री फोटो आहेत. तोंपासु.

मस्त रेसीपी! फोटो तर झकास

हरीयाली मावा म्हणजे बहुतेक गाईच्या दुधाचा खवा.
गु.जा. चा जो खवा असतो तो गाईच्या दुधाचा असतो; इती मंगला बर्वे - अन्नपूर्णा.

सुंदर दिसताहेत गुजा. मला हरियाली मावा असा काही प्रकार माहितीच नव्हता.

अरे अरे काय लावलय काय हे,
बघुनच मधुमेह होणार कदाचित, बहुतेक, बहुदा, शक्यतो, वाटतोय,

रेसिपी मस्त .. हरियाली असा शब्द का वापरतात पण ? इथे दिल्लीला मिळेल का ? कुठल्या नावाने?

योकु, बरोबर. हरियाली मावा गायीच्या दुधाचा असतो. इकडे खंडेलवालकडे असतो.

गुलाबजाम तळताना किंवा नंतरही फुटू नयेत म्हणून मी माझ्या मावससाबांची तळण पद्दत वापरते. छोट्या कढईत तूप घेवून तापल्यावर त्यात नीट तरंगतील, गर्दी होणार नाही इतकेच गुलाबजाम टाकायचे. गावी/सांडश//चिमट्याने ते कढलं किंचित उचलून हलकेच गोलगोल फिरवायचं. गुलाबजाम आपलेआपणच गिरक्या घेत सर्व बाजूनी सारखे तळले जातात आणि झारा न लागल्याने फुटत नाहीत. मग पाहिजे तेवढे सोनेरी ब्राऊन झाले की झार्याने अलगद काडून टिश्शूपेपरवर काढायचे. २ मिनिटांनी गरम पाकात टाकायचे. फुटत नाहित.

बाकी आरतीचीच कृती. कधीतरी पाव किलो खव्याला पाव वाटी बारीक रव्याऐवजी पाव वाटी मैदाही घातला आहे. ते ही उत्तम झाले होते.

आरती.
दोन नंबरचा फोटो मस्त, पाक अगदी आत्पर्यंत मुरलेला दिसतो आहे.

मंजूडीचा फोटो एकदम भारी, करतेच मी पण आज (चितळ्यांचे)

हरियाली मावा, डोक्यातच येईना.. फोटोत हरियाली शोधत होते,
नंतर कळले माव्याचे ब्रान्ड नेम आहे..
साधना
फोटो छान..